ソニー・サイド（米国出身）は現在、1,070 万人を超えるフォロワーを持つ YouTube チャンネルを所有しています。彼はベトナムを含む世界中の文化や料理を探求することに情熱を注いでいます。

ホーチミン市では、ソニーは数多くの地元料理を楽しみ、S字型の土地で人気の料理から高級料理まで躊躇なく試しました。

最近、ソニーと友人はホーチミン市で2種類の屋台料理を体験しました。1つはたったの5,000ドンという安い値段で、もう1つは350,000ドンという高価な料理で、その味について正直なコメントをしました。

2人が最初に訪れたのは、ゴ・ジア・トゥ通り（ホーチミン市10区9区）にあるベジタリアン料理専門店だった。ソニーは、レストランがオープンして4年以上経っており、1杯わずか5,000ドン（その場で食べる客向け）という超格安価格で、1時間あたり450杯を売り切ることができると明かした。

このレストランでは、ベジタリアンライスのほかに、ベジタリアン麺やフォーも提供しており、その中で最も人気があるのは焼き豚麺です。

ソニーさんはベトナムで、焼き豚ヌードルスープなど、さまざまな麺料理を楽しんだと語った。しかし、このレストランの焼き豚春雨は、焼き肉、春巻き、春巻きなどからベジタリアンスペアリブ、レモングラス入り揚げ豆腐などまで、材料がすべてビーガンであるという点でさらにユニークです。

レストランで、ソニーと彼の仲間は焼き豚麺を2人前注文した。レストランは混雑していますが、食事客は長く待つ必要はなく、数分でその場で食事が提供されます。

地元の人ならではの熟練の技を披露し、2人の客は甘酸っぱい魚醤をゆっくりと注ぎ、麺の入ったボウルの中の材料を混ぜて、味わいました。ソニーさんは、この料理は味がとても調和がとれていてとても美味しいので、ベジタリアン食材だけだとは思えないほどだとコメントしました。

「焼き肉は柔らかくて歯ごたえがあって風味豊か。春巻きはまるで豚肉で作ったようにサクサクで、ソースも香ばしくて美味しい。この麺料理は本当に美味しい」とアメリカ人のお客さんは言いました。

ソニーの友人も同意し、「これはベトナムで食べた麺料理の中で一番美味しいものの一つだ」とコメントした。

味に加えて、二人ともベジタリアン焼き豚春雨料理がたったの5,000ドン/食という値段に驚きました。値段が激安なのに、料理の味は想像以上に美味しいと感じています。

ソニーさんが訪れたベジタリアンレストランのオーナー、ヴォン・キム・ロンさんは、ベトナムネット記者に、レストランの料理が外国人観光客を含む多くの人々に知られ、愛されていることをとても嬉しく思っていると語った。

ロンさんによると、このレストランは2020年2月にオープンし、3番目の店舗が少し前に閉店した後、現在はホーチミン市で2店舗を運営しているという。客が好きなように支払えることから、レストランの名前は「Tu Tam」と名付けられました。

「このレストランは、性別、職業、年齢を問わず、困っているすべての人にランチを提供することを目的として開店しました。各店舗では、1食2,000ドンと5​​,000ドンという価格を掲げていますが、これはあくまで象徴的な数字で、お客様は食事を終えた後に好きな金額を支払うことができます。

「店側は箱を用意しているので、客は好きなだけ、あるいは少しだけ置いていくこともできるし、払わなくてもいいんです。それもまた構いません」と店主は語った。

テイクアウトのお客様の場合、料金は1食あたり25,000VNDです。このお金は、レストランが店舗、電気、水道、人件費を支払うための資金を増やすのに役立ちます。

ロンさんによると、レストランのメニューは多様で、毎日違う料理を提供しているので、お客さんは、混ぜご飯、ベジタリアンのアヒルとタケノコの春雨、おかゆ、タピオカ粉の麺スープ、牛肉のシチューパン、フエ牛肉麺、焼き豚の春雨、ベジタリアンのフォー、ベジタリアンの砕米など、たくさんの選択肢があるそうです。

お店は月曜日から土曜日までの午前11時から午後6時30分まで営業しています。このレストランでは、平均して 1 日あたり 600 食以上のベジタリアン料理を提供しています。

ソニーと仲間たちが次に訪れたのは、ホーチミン市6区のファムヴァンチー通りにある屋台麺店だった。このレストランはかつてソーシャルメディアで論争を巻き起こし、最も高価なヌードルスープが35万ドンもすることから、「ぼったくり」カニヌードルスープ、「5つ星歩道のカニヌードルスープ」などというあだ名が付けられた。

ソニーさんはホーチミン市で1杯25,000〜30,000ドンのカニヌードルスープを食べたことがあるが、その10倍も高いカニヌードルスープを食べたのはこのときが初めてだと語った。

あるアメリカ人客は、このレストランのヌードルスープは高価だと考えられているにもかかわらず、多くの客を惹きつけているとコメントした。

レストランで、ソニーと友人は最も高価なカニヌードルスープを2杯注文し、その食事を「シーフードビュッフェのよう」と表現した。カニの血、豚肉、魚の団子、浮き餅、新鮮なエビ、細切りカニ肉、小さなカニの足、大きなカニの足などのトッピングが満載だった。

彼らは口の中で溶ける柔らかくてジューシーな血を味わい、その味をとてもおいしいと評価しました。

「生麺は柔らかく、スパイスが染み込んでいて、スープは濃厚です。これは私のお気に入りの麺料理の一つです」とソニーの同伴者は説明した。

チョンさんは、ソニーさんもカニ肉の香りがする濃厚な麺スープとボリュームたっぷりのスープにたくさんの褒め言葉をもらったとコメントした。

「カニの身は綺麗に剥がれていて、身もとても香ばしく、口いっぱいに広がります。スープも濃厚で、つまんでいくほどに、その下からカニの身が見えてきます。この料理がなぜこんなに高いのか、よく分かります」とアメリカ人客は言いました。

上記の麺類店のオーナーであるグエン・ティ・ロアンさん（62歳）は、この店は36年間営業しており、3～4時間で売り切れてしまうと話した。

ロアンさんによると、バイン・カインの作り方は独学で学んだという。彼女がすべての材料を慎重に選び、客が払う金額に見合った質の高い麺スープを作り出している。

「人が何を言おうと気にしません。自分が何をしているかだけを考えています。お客さんがカニヌードルスープを食べ終えて店を出た後も、私のことを思い出してもらえるようにしたいんです」とロアンさんは言った。

おいしいカニヌードルスープを作るには、ローンさんは材料や手順を一つ一つ丁寧に準備しなければなりません。スープは鶏の骨、豚の足、魚、エビ、肉、カニの脂から煮込まれます。必ず、魚臭くならないように特別な調理法で茹でた、大きくてしっかりしたエビを選んでください。身、爪、卵に至るまでカニを丸ごと使用しています。

現在、レストランでは食事の量に応じて、50,000 VND から 350,000 VND まで、さまざまな価格帯から選択できます。一番安いボウルには、豚肉、浮きカス、全血、カニの脂が入ったスープが入っています。

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