ホルマリン中毒の兆候

ナムサイゴン国際総合病院（ホーチミン市）栄養・食事科のグエン・トゥ・ハ医師は、ホルマリンはフェノール樹脂、メラミンホルムアルデヒド樹脂、尿素ホルムアルデヒド接着剤、孵化場や池の消毒剤、研究サンプルとして使用される人間や動物の臓器の防腐剤の製造によく使用されていると語った。

「粉ミルクは非常に毒性の高い物質です。私たちの体が大量のホルマリンにさらされると、肺炎、胃炎、皮膚壊死など、健康に影響を与える多くの危険な合併症を引き起こします。さらに、長期間さらされると癌を引き起こす可能性もあります」とハ博士は強調した。

ホルマリン中毒の兆候としては、涙目、唾液の分泌増加、喉の痛み、乾いた咳、呼吸困難などが見られます。吐き気、腹部のけいれん、嘔吐、血を吐く、口の痛み、血尿の増加;運動協調障害、手足の震え、不安定な歩行;低血圧、心拍数の上昇、意識喪失、さらには昏睡状態になることもあります。

食べ物を選ぶ際の注意点

ハ医師は、ホルマリンを含んだ食品を肉眼で検出するのは非常に難しいと語った。したがって、食品を購入するときは、触ると柔らかく、乾燥して硬くない新鮮な食品を選ぶ必要があります。注意すべき点は以下のとおりです。

魚の場合:魚を軽く押してみて、柔らかくて弾力があり、魚の身がしっかりしていて骨にしっかりとくっついている場合は、その魚にはホルマリンが含まれていない可能性があります。ぬるぬるしておらず、独特の魚臭がせず、鮮やかな赤または濃い赤で、目が明るく澄んでいてやや凸状の魚を選ぶ必要があります。魚は氷か冷蔵庫で冷やして保存します。

えらが鮮やかな赤色や濃い赤色ではなくなったり、肉が柔らかく骨につかなくなったり、腹に傷がつかなかったり、鱗が簡単に剥がれたり、異常な魚臭がしたりする魚は選ばないでください。

エビ、イカ、タコの場合：氷で保存され、ぬめりが少なく、丸ごとで頭が体にしっかりと付いている新鮮なものを選んでください。自然なストレッチ感があり、弾力性も高いです。魚臭くなく、変な臭い（尿臭、刺激臭、悪臭など）はありません。イカやタコの目は澄んでいて、少し膨らんでいます。外見は新鮮に見えても、触ると柔らかく、どろどろしていて、弾力の弱い魚介類は買わないでください。加工すると、肉は柔らかくなり、独特の甘みと香りが失われます。

春雨とフォーの場合：春雨とフォーにホルマリンが含まれていない場合、春雨やフォーに触れると、少し潰れて簡単に折れ、少し粘り気があって柔らかい感じがします。ホルマリンが含まれていると、麺はより噛み応えがあって脆くなり、切れにくくなり、触ったときにべたつかなくなり、浸した米のわずかな酸っぱい匂いもなくなります...

「さらに、ホルマリンは水に溶けるので、流水で食品をよく洗う必要があります。水に溶けることで、ホルマリン濃度をある程度減らすことができます。また、食品を焼いたり燻製にしたりする際にもホルマリンが生成されることにも留意してください。そのため、事前に燻製またはグリルした食品の摂取は控えてください」とハ博士は指摘しました。