ベトナムの伝統的なお菓子の風味が豊かです。

伝統的なケーキや甘いスープは美味しく、見た目も美しい。

伝統的なケーキは、農村部の家庭でよく見られます。人々は、入手しやすい特徴的な材料を使って、家族の食のニーズを満たすために様々な種類のケーキを作ります。今日では、伝統的なケーキも、食べる人の好みに合わせて、色や形に工夫を凝らしたデザインが施されています。

色とりどりの蒸し餅。

ボンさんは、ベトナムの伝統的なお菓子を作るという家族の伝統を受け継いでいる。

ラックザー区に住むヴォー・ティ・ボンさんは、家族代々受け継がれてきた伝統菓子作りの事業を、2015年に始めました。当初はラックソイ市場で販売していましたが、試食した多くのお客様から好評をいただき、パーティーやイベント用に注文を受けるようになりました。現在、ウット・チェさんのケーキショップは10年以上営業を続けています。

「平均して、私の家族は毎日、さまざまな種類のケーキを数百個、もち米や甘いスープも販売し、1日あたり約300万～400万ベトナムドンを稼いでいます。ラックソイ市場で販売するだけでなく、ソーシャルメディアでもケーキを宣伝しています。ソーシャルメディアを通じてお客様にアドバイスしたり、直接フィードバックを受け取ったりして、製品開発に役立てています」とボンさんは語った。

ベイヌイ地方は、ヤシの木から作られる砂糖や甘いスープなど、数々の美味しい料理で有名です。中でも、ヤシの砂糖を使った餅は、多くの人々に愛されています。

パームシュガーライスケーキは、米粉やココナッツミルクといった主要な材料に加え、砂糖と熟したヤシの実の粉末も使用して作られており、ココナッツミルクの濃厚な風味とパームシュガーの繊細な甘さが絶妙に調和したケーキに仕上がっています。

「美味しいケーキを作るには多くの工程が必要ですが、最も重要なのは材料選びです。米は良質でなければならず、パームシュガーは純粋なものでなければなりません。さらに、発酵させた米とココナッツミルクは、ケーキ特有の濃厚で香り高い風味を出すために必要です」と、トリトン村の住民であるチャウ・キム・シンさんは語った。

カトゥムケーキは、オラム村のオトゥム湖で大量に販売されている。

カトゥムは、ヤシの葉で包んだもち米のケーキの一種で、クメール人の古くから伝わる独特なお菓子です。バイヌイ地方の多くのカトゥムケーキ職人によると、材料にはもち米、白インゲン豆、すりおろしたココナッツ、砂糖、塩などが含まれます。もち米は購入後一晩水に浸し、水気を切ります。次に、白インゲン豆、ココナッツミルク、少量の塩、砂糖をよく混ぜ合わせ、味をなじませてから包みます。

最も難しく時間のかかる工程は、包み紙を作ることです。母親や祖母は通常、若くてしなやかで丈夫なヤシの葉を使います。包む前に、ヤシの葉をきれいに洗い、小さく均等な大きさに分け、四角形に編んで包み紙を作ります。ケーキの上部は、まるで花が咲いているかのように巧みに結び付けられます。

カ・タム・ケーキ。

「美しいカトゥムケーキを作るには、皮が完璧な四角形で、ヤシの葉がしっかりと編み込まれていて、中の餡が漏れ出ないようにする必要があります。私はこのケーキを作るのが得意ですが、工程が複雑なので、1日に100個ほどしか作れません」と、オラム村に住むチャウ・ゴックさんは語った。

米粉で作った餅、カトゥム餅、その他あらゆる種類の餅は、メコンデルタ地方、特にアンザン省の人々に愛されているお菓子です。これらの餅について話すと、多くの人がすぐにその素朴な風味、家族で集まって一緒に餅を作った思い出、あるいは田舎の市場を散策して美味しくて色鮮やかな餅を選んだ朝の思い出を思い浮かべます。

トゥイタン

出典：https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html