バインチュンのカビの生えた部分はまだ食べられますか？

返事：

テトの間、家族は大量のケーキを包んで長期間放置しますが、ケーキ全体に広がるのではなく、角にカビが生えやすくなります。カビが生えた部分を切り取って、残りの部分を食べることができます。ただし、ケーキの角にカビが生えていることに注意してください。カビの種類によっては、発酵してケーキを酸っぱくすることがあります。そのため、ケーキの周囲を広く切り取り、無傷の部分だけを取り出し、蒸すか、丁寧に揚げてから食べるようにしてください。

カビが広がりすぎた場合は、ケーキを捨ててください。細菌がケーキの奥深くまで入り込んでいるため、食べると腹痛や消化不良を引き起こす可能性があります。

バインチュンは、葉を包んだまま冷蔵庫で保存し、食べるときに切り分けて、切り口をラップで覆うと保存できます。固くなった場合は、再度茹でる、揚げる、蒸すなどの方法で調理し、食べ続けましょう。バインチュンは冷蔵庫で7～10日間保存できます。

一般的に、カビの生えた食品は毒素を生成するため、カビの生えた食品を食べるのは避けるのが最善です。

准教授、グエン・ズイ・ティン博士
ハノイ工科大学食品技術研究所元職員