みんなが大好きな、シャキシャキとした甘酸っぱいキュウリのピクルスの作り方

材料

1.3kgのベビーキュウリ、ニンニク2個、生唐辛子2〜3本、一般的なスパイス：黒砂糖、塩、魚醤。

処理ツール: ガラス瓶、洗面器、スプーン。

準備方法

原材料の準備

キュウリの容器を洗い、沸騰したお湯で湯通しして殺菌します。キュウリを冷水で洗い流します。薄めた塩水に約30分間浸し、水を切ります。

キュウリは両端を切り落とし、縦半分に切ります。鋭利なスプーンを使ってワタをこそげ落とします。キュウリを一口大に切り、ニンニクの皮をむき、唐辛子の茎を切り落とし、みじん切りにします。

キュウリのピクルス

きゅうりを大きめのボウルに入れ、黒砂糖大さじ3杯と塩大さじ1.5杯を加えます。きゅうりを30分ほど水に浸し、きれいな水で3～4回すすぎます。きゅうりをさらにシャキシャキさせるには、氷水に10～15分ほど浸け続けます。

浸した後、きゅうりを取り出し、水気を絞ります。天板に均等に広げ、天日で約2時間乾燥させます。

キュウリを魚醤に漬ける

鍋をコンロに置き、魚醤大さじ7杯と黒砂糖大さじ3.5杯を加えます。コンロの火をつけ、弱火で砂糖が完全に溶けてとろみがつくまで煮詰めます。火を止めて冷まします。

乾燥したキュウリをすべて、みじん切りにしたニンニクと唐辛子と一緒にガラス瓶に入れ、魚醤の混合物を注ぎ、しっかりと蓋をして 6 時間浸します。

キュウリの漬物の最高の食べ方

きゅうりと魚醤をみじん切りにしてボウルに入れ、適量のパームシュガーを加えてよく混ぜます。唐辛子を細かく刻み、みじん切りにしたニンニク30グラムを加えてよく混ぜます。

レモン汁を少し絞って、濃厚でほんのり酸味のある爽やかな味にし、キュウリをさらに 30 分間浸してすぐにお召し上がりください。

完成品

出来上がったキュウリの漬物は、キュウリ本来の爽やかな緑色と、新鮮な唐辛子の赤い色が混ざり合います。甘酸っぱく、ほんのりとした唐辛子の風味が、肉や魚料理の後の満腹感を和らげるのにぴったりの一品です。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-dua-leo-mam-gion-rum-chua-ngot-ai-cung-me-172250313153043728.htm