ホーチミン市ヴァンタイン観光地でまもなく開催されるサイゴンツーリストグループ2025食と文化フェスティバルに際し、フェスティバル運営委員会の委員長であり、サイゴン観光会社（サイゴンツーリストグループ）の取締役会長であるファム・フイ・ビン氏が、観光客、特に海外からの訪問者にベトナム料理を宣伝するための同グループの取り組みについて語った。

さまざまな地域の「ユニークな」料理をさらに紹介

* サイゴンツーリスト グループの食文化と美味しい食べ物フェスティバルは、ベトナムの国内外の観光客にとって最も待ち望まれている年間の料理イベントの 1 つとなっています。 2025年のフェスティバルの特徴を教えてください。

-サイゴンツーリストグループの2025年食と文化フェスティバルには、多くの革新と魅力があります。まず、屋台や料理の数を増やして祭りの規模を拡大し、北部、中部、南部の600種類以上の美味しい料理を揃え、ベトナム全土の様々な名物料理を紹介しました。

さらに、インタラクティブなアクティビティ、アートパフォーマンス、有名なシェフや職人の指導によるさまざまな種類の伝統的なケーキの作り方の学習などを通じて、参加者の体験を向上させることに重点を置いています。特に、地域ごとの「個性的な」料理や、地元の名産食材を使った「懐かしい」料理をPRします。

* サイゴンツーリストグループの食文化と美味しい料理フェスティバルの開催を通じて、ベトナム料理を保存・発展させることの意義について教えていただけますか？

- 料理は、サイゴンツーリスト グループの強力なサービス分野のひとつです。料理は、世界中の友人に国の観光の魅力を紹介する最も速く、鮮明で、効果的な方法でもあります。

毎年、サイゴンツーリストグループの食文化フェスティバルと美味しい料理を企画しています。私たちは、経験、組織的な「技術」、スタイルの多様性、あらゆる地域の料理の味、プロのスタッフ、そしてサイゴンツーリストグループブランドのユニークな味の違いによって、国内外の食事客にサイゴンツーリストグループの料理ブランドを認知してもらいたいと考えています。

深く探究すればするほど、ベトナム料理が豊かな色合いと風味の世界であることがわかってきます。 2022年、2023年、2024年の3回のフェスティバルでは、300品目、350品目、そして400品目以上、そして今年のフェスティバルでは600品目以上が登場します。ベトナムの食の宝庫である美味しい料理のリストは、次のフェスティバルを通じてさらに充実していく予定です。

※このお祭りで美味しいベトナム料理を集めて選び、紹介する旅も面白い話になりそう?

- フェスティバルは サイゴンツーリストグループの心、愛、情熱のすべて。私たちは、ホーチミン市およびその他の地域のサイゴンツーリストグループシステムのメンバーユニットのリーダー、料理部門の責任者、熟練した経験豊富なシェフのチームの共通の声と心からの支援を見つけました。

おいしいベトナム料理を収集し、選び、紹介するプロセスは、ベトナム料理に心と大きな愛を捧げる人々にとって刺激的な旅です。

例えば、60種類の葉物野菜や山菜を使ったコントゥムリーフサラダを今度の料理フェスティバルに持ち込むために、ビンクオイ観光村のスタッフ、従業員、シェフたちは、わざわざコントゥムまで出向き、中部高原の人々がどのようにこの料理を作っているかを学び、調査し、体験しました。

畑を開墾するために森に入っていた頃、先住民たちは森の葉を摘んで昼食に食べ、夕食のために家に持ち帰っていました。徐々に、彼らはそれを特産品へと発展させ、森の葉と副菜を組み合わせて、この興味深い料理を作りました。

薄切りのゆで肉、小エビのゆで、米粉を混ぜた豚皮、ホールコショウ、塩、唐辛子を詰めたサラダの周りを、テーブル全体を覆う無数の種類の青々とした森の葉が囲み、奇妙で魅力的な料理の絵を作り出しています。

その中には、ガランガルの葉、高麗人参の葉、キツタの葉、ギンバイカの葉、クマ胆の葉、ゴマの葉、ディエプタンの葉など、中央高地でしか見られない多くの種類の葉があり、葉のサラダに山や森の特徴的な風味を残しています...

この特別料理は今年のフェスティバルで紹介されます。本来の味を保つために、この店ではゴックリンの古い森からカエルのもも葉、野生のクレソン、野生のカラシナ、野生のクレソン、挽いたカラシナ、熟したクレソンなどの特別な葉を特別に注文し、食事をする人にユニークで忘れられない料理体験をもたらすことを約束しています。

そういった素晴らしい話は他にもたくさんあります。今年のフェスティバルに来た客は、この「ユニークで奇妙な」料理を直接楽しむだけでなく、ホーチミン市や全国各地のサイゴンツーリストグループシステムのメンバーが選び、紹介する数え切れないほどの「ユニークで奇妙な」珍味も楽しむ。

ベトナム料理を世界に発信

* ベトナムの観光業が成長する中で、サイゴンツーリストグループはベトナム料理を世界に広めるためにどのような戦略を立てているのでしょうか?

- 私たちは海外からの観光客を誘致する上で料理が果たす役割をよく理解しています。そのため、ベトナム料理を世界に広めるために多くの戦略が実施されてきました。サイゴンツーリストグループのホテルやレストランでは、常にベトナム料理をメニューに優先的に導入しています。

また、私たちは国際的な食品フェアに参加し、海外でベトナム料理週間を企画し、国際的なシェフと協力して世界中の友人にベトナム料理を紹介しています。

私たちがこれらの料理イベントを企画し、参加する上で伝えたいメッセージは、「ぜひ私たちのイベントに参加して、おいしいベトナム料理を楽しみながら、私たちの国の文化や人々について学び、豊かな体験をしてください」ということです。

* グループは、このフェスティバルを国際的な料理イベントに昇格させ、このユニークなフェスティバルを海外に持ち込む予定ですか?

- 私たちは、ベトナム料理を世界に広め、より多くの海外観光客をベトナムに誘致するためのハイライトを創出することを目指し、その野心的な計画を実行する決意です。外出すると、外国人はベトナム料理を含め、他の国の料理文化を探求し、体験することを好むことがわかります。

しかし、ベトナム料理は、世界中の国際的な食事コミュニティに徐々に親しまれるようになったフォー、ブンチャー、バインミーだけではありません。ベトナムには、味に合わせて加工し、魅力的に盛り付けることで世界中のグルメを魅了できる、美味しくユニークな料理がまだまだたくさんあります。

サイゴンツーリストグループが主催する「サイゴンツーリストグループ2025食と文化フェスティバル」は、ホーチミン市および全国の省市にあるサイゴンツーリストグループ傘下の4つ星から5つ星ホテル、リゾート、レストランが参加し、2025年3月27日から30日までヴァンタン観光エリアで開催されます。

さらに、このイベントには、多くの著名なパートナーや、さまざまな地域の料理ブランドの代表者も参加しました。フェスティバルに参加するには、サービス利用のためのクーポンが付いた入場券を購入します。パッケージ料金は大人1人あたり20万ドンで、同伴の子供は無料です。

このプログラムではチケットの販売が開始され、早期購入者には魅力的な10%割引、サイゴンツーリストグループの創立日である1975年8月1日が誕生日の顧客には20%割引が適用され、顧客1人あたり最大10枚のチケットが現在から2025年3月25日まで有効となっている。

公式チケット販売ポイントにお問い合わせください: Binh Quoi 観光エリア 1: 0901 889 701;ビンクオイ2観光エリア：0901 889 702;ビンクオイ3観光エリア：0901 889 703;タンカン観光エリア：0901 889 704;ヴァンタン観光エリア：0901 889 705。またはホットライン：0901 889 709 - 0855 556 879 にお問い合わせください。

フェスティバルの詳しい情報はウェブサイトをご覧ください：www.saigontourist.com.vn