今シーズンのフエは外は暑く、熟したジャックフルーツが豊富に出回っており、大きくてジューシーな果肉からは甘い蜜がにじみ出ている。

生のジャックフルーツと比べて、乾燥ジャックフルーツの食べ方にはいくつかの違いがあります。フエの人々は、皮をむいて芯を取り除く際に、バナナの葉やイチジクの葉を皮の内側に敷き、樹液を拭き取ることがよくあります。

特に、皮に近い果肉、いわゆる「ジャックフルーツパルプ」は子供たちに大変人気があります。ジャックフルーツの繊維質の部分も捨てられることはなく、母親や祖母たちは新鮮なサバと一緒に煮込んだり、ジャックフルーツパルプの煮込みやジャックフルーツパルプのパティといったベジタリアン料理に使ったりします。また、ジャックフルーツパルプは丁寧に乾燥させ、冬にはアンチョビやアジなどの小魚と一緒に煮込むこともあります。

フエのほとんどの家庭では、自給自足の食料源としてジャックフルーツを栽培している。フエの家庭菜園では、一般的に湿ったジャックフルーツと乾燥したジャックフルーツの2種類のジャックフルーツが栽培されている。（写真：MC）

ジャックフルーツの種もフエの主食の一つです。新鮮なジャックフルーツの種は、外側の膜（「ジャックフルーツの萼」と呼ばれる）を取り除いた後、キャッサバやサツマイモと一緒に茹でられ、家族全員が軽い朝食をとるのに十分な量になります。

冬の焚き火に埋められた乾燥したジャックフルーツの種は、時折パチパチと音を立て、芳醇でナッツのような、そして塩味のある香りを放ち、フエの人々にとって何世代にもわたる鮮明な記憶となっている。

さらに手の込んだ調理法では、ジャックフルーツの種を茹でて皮をむいた後、細かく挽いてスパイスと一緒に炒め、小さなボール状に成形し、熟したジャックフルーツの果肉に詰め、蜂蜜を塗り、ネギで縛って蒸します。これが「王室のジャックフルーツ」料理であり、誰もが味わえるわけではない、フエを代表する珍味です。

フエの人々は、若いジャックフルーツを食べる方法も様々です。若いジャックフルーツを炒めたり、茹でて醤油、エビペースト、魚醤につけて食べたり、薄切りにしたジャックフルーツにゴマやピーナッツを混ぜたりします。

若いジャックフルーツはエビや肉のスープによく使われ、野生のキンマの葉や野生のキンマの葉なしでは完成しません...庭にジャックフルーツの木を植えることは、通常、柱、垂木、母屋、梁、キャビネット、ベッド、テーブル、椅子に関する住宅所有者の計算の一部です...数十年後には、広々とした木造の家が手に入ります。その美しい色、高い硬度、細かい木目、低い膨張率が、住宅所有者がこの木の木材を使用することを好む理由です。

フエでは、家庭の庭だけでなく、寺院の庭園にも多くのジャックフルーツの木が植えられている。ジャックフルーツは自給自足の食料源であるだけでなく、仏教の象徴である霊的な木でもある。

「Mít」はサンスクリット語のPāramī（中国語: Ba la mật - 菠 蘿 蜜）の短縮形です。Pāramī（パラミー）は仏教の菩薩行に関連する概念です。宗派によって、Pāramī、すなわち完全性の完成は、4つ、6つ、または10の徳から構成され、布施（Dāna Pāramī）の徳が最も重要なものとされています。

カサヴァ（僧侶の袈裟）の色は、ジャックフルーツの木の黄色によく例えられます。寺院で読経に用いられる木製の拍子木や、鐘を鳴らす棒や木槌などの儀式用具も、ジャックフルーツの木で作られています。ジャックフルーツの木は、寺院や個人の家における宗教的な物品の製作にも好んで用いられます。

フエには、バーラマットと呼ばれる特別な寺院もあります。これは、創設者であるヴィエン・ジャック・グエン・コア・ルアン師（1834年 - 1900年）による、間違いなく意味深い命名だったのでしょう。

日常会話では、「ジャックフルーツの葉」、「密集したジャックフルーツ」（愚かさ）、「濡れたジャックフルーツ」（泣き虫な性格）、「ジャックフルーツの種のように丸い」（形）、「ジャックフルーツの種のようにしっかりした」（性格）といった比喩表現を簡単に見つけることができます。そして、ジャックフルーツが、1836年にミンマン帝によって鋳造され、テミエウの中庭の中央に置かれた青銅製の鼎「カオディン」に刻まれている果物であることも偶然ではありません。