牛肉砕米の奇妙な味

砕いた米はホーチミン市で人気の料理です。安い砕米は店やレストランで簡単に見つかります。ブロークン ライスが客を惹きつける理由の一つは、香ばしくておいしいグリルドスペアリブです。

しかし、最近私は、豚スペアリブは置いていないものの、一緒に出される鶏肉や牛肉で客を魅了する、壊れたご飯料理のレストランを知っています。ナムキーコイギア通り（1区）にあるイスラム風砕米料理のレストランです。

午後6時、多くの人々がミサに参加するためにラヒムモスクに出入りしていた。そこの砕米レストランも混雑しています。私はバーにいる全員と会話する機会を得ました。ダン・ティ・トゥエット・マイさん（53歳）は、この砕米レストランで、面白いものを直接販売し、シェアしている人です。

マイさんは自分はイスラム教徒だと言った。彼女の祖母はマレーシア人、母親はベトナム人なので、彼女は父親の宗教に従っています。砕いた米料理を提供するレストランは5か月前にオープンし、イスラム教徒の好みに合わせて調理、準備されています。

「私の砕米料理店では牛肉と鶏肉しか扱っていません。豚肉は扱っていません。ホーチミン市には砕米料理店はたくさんありますが、このような料理を出す店は少ないので、家族で始めました。最初はイスラム教徒の方だけを対象に考えていましたが、予想外に多くのお客様が焼肉砕米を楽しんでくださるようになりました」とマイさんは語りました。

舞さんによると、当初、このレストランに来た客は、豚バラ肉の入った砕いたご飯を注文するだけだったという。オーナーとスタッフが説明すると、彼らは帰らずにそのまま残って、料理を試食しました。一度食べたら不思議と美味しいと感じて、定期的にまた食べに来る人も多いです。お店の営業時間は午後4時から午前12時までです。

マイさんの砕いたご飯料理には、焼き牛肉、チャーシューチキン、煮込みチキン、フライドチキンなどがあります。彼女がチャウドック（アンザン省）で購入し、販売するために持ち帰ったイスラム教徒の牛肉ソーセージは、多くの人に奇妙に思われた。

「最初はあまり知られていなかったので、お客さんも少なかったんです。でも、徐々に多くの人が来店してくれて、美味しいと感じて、徐々に勧めてくれるようになりました。中には動画を撮ってネットに投稿してくれた人もいて、今ではお客さんもたくさん来てくれるようになりました。今ではムスリム以外の方もたくさん来てくれて、ファンラン（ニントゥアン）からビジネスで来られるお客様もいらっしゃいます」とマイさんは話してくれました。

マイさんは、砕米はナンフォン砕米とタイグエン砕米を混ぜて作られており、粘り気がありすぎず、乾燥しすぎないように作られていると話していました。牛肉は前夜にマリネして冷蔵庫に入れて味を染み込ませます。 8時間以上漬け込んだチャーシューを、お客様が直接お店に来て焼き上げます。

「小さい頃から豚肉を食べていないので、美味しいのかどうかも分からない。毎日売っているし、応援に来てくれるお客さんもたくさんいて嬉しい」と打ち明けた。

砕いたご飯が食べられるレストランを探して

マイ・トラン・ビン・グエンさん（29歳、レストラン従業員）は、自分はイスラム教徒ではないが、レストランを手伝いに来ていると語る。柔らかくもちもちとした砕いたご飯、風味豊かな牛肉、完璧に調理された目玉焼きなどは、レストランを訪れた多くの食事客から寄せられるコメントです。

砕いた米1食分の値段は35,000〜40,000ドンです。牛肉ソーセージのみは1本20,000ドンで販売されています。ビンさんは、中華ソーセージを食べ慣れていない人はほとんどいないが、多くの人がおいしいと絶賛し、一度に2〜3本食べると語った。

「牛肉は多くのお客さんが注文する料理です。また、豚スペアリブの代わりに、春雨、目玉焼き、チャーシューなども食べられます。豚皮は豚の皮でできていると思っている人が多いですが、実は春雨と鶏肉の細切りに米粉をまぶしたものでできています。豚皮は食べやすく、たくさん食べても太る心配がありません」とグエン氏は付け加えた。

ド・ゴック・トゥエット・ニさん（20歳、第8区在住）はソーシャルメディアでイスラム教徒の砕米レストランのことを知り、試してみることにした。 「砕米には豚バラ肉は入っていませんが、牛肉と鶏肉が一緒に入っています。味は私好みです。ここの米粒は細かくて柔らかいので気に入っています。家はかなり遠いですが、また必ず何度も来ます」とトゥエット・ニさんはコメントしました。