手作業で屠殺された豚が卸売市場に輸入される場合、食品の安全性に関する懸念が生じる。

上記の状況を踏まえ、レ・アイン・フオン氏は、市が市内の食肉処理場が顧客を維持し、発展を安定させ、厳格な食品安全管理に貢献できるような環境を整備すること、市内の工場で屠殺された豚が市内の市場で流通するための優遇政策を実施すること、そして不衛生な豚肉の広範な販売に対する検査と監視を支援することを提案した。

カオ・タイン・ビン同志は、同社の提案を認めつつ、工業用食肉処理場に搬入される豚の供給源に関する規制、および豚肉のトレーサビリティシステムの有効性について問題を提起した。

ホーチミン市農業農村開発局の担当者によると、市内で飼育されている豚は、ワクチン接種、疾病管理・監視、畜産における禁止物質の使用に関する規制を遵守しており、輸送時には検査証明書または移送伝票が発行される。トレーサビリティタグ制度は、主に他省からホーチミン市に持ち込まれる豚に適用されている。

現在実施されている豚肉トレーサビリティプロジェクトは、ホーチミン市食品安全局の管轄下にある。同局の担当者によると、豚肉にトレーサビリティタグを取り付けることで、農場から食肉処理場、そして参加市場やスーパーマーケットに至るまでの豚の原産地管理に役立つという。

ただし、このプログラムはすべての農場に豚へのタグ装着を推奨するものの、義務付けるものではありません。参加を希望する農場は、食品安全局に申請書を提出し、コードを取得してタグ購入のための登録を行う必要があります。輸送過程は常に、地元の獣医チーム、検問所、そして食肉処理場自体による検査の対象となります。

卸売市場以外での危険な取引慣行の問題が深刻化している。

ホックモン農産物卸売市場は、ホーチミン市にある3つの卸売市場の一つで、市内および周辺地域への豚肉や野菜の供給と消費において特に重要な役割を果たしている。毎日約3万人がこの市場を訪れる。

調査中、ホックモン卸売市場管理事業有限会社（以下、ホックモン卸売市場）のレ・ヴァン・ティエン社長は、現在喫緊の課題は市場外の屋台の営業が法令を遵守していないことだと述べた。これらの屋台は、衛生検査、食品安全研修、食品安全証明書、安全な食品生産および営業への取り組み、定期的なサンプル検査を受けずに営業しており、交通安全、環境衛生、都市秩序に関する規制にも違反している。

一方、ホックモン卸売市場内の小規模業者は、製品の品質と食品の安全性を確保するために多くの厳しい規制を遵守しなければならず、微生物検査のための豚肉のサンプル採取費用を負担する必要があるため、価格が高くなる。

しかし、市場内部の購買力は低下している一方で、外部市場は依然として活況を呈しており、小規模事業者が「片足を市場に入れ、もう片足を市場から出す」という状況に陥ったり、卸売市場から完全に撤退したりするリスクが高まっている。「こうした欠点が解消され、事業者が安心して投資を続けられるようになることを願っている」と、ル・ヴァン・ティエン氏は述べた。

視察を終えるにあたり、カオ・タイン・ビン同志は、ホックモン農業食品卸売市場管理事業有限会社とホックモン食品加工株式会社の責任感を高く評価した。作業部会は両社の妥当な提言を認め、関係部署および地方自治体に対し、既存の問題に対処するため断固とした連携を取るよう要請した。

カオ・タイン・ビン同志は、卸売市場以外の事業所で規制や食品安全基準を遵守していないものについては、関係機関や地方自治体が定期的に検査を行い、サンプルを採取して公平性を確保し、法的枠組みを構築する必要があると強調した。

「地方自治体と関係部署が協力して解決策を研究し、卸売市場の最良の発展を確実にするための具体的な政策を大胆に提案することを期待します。これには、ホーチミン市に食品安全区域を形成するために卸売市場における厳格な食品安全管理を確保すること、そして市場が効率的かつ透明性をもって運営されるよう技術的な障壁に対処するための解決策を研究することが含まれます」とカオ・タイン・ビン同志は述べた。

ジャオ・リン