キムチランドの「名物」

韓国の慶尚北道の海岸沿いの町、蔚珍では、ズワイガニは美味しい料理であるだけでなく、伝統と地域の料理の独自性の象徴でもあります。

冬になると、最も新鮮で風味豊かでジューシーなズワイガニを楽しむために、世界中の美食家が蔚珍にやって来ます。

蔚珍在住のキム・トクヨンさん（70）は、ズワイガニの主な生息地は虎浦港の東約23キロにある海底の岩礁、ワンドルチョであると語った。この肥沃な土地は冷たい水と暖かい水が出会う場所にあります。この場所には、多くの生物種が繁栄し、手つかずの砂丘があり、年間を通じて水温が約 2 ～ 3 度に保たれている透明な水もあります。

コリアタイムズによると、蔚珍には白腹ズワイガニと赤腹ズワイガニの2種類のズワイガニがいるという。白腹ズワイガニは甘みが強い傾向があり、赤腹ズワイガニはまろやかな味わいです。

蔚珍のカニ漁師や地元の人々は、ズワイガニの甘くてジューシーな味を存分に味わうには、特に獲れたての新鮮なうちに食べることを勧めています。

蔚珍でズワイガニ料理店を営むイム・ヒョチョルさん（５７）は、ズワイガニは王室の晩餐会のテーブルによく登場し、冬はそれを楽しむのに理想的な時期だと語った。

おいしいカニの選び方について、林さんは、いつも一番大きなカニを選びたがる人もいるが、おいしいズワイガニを選ぶ秘訣は、腹部を軽く押すことだと話した。

「良質のズワイガニは、腹がしっかりしています。押してみると少し硬く、脚や爪が軽快に動くのが良質のカニです。中には、たとえ大きくても、軽すぎると平べったくて身が薄いカニもいます」とリム氏は語った。

イム・ヒョチョルさんによると、カニをひっくり返して蒸すのが、味付けをせずにカニ本来の味を楽しむ最良の方法だという。リムさんはカニを蒸すように指示しながら、大きな鉄鍋の蓋を開けた。鍋の中には、立ち上る湯気の中に蒸したズワイガニが数十匹隠れており、食事に訪れた人々は感嘆しながら、この魅力的な料理を味わうのを待ちわびています。

経済的利益

コリアタイムズによると、韓国東海岸の沿岸都市である蔚珍は、韓国最大のズワイガニの供給地として有名である。ここでは毎年7,000〜12,000トンのカニが収穫されます。

毎朝、虎浦港は漁師や水産物問屋が獲れたてのズワイガニを競り落とす光景で賑わっています。

ここで漁師たちは、地面で暮らす何百匹ものズワイガニを、逃げてしまわないように白い腹を上に向けて一列に並べます。売り手たちは、最も新鮮なカニを探すためにこのエリアに集まります。

港でカニを買い付けるイム・ジュンシクさん（４４）は、ズワイガニの価格は漁獲量に応じて毎日変わると語った。カニ1匹の値段は20,000ウォン（14米ドル）から30,000ウォン（約21米ドル）になります。

高値で売るために、漁師は体長9cm以下のカニは売りません。さらに、彼らは常に足の数をチェックし、爪を含めて10本の足があるかどうかを確認するとイム・ジュンシク氏は付け加えた。

毎年冬になると、蔚珍は海産物を愛する多くの観光客にとっておなじみの目的地になります。食事をする人々のニーズを認識し、虎浦港の周辺地域だけでも、ズワイガニやその他の魚介類を販売するレストランが約 90 軒あります。また、多くの店では配達サービスも開始し、日中に蒸しズワイガニを提供して大きな収入をもたらしています。

蔚珍はズワイガニで有名なだけでなく、絵画のような美しい海岸の景色と雄大な山々も有しています。この地域では観光客を誘致するために、鉄道に関連した多くの観光プログラムを展開しています。

先月、東海南部鉄道と蔚珍駅が開通し、蔚珍は韓国各地からアクセスしやすい場所となった。

さらに、蔚珍市政府は観光を促進し、地元の海産物の特産品を紹介するために、毎年ズワイガニ祭りを開催しており、毎シーズン約5万人の観光客が訪れます。今年のイベントは2月28日から3月3日まで開催され、多くの特別なアクティビティが予定されています。

蔚珍市は、プロモーションや広告プログラムを通じて、観光を促進し、特にズワイガニなどの海産物の消費を増やしたいと考えています。

出典: https://baoquocte.vn/ghe-tham-uljin-thu-phu-cua-tuyet-cua-han-quoc-305058.html