ハノイの旬の美味しい 赤クラゲ

毎年春と夏になると、ハノイの街では 赤いクラゲの季節がやってきます。素朴でありながら特別な午後の楽しみです。サラダなどに使われる白いクラゲとは異なり、赤いクラゲはピンクオレンジから濃い赤色で、ゼリーのように透明です。クラゲの胴体は柔らかくジューシー、脚は噛み応えがあり、食べると清涼感があります。

赤いクラゲは白いクラゲほど人気が​​なく、通常は3月から5月までの季節のみです。赤クラゲのお店もこの時期になると客で賑わいます。美味しいだけでなく、食べ方も特別なのです。

アカクラゲは多くの客から「ベトナム刺身」や「屋台刺身」と呼ばれており、日本の刺身と似た食べ方で食べられています。ハノイには伝統的な赤クラゲ料理を販売する店がたくさんあります。赤いクラゲ一皿の値段は、レストランと量に応じて 30,000 - 50,000 VND の範囲です。

レストランのオーナーによると、定番の赤クラゲ料理を作るには、熟練したマリネ技術が不可欠だという。クラゲは購入後、洗浄され、マングローブの根や樹皮を混ぜた水に浸されて濃い赤色になり、魚臭さが取り除かれます。数日後、クラゲを再度洗浄し、陶器の壺でろ過した水に浸すと、ひんやりとした爽快感が得られます。

食べるときは、クラゲを一口大に切り、焼いたウコン豆、薄切りにしたココナッツの果肉、ベトナムの香油、エゴマなどのハーブを添えます。ディップソースは、レモンと唐辛子を混ぜたエビのペーストになりますが、これもこの料理のユニークな特徴です。

マイ・ティ・ズイエンさん（フン・イエン）は、初めて赤クラゲを味わった時のことをこう話した。「クラゲのひんやりとしてサクサクした味が、若いココナッツの濃厚で脂っこい味、グリルした豆、ハーブの香りと混ざり合い、少量のエビペーストに浸すと、不思議な味わいですがやみつきになる料理になります。」

赤いクラゲを楽しめる有名な場所

赤いクラゲのサラダ

70 Hang Chieu にあるレストランは何十年も続いています。店主によると、当初はガイさんと肩車した二人がハノイ中を回り、赤クラゲを売っていたという。その後、彼の子供たちが事業を引き継ぎ、赤クラゲサラダを常設販売しました。

ここの赤クラゲサラダは国内の客だけでなく、外国人の客も魅了しています。ここの赤クラゲは伝統的なエビペーストに浸されており、グリルした豆、若いココナッツ、ハーブなどさまざまな味が添えられています。午後2時から午後6時までが最も混雑する時間帯です。

唐城紅クラゲ

レストランは午後2時から午後5時まで営業しており、1食あたりの料金は30,000〜50,000 VNDです。クラゲは丁寧に加工されており、サクサクと透明で、足はカリカリ、体は柔らかくて甘いです。ハーブとココナッツを巻いてエビペーストに浸すと、最高の味になります。

赤いクラゲのタンハー市場

ホアンキエム区ドンスアン区のタンハー市場には、赤クラゲサラダを販売する店が数多くあり、多くの食事客が訪れて楽しんでいます。ここはヒエンさんとトゥエットさんのお店で有名です。クラゲは美味しいですが、レストランは狭く混雑しています。路地裏の店主によると、ピーク時には50～70kgもの新鮮なクラゲが売れるという。営業時間は正午12時から午後6時まで、価格は1食あたり25,000〜50,000 VNDです。

赤いクラゲ Ngo Goc De

住所はハイバーチュン県ミンカイ区ゴゴックデ20番地で、営業時間は午前8時から午後12時までと午後2時30分から午後6時までです。料金は1食あたり約30,000VNDです。サクサクとした香りの良い赤クラゲをハーブと一緒に食べ、少し香りの良いエビペーストに浸すと、食べた人は一生忘れられない味になるでしょう。

レ・ヴァン・フー通りの赤いクラゲ（ハノイ、ハイバチュン）

午後 12 時から午後 8 時まで営業しており、価格は少し高めですが、食べ物は豊富で清潔です。レストランでは、食後にアイスティー、水、チューインガムも提供してくれる心遣いが嬉しいですね。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doc-dao-sua-do-ha-thanh-mon-ngon-dung-mua-moi-co-khien-thuc-khach-san-lung-172250408140038959.htm