キャッサバ製品250億ドルの輸出目標に向けて地元農産物の強化を図る

7月31日、ビジネス研究・企業支援センターとベトナム高品質商品企業協会は、「グリーンイノベーション - キャッサバをベトナム料理に取り入れる」をテーマにセミナーを開催しました。

近年、麺類の生産、加工、消費は、生産量と輸出売上高の両面で目覚ましい成果を上げています。

農業農村開発省は2024年4月以来、「2050年までのビジョンを持つ2030年までのキャッサバ産業の持続可能な開発」プロジェクトを承認し、2030年までに同国の生麺生産量を約1,150万〜1,250万トンにするという目標を設定している。

そのうち、一部の製品（デンプン、エタノール、MSGなど）の高度加工に使用される生麺の生産量は約85％を占め、標準品質品種を使用して栽培された麺の面積は40〜50％に達し、持続可能な農業プロセスを使用して栽培された麺の面積は50％に達し、麺および麺製品の輸出売上高は18〜20億米ドルに達します。

2050年までに、ベトナムの麺産業は持続的に発展し、麺栽培地域の70〜80％で持続可能な農業プロセスが適用され、一部の製品（デンプン、エタノール、MSGなど）の高度な加工に使用される生麺の生産量が90％以上を占め、麺および麺製品の輸出額は約23〜25億米ドルに達するでしょう。

タイニン省だけでも、現在の農地面積は約341,897.0ヘクタールで、そのうち61,000ヘクタールがキャッサバ生産に利用されており、23％を占めています。

田舎の素朴な料理から高級レストランの洗練されたデザートまで、キャッサバはケーキやキャンディーの調理に使用されます。

この農産物は発酵させて清涼飲料水やワインなどの発酵食品を生産したり、家畜の飼料として使用したりすることもできます。特に、多くの地域ではライスペーパー生産企業にとって重要な投入材料となっています。

セミナーでは、キャッサバの実話と可能性を交えながら、現代料理におけるキャッサバの役割や、持続可能な農業と食品産業を促進するためのキャッサバ製品の開発・製造方法について議論しました。

セミナーでは、キャッサバが栄養価の高い原材料としてだけでなく、料理の創造性を促進し、ベトナムの独特の料理文化の保存と発展に貢献する要因としての役割も強調されました。