ハノイからの上品な贈り物。

ハノイのレシピによると、この甘いスープに使う豆は、小さく、黄色く、香りが良く、しわくちゃではなく、果肉がしっかりしているものでなければならない。タピオカ澱粉は水に溶かし、濾して滑らかな状態にする。材料はシンプルだが、ハノイの女性たちの巧みな手によって、香り高く繊細な甘いスープが作られ、ハノイを訪れる人々を魅了する。

これは、甘いシロップ（ザボンの花で作った甘いシロップ）をかけて食べる唯一のもち米料理でもあります。弱火でじっくり煮込み、混ぜる際は均一に混ぜ続ける必要があります。とろみが少しついたらすぐに混ぜるのを止め、濃すぎたり薄すぎたりしないように注意してください。混ぜながら、ザボンの花と緑豆を煮た水とよく混ぜ合わせます。調理者が不注意で強く混ぜすぎると、ザボンの花本来の風味が失われてしまいます。

ビンロウヤシの花の甘汁は、常に完璧な甘さのバランスが取れています。この甘汁は、ほどよいとろみと、ほどよく煮込まれた緑豆が特徴です。豆は、沈んだり固まったりすることなく、黄金色のビンロウヤシの花のように軽やかで清らかな姿で浮かぶよう、巧みに散りばめられています。

かつてのハノイの人々は、お茶の出し方に非常にこだわりを持っていた。茶碗は事前に温めておき、その上に数輪の摘みたてのザボンの花を乗せることで、花の香りがお茶に染み込み、優しく繊細な香りが生まれ、ザボンの花の香りがお茶と茶碗の両方に調和して広がるようにしたのだ。

最後に、香り高い甘いスープの器にココナッツミルクを注ぎます。ココナッツミルクの乳白色がスープの爽やかな甘さと溶け合い、味わう人の心を冷やしてくれます。繊細な香りを放つ、小さくて可愛らしい甘いスープの器には、ナッツのような風味と豆がたっぷり入った黄金色のもち米が添えられています。この甘いスープは、香り、花々、そして忘れられない甘く爽やかな味わいを存分に堪能するために、小さな器でいただくのが一番です。

柔らかくてもちもちとした、口当たりの良い濃厚なもち米を味わいながら、繊細な甘いスープをすすります。甘みと塩味が絶妙に調和しながらも、それぞれの風味は儚く、奥ゆかしいものです。もち米と甘いスープにまつわる物語、この二つの特別なご馳走への愛情に満ちた思い出が、居合わせた人々のうなずきや、注意深く見守る視線とともに語られます。

「チェーホアカウ」（ビンロウヤシの花の甘いスープ）は、ハノイの人々に例えられることが多い。穏やかで洗練されていながらも、濃厚な風味と忘れられない味わいが特徴だ。ハノイの人々は非常に食にこだわりがあり、旬の食材を選び、最も新鮮で美味しいものを楽しむ。一日の中でも、朝に食べる人もいれば、夜に食べる人もいる。

ビンロウヤシの花が入った甘いスープのように、ハノイの人々は午後の軽食としてよくこれを楽しみます。そのため、数え切れないほどの詩やエッセイが、ハノイの街を歩き回り、午後の軽食を売る屋台の姿を生き生きと描写してきました。賑やかな人混みの中、旧市街の片隅に座り、温かいビンロウヤシの花入り甘いスープをすくい、繊細な香りを漂わせながら、もち米を添えて運ぶ屋台の姿は、文化的に豊かなこの街を訪れるすべてのハノイ市民と観光客の心に深く刻み込まれています。

伝統的なハノイ風ビンロウの花のデザートは幾度となく変化を遂げてきましたが、ハノイを代表するこのデザートの本質、つまりハノイの食文化の真髄は今もなお受け継がれており、洗練された味わいはハノイの食文化の美しい一面であり続けています。ハノイのビンロウの花のデザートが特別なのは、熟練の技による調理、味わう人の洗練された味覚、そして贈る側と受け取る側の心のこもった繋がりがあるからです。

もち米団子とビンロウヤシの花入り甘いスープ（砂糖入りの甘いスープ）が、いつからハノイの人々の心に深く根付き、強い印象を残すようになったのかは定かではありません。彼らは、ハノイの食文化におけるこれらの伝統的な価値観を世代を超えて保存し、広めていく責任を自覚しています。もち米団子とビンロウヤシの花入り甘いスープ（砂糖入りの甘いスープ）は、今でもハノイの人々のヴーラン祭や中秋節の宴会に登場しますが、多くの人々は忙しい生活の中で、伝統的な甘いスープや菓子店から注文して先祖に捧げています。