そのため、公立・私立の幼稚園の学校食堂には管理者、食品加工に直接携わる人々、食品安全監視チームなど600人の研修生がいます。基本的な;中等学校;地区内のインターレベルスクールがこの研修に参加した。

バクトゥーリエム地区保健局長のグエン・ティ・トゥアン氏は、研修会は地区内の厨房や学校食堂の管理者、食品加工に直接携わる人々、食品安全監視チームの食品安全と食中毒予防の知識を高めることを目的としていると語った。

管理者や食品加工に直接携わる人々の食品安全に対する意識を高め、食品安全慣行を是正するためのトレーニングを実施します。これは、学校での食品の安全性を確保するために、州の管理機関と連携して管理者、教師、保護者の代表の役割を強化する活動でもあります。

さらに、教育機関は研修会を通じて食中毒を抑制し、学区内の学校厨房における食中毒の発生を防止します。

研修会議では、ハノイ市食品安全衛生局の専門家であるグエン・タン・トゥイ氏から、学校厨房の提供と使用、寄宿生への食事提供のプロセスに応用できる学校厨房における食品安全に関する多くの知識と実践経験について、学校の代表者に情報提供と意見交換が行われました。

内容は次のとおりです。

2010 年食品安全法の主な内容の一部。

保健省の2017年3月31日付決定1246/QD-BYT「食品サービス施設向けの3段階食品検査体制および食品サンプル保管の実施に関するガイドライン」の公布。

食品汚染の危険性;

食中毒予防と食中毒に関する基礎知識

安全な食品の選び方、加工方法、保存方法、消費方法の指導、出所不明の食品や安全性が確保されていない食品事業者の食品を使用しないこと。

共同厨房、学校食堂、食品生産、食材を供給する事業所の食品安全条件に関する規制を普及させる。

共同厨房、学校食堂、食品加工原料供給業者における食品安全業務の検査および監督方法について、食品安全監視チームに指導します。

食品の生産および加工施設に関連するいくつかの法的規制。

ハノイ食品安全衛生局の代表者によると、学校厨房は食品サプライチェーン全体（学校厨房での食品の調理、加工、保存、使用）を通じて食品の安全性を確保する必要がある。

学校は、共同キッチンの管理者、食品加工者、消費者の食品安全に関する知識と実践を向上させます。共同厨房での食品の加工、保存、使用における食品の安全性を定期的に確認し、監視します。

「原材料の供給源を特定することは重要な要素です。学校は、食品安全認証を取得している食品供給業者、適正農業規範（GAP）やVietGAPを適用している施設、そして食品安全条件を満たしている施設と契約を結ぶ必要があります。さらに、原材料生産地（栽培・飼育地）における食品原材料の管理も非常に重要です」と、ハノイ市食品安全衛生局の担当者は強調しました。