ホーチミン市医科薬科大学病院第3分院のレ・ティ・トゥイ・ハン医師は、伝統医学によると、インゲン豆は甘くて少し冷たい味がして、冷やす性質があると語った。主な用途は、清熱、解毒、痛みや腫れの軽減、活力の増強、五臓六腑の調整、飲食物の冷却、熱病の除去などです。

インゲンの鞘は目の疲れや倦怠感を軽減するのに役立ちます。緑豆が治療に用いられる病気には、風邪や発熱、薬物中毒、食中毒、薬物の過剰摂取、夏バテ、帯状疱疹、二日酔い、尿閉などがあります。

多くの研究により、緑豆は植物性タンパク質の最良の供給源の一つであることが示されています。 2023年5月に健康ウェブサイトHealthlineに掲載された記事の中で、オークランド大学（ニュージーランド）で働く修士号取得の栄養士ライアン・ラマン氏は、インゲンにはフェニルアラニン、ロイシン、イソロイシン、バリン、リジン、アルギニンなど、必須アミノ酸（つまり、タンパク質を形成するために結合する有機化合物）が多数含まれていると述べています...

これらは私たちの体が自ら合成することができない物質であり、私たちの体の成長と正常な機能を維持するために、毎日の食事を通して摂取する必要があります。

さらに、インゲンには、フェノール酸、フラボノイド、カフェ酸、ケイ皮酸など、多くの健康的な抗酸化物質も含まれています。これらの物質は、慢性的な炎症、心臓病、または癌を引き起こす可能性のあるフリーラジカルと呼ばれる潜在的に有害な分子を中和するのに役立ちます。

いくつかの実験室研究では、緑豆に含まれる抗酸化物質が肺や胃におけるフリーラジカル誘発性の癌の増殖を抑制する可能性があることも判明しています。

インゲンは多くの人にとって健康的な食品だが、ハン博士はインゲンを使用すべきでない場合もあると述べている。具体的には、手足の冷え、体力の低下、腰や脚の痛み、軟便など、体温が低い症状のある人です。

インゲン豆は消化不良を引き起こす可能性があるため、高齢者や子供が食べ過ぎることはお勧めできません。また、インゲン豆は薬の効果を弱める可能性があるため、薬を服用している人も摂取量を制限する必要があります。