東洋医学では、鶏肉は甘くて温かく、無毒であるとされています。このタイプの肉は、体を温め、気を良くし、骨髄を養う効果があります。鶏肉は脂肪が少なく、カロリーが低く、タンパク質が豊富です。

さらに、鶏肉は、虚弱、体重減少、疲労、消化不良、食欲不振、下痢、赤痢、浮腫、頻尿、尿失禁、尿量減少、糖尿病などの人にとっても栄養価の高い料理です。

しかし、肉だけでなく、鶏肉の別の部分も栄養価が豊富なためスーパーフードとして知られています。それが心です。

鶏の心臓は何に使われるのですか？

Healthline によると、鶏の心臓は栄養価が高いそうです。鶏のハツには、カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン B6、亜鉛、鉄、葉酸などの物質が含まれています。

鶏のハツは、DNA合成、赤血球形成、神経の健康に関係する必須微量栄養素であるビタミンB12が特に豊富です。

鶏の心臓には、1 型および 2 型糖尿病患者に有益な微量栄養素の 1 つである亜鉛が豊富に含まれています。亜鉛は血糖コントロールを改善し、トリグリセリドと善玉コレステロールを促進します。 25 mg 未満の低用量の亜鉛補給は、空腹時血糖値、トリグリセリド、総コレステロール、および LDL コレステロールに良い効果をもたらします。

鶏の心臓にはタンパク質も含まれる栄養素です。タンパク質はアミノ酸で構成されており、PYYやGLP-1などのホルモンの生成を増加させる能力があり、食後数時間にわたって空腹感や欲求を抑えるのに役立ちます。したがって、これは減量に有益な食品です。

さらに、鶏のハツには鉄分も豊富に含まれています。酸素輸送、DNA合成、赤血球生成に不可欠な要素です。

世界中で推定16億人が鉄欠乏症にかかっており、鉄欠乏症は世界で最も一般的な栄養欠乏症となっています。これにより、衰弱、疲労、免疫力の低下、消化器系の問題など、さまざまな症状が引き起こされる可能性があります。

鶏のハツなどの鉄分を豊富に含む食品を食事に加えることは、体の鉄分摂取量を確実に満たす最良の方法の 1 つです。

特別なのは、鶏の心臓には血液とエネルギーを補給する効果もあり、それが私たちの健康に一定の利益をもたらすことです。肌が青白かったり、手足が冷えやすい場合は、鶏のハツを食べると症状が改善することがあります。

鶏の心臓を使用する際の注意点

鶏のハツは、ほとんどの成人の食事に健康的で栄養価の高い食品として加えられます。ただし、この食品を使用する際には、次の点に注意する必要があります。

- 痛風の人はこの料理を控えるべきです。鶏の心臓には、多くの食品、特に内臓肉に含まれる化合物であるプリンが多く含まれているからです。

体がプリンを分解すると尿酸値が上昇し、それが関節に蓄積して痛風の発作を引き起こす可能性があります。

このため、痛風患者には、低プリン食を摂り、鶏の心臓などの食品の摂取を制限するようアドバイスされることがあります。

- 現在、市場にはパッケージ化され冷凍された鶏の心臓製品が数多く出回っています。しかし、おいしくて栄養価の高い鶏のハツを買うには、主婦は朝早く市場に行く必要があります。

鮮やかな赤色のハートを選ぶべきです。色が薄すぎるものや真っ黒なものは避けてください。鶏のハツは大きすぎないものが多いので、適度な大きさのものを選ぶとよいでしょう。

弾力性のある鶏のハツを買うべきです。特に、鶏のハツを購入したら、加工する前に塩で洗い、心臓を覆っている脂肪と膜を取り除く必要があります。

鶏のハツは、焼いたり、炒めたり、煮込んだりと、どんな料理にもおいしくいただけます。栄養士は、健康上の安全を確保するために、鶏の心臓を一度に 50g 未満だけ食べることを推奨しています。