砕いた米はサイゴンの多くの人々に好まれる朝食料理です。砕いたご飯の皿には通常、スペアリブ、豚皮、ソーセージ、ピクルスなどのトッピングがのっています...

砕いたご飯に豚肉の切り身、豚の皮、焼き豚のロールを乗せた一皿はサイゴン人にとって非常に馴染み深いため、彼らはそれをユーモラスに「焼き豚の皮と焼き豚のロールを一皿ください」と呼ぶこともあります。注文が行われるたびに、顧客とオーナーの両方がその意味を理解します。

「サ・ビ・チュオン」以外にも、サイゴンの砕米にはさまざまな特別なバリエーションがあります。カニ殻入り砕米（またはカニケーキ入り砕米）です。

Tuoi Tre Onlineは探しています この料理の味は、1区タンディン市場の近くにある2つの老舗店で味わえます。

ヒエン・ヴオンの砕いた米にカニの殻でミートボールを詰めたもの

いつも賑わうレ・ヴァン・タム公園の向かい、ヴォー・ティ・サウ通り沿いに位置するヒエン・ヴオン・ブロークン・ライスは、衣料品やファッション、化粧品の店に囲まれているため、少し見つけにくいかもしれません...

Tuoi Tre Onlineは午前8時頃に店を訪問した。レストランはシンプルな装飾で、あまり混雑していません。

隣のテーブルに座った女性客が9月2日の国慶節の連休中と連休後の売り上げについて尋ねるのを聞きながら、店主は以前とは違って今は売り上げが落ちていると不満を漏らした。

しかし、この砕米レストランの歴史について尋ねられると、中年の店主の声は依然として誇りを隠すことができなかった。彼は、生前の祖父のアドバイスをいつも覚えている。「どんな犠牲を払ってもレストランを閉めるな。」

レストランのオーナーによると、ヒエン・ヴオン砕米はフランス植民地時代の1956年からサイゴンに存在しているという。この店は長い間営業しており、Vo Thi Sau 通りで Mayer La Reynière、Hien Vuong、そして最終的に Vo Thi Sau と、何度も名前が変わってきました。

常連客や新参者、古くからの客は、この店を Hien Vuong broken rice と呼ぶことが多いのですが、新しい訪問者は、broken rice 114 Vo Thi Sau と呼びます。

豚肉の切り身、豚皮、ソーセージが入ったおなじみの砕いたご飯に加え、ここのカニソーセージも格別です。クラブケーキはひき肉とカニの身を混ぜてカニの殻に詰めて作ります。

この料理はヨーロッパ料理に由来しており、よく「クラブケーキファルチ」や「詰め物カニ」と呼ばれます。

ヒエン・ヴオン砕米のカニケーキを味わいましたが、カニ肉の甘みはまだ感じられませんでした。クラブケーキは少し乾燥していました。

リブはよく味付けされていますが、グリルしたリブではなく煮込んだリブなのでカリカリではありません。

フルサイズには、リブ、豚皮、ハム、卵、カニのファルシが含まれており、価格は140,000 VNDです。

多くの食事客は、砕いたご飯の皿としてはこの値段はかなり高いが、味はそれほど特別ではないと考えています。

グエン・ピ・カンのカニケーキが米を割ってしまい、客から値段が高す​​ぎるとの苦情が上がっている。

ヒエン・ヴオン砕米店からそう遠くない、グエン・ピ・カン砕米クラブケーキ店も、1区タンディン区グエン・ピ・カン通りにひっそりと佇んでいます。店内は懐かしい黄色で塗装されており、派手な看板は出ていません。

レストランは小さくていつも混雑しています。

ここのクラブケーキはカニの殻に詰められていません。しかし、パティはヒエン・ヴオンの砕米よりも柔らかく、ジューシーで風味豊かです。

CKさんはTuoi Tre Onlineに対し、2006年からこのレストランに通っていると語った。彼女によると、グエン・ピ・カンのクラブケーキ添え砕いたライスは「時とともに値段が上がっている」という。

2006年、ここのご飯は1皿3万～3万5000ドンくらいでした。2022年にまたこの店を訪れ、12万ドンでフルコースを注文しました。ところが2年後、店はご飯がもう一杯追加されて16万ドンくらいに値上げしました。

CKの家族は午前9時に店に到着しました。ここでご飯を食べるまでに1時間以上待たなければなりませんでした。

「ご飯粒がパサパサして硬くなり、粘り気がなくなってしまったように感じます。ミートローフも以前ほど美味しくなくなりました。私にとっては、お金を払う価値がありません。おそらく年に一度くらいしかここに来ないと思います」とCKさんは言いました。

CKさんと同様に、 Tuoi Tre Onlineが記録したGoogleのレストランレビューの多くも、レストランの価格に「衝撃を受けた」という。

客のティ・ファムさんは、「リブライス、ポークロールライス、カニライス、アイスティーを注文して14万2000ドンでした。質に比べて値段が高す​​ぎます。レストランは小さく、隣に車を停めたのですが、さらに5000ドンも請求されました。」とコメントしました。

ご飯は少なめ、焼きスペアリブの味は普通。クラブケーキはまあまあですが、特別素晴らしいものではありません。レストランにはメニューがありますが、料理の名前のみが記載されており、価格は明確に記載されていません。一言で言えば、お金に見合う価値はない。」

Hien Vuong 砕米レストランと Nguyen Phi Khanh 砕米レストランはどちらも早朝から午後 1 時頃まで営業しており、通常は市場に行く人や早く仕事に出かける人に朝食を提供しています。