「家庭料理」は大人になっても忘れられないもの

慌ただしい生活の中で、ソーシャルメディアのどこかで家族の食事の写真を目にすると、突然鼻に刺すような感覚を覚えることがよくあります。家庭料理は昔から単なる食事以上のもので、それぞれの馴染みのある料理に込められた思い出と愛情なのです。この忙しい時代では、シンプルながらもおいしい家族の食事を用意することが芸術になっています。どうすれば、素早く栄養価の高い料理を作りつつ、温かくて心地よい感覚を維持できるでしょうか?

この記事では、素朴なものから現代的なものまで、12 種類の家庭料理を紹介します。賑やかな都市に住んでいるか遠い土地に住んでいるかに関係なく、本当の家庭料理の感覚を「再現」するのに役立ちます。

ベトナムの子供時代を象徴する13の家族の食事

1. シンプルだけどボリュームたっぷりの北部スタイルの家族向け食事

• トマトソースで揚げた魚 – 魚をきつね色になるまで揚げ、角切りトマトと一緒に煮込んだ料理で、ご飯と一緒に食べるととても美味しいです。
• 揚げ豆腐のオニオンソースがけ - カリカリに揚げた豆腐に、揚げ玉ねぎと魚醤をトッピング。
• 茹でた水ほうれん草 – 黒醤油、ニンニク、唐辛子を添えた、シンプルながらもさっぱりとした茹で野菜料理です。
• マラバルほうれん草スープ – 澄んだ、自然な甘みの水。
• ゆでトウモロコシ - 甘いトウモロコシを火が通るまでゆでて、香り高くコクのある味わいに仕上げました。

2. サバの煮込み、魚のスープ、ゆで野菜を使ったシンプルな家族の食事

• トマト煮込みサバ - サバをトマトとエシャロットで柔らかく煮込み、濃厚で香り高い一品です。
• パイナップルフィッシュスープ - パイナップル、トマト、ネギと一緒に煮込んだ魚で、甘酸っぱい味です。
• ニンニク入りインゲンの炒め物 - インゲンをニンニクのみじん切りと一緒に炒めて、カリカリと緑色になるまで炒めます。
• 白米 - 香りがよく、熱々で、粘り気のあるお米です。
• チリガーリック魚醤 - 料理の風味を高める欠かせないディップソース。
• デザートオレンジ – 食後に食べる新鮮でジューシーなオレンジ。

3.春雨、生野菜、甘酸っぱい魚醤を使った典型的な北部料理

• 新鮮なライスヌードル - 柔らかく白い麺を丁寧に巻いて、グリル料理とディップソースを添えて提供します。
• グリル肉（スライスミートローフ＆ミンチミートローフ） - マリネした豚バラ肉とミンチ肉を香ばしく脂っこくグリルしました。
• レタス、シソ、ベトナムミント、ベトナムバームなどの生野菜を添えると、風味と新鮮さが増します。
• 甘酸っぱい魚醤に、パリパリのパパイヤとニンジンのピクルスを混ぜ合わせた、たまらなく濃厚な味わい。
• ニンニク、刻んだ唐辛子、キンカンなどのスパイスを魚醤に混ぜて、風味を増し、各人の好みに合うようにします。

4.魚のフライ、野菜スープ、デザートのフルーツが付いたシンプルな家族の食事

• 丸ごと揚げた魚 - 魚は黄金色になり、香りがよく風味豊かになるまで揚げられます。
• マッシュルームとトマトのアマランサススープ – アマランサス、エノキダケ、トマトが入った爽やかで栄養たっぷりのスープです。
• 茹でたハヤトウリとニンジン – 茹でた野菜は柔らかく、新鮮な色を保ちます。
• 白米 - ベトナム料理に欠かせない、熱々で香り高いお米です。
• ニンニクと唐辛子入りの魚醤 - 辛くて酸っぱい美味しい魚醤です。
• ジャックフルーツのデザート – 新鮮で甘いジャックフルーツ、特徴的な香り。

5.酸っぱいスープ、煮魚、豆腐入り春雨を使ったさわやかな田舎料理

• スターフルーツとトマトの酸っぱいスープ - 透明で少し酸味のあるスープに、オクラともやしを加えた、北部の典型的なスープです。
• 煮魚 - 身がしっかりしていて風味豊か、麺類やご飯と一緒に食べると美味しいです。
• 新鮮な米麺 – 美しく巻かれ、煮魚と一緒に、または豆腐と一緒に春雨として提供されます。
• 豆腐入り春雨のミックス - 揚げ豆腐、キュウリ、ハーブ、春雨が魚醤と一緒に入っています。
• チリ魚醤とチリガーリック醤油 - 魚や豆のディップソース。
• ピンクグアバ - 甘くてサクサクしたデザート。食後にぴったりです。

6. レモングラスとチリで煮込んだ豚肉、ほうれん草のスープ、デザートにジャックフルーツを添えた豪華な食事

• レモングラスと唐辛子で煮込んだ豚肉。風味豊かで、色も魅力的。レモングラスの香りと唐辛子のほんのりとした辛さが特徴で、ご飯と一緒に食べるととても美味しいです。
• マラバルほうれん草のスープをスープ（骨のスープでも可）で煮込んだスープです。さっぱりとして甘く、食べやすく調理も簡単な伝統的なスープです。
• 茹でた野菜（サツマイモの葉でもよい） - 緑色でシンプルだが栄養価が高く、魚醤や醤油と一緒に食べられることが多い。
• デザート用の熟したジャックフルーツ – 黄金色で香りがよく、強い風味の多い食事のバランスを整えるのに役立ちます。
• 薄切り唐辛子入り醤油 – 茹でた野菜や煮込んだ肉と一緒にお召し上がりください。
• 熱々のもちもちとした白いご飯が、料理をつなぐ中心です。

7. ゆで肉と生野菜のご飯盛り合わせ – シンプルだけど魅力的

• ゆでた豚肉を薄くスライスしました。柔らかくて甘く、美しく盛り付けられています。
• 新鮮で清潔なさまざまな生野菜が、ロールを退屈なものにしません。
• スライスしたパイナップルとキュウリ – ロールにカリカリ感、軽い酸味と新鮮さを加えます。
• ニンニクの酢漬け。少し酸味があってスパイシー。肉料理によく合います。
• 魚醤と甘酸っぱい魚醤のボウル – 春巻きの真髄です。
• ひき肉入り冬瓜スープ - 冷たく、脂っこくなく、野菜や肉の多い食事に最適です。
• 熟したパパイヤのスライス – シンプルで甘いデザート。

8. 揚げ魚、ほうれん草のスープ、ゴーヤと豆腐の炒め物、デザートにフランを添えた田舎風の食事

• サバのフライ – サバ 3 匹を黄金色になるまで揚げました。皮はパリッと、身は柔らかくて甘く、温かいご飯とよく合います。
• スープ（カボチャスープや甘い野菜スープなど） - シンプルでさっぱりしていて、体を冷やします。
• ゴーヤとニンジンを添えた揚げ豆腐。ベジタリアン料理またはサイドディッシュ。鮮やかな色で、食事の強い風味と軽い風味のバランスが取れています。
• 粘り気があって香りの良い白米。香ばしい料理やスープと一緒に食べます。
• ゆでたトウモロコシ（茹でたトウモロコシ） - 自然な甘みがあり、おかずや軽いデザートとして最適です。
• 揚げ魚を食べるときに欠かせない、甘酸っぱい魚醤。
• フラン – メインの食事の後に甘くて爽やかな味を添える、滑らかでクリーミーなデザート。

9. レモングラスで煮込んだ豚肉、ピクルス入りリブスープ、素朴なカボチャ炒めなど風味豊かな食事

• レモングラスで煮込んだ牛肉（またはヤギ肉）は香りがよく、スパイスが豊富で、白米と一緒に食べるととても美味しいです。
• キャベツとトマトのピクルスが入ったリブスープ。酸味が控えめで、食べやすく、さっぱりとした味わいです。
• シンプルに炒めたカボチャ。野菜の新鮮な味をそのままに、柔らかくて甘い一品です。
• 熟したパパイヤのデザート – 冷たくて甘く、メインディッシュの塩味とバランスをとります。
• ニンニクと唐辛子が入った魚醤の小鉢 – 料理に豊かな風味を加えます。
• 粘り気があって香りの良い白米は、ベトナムの食事には欠かせません。

10. 魅力的で伝統的なチキンライストレイ

- 茹でた鶏肉を細かく切ります - 鶏肉は黄金色になるまで茹で、肉質はしっかりしていて甘いです。

- 透明で柔らかい春雨と一緒にお召し上がりください。チキンスープとよく合います。

- 鶏肉とたけのこのスープ - 鶏の骨から取った濃厚なスープに、新鮮なたけのこ、鶏の血を混ぜ合わせたスープ。

- 細切りチキンサラダ - 細切りチキンにキャベツ、ニンジン、ピクルス、ハーブ、甘酸っぱい魚醤を混ぜたもの。

- ガーリック風味のグリルチキン - カリカリに揚げたガーリックを乗せた香ばしいグリルチキン。

- 生のニンニク – グリル料理の風味を高めるために添えられます。

11. 肉炒め、野菜のゆで煮、豆のフライなどを使った、シンプルながらも栄養満点の家族向け食事

• 牛肉とキュウリの炒め物。柔らかくて甘くてさっぱりしていて、夏にぴったりです。
• 茹でたサツマイモの葉 – 青々とした緑の野菜。ニンニクと唐辛子入りの醤油または魚醤を添えてお召し上がりください。
• サツマイモ水 – 冷たく、栄養があり、スープとして使われます。
• 外はカリカリ、中は柔らかく、黄金色になるまで揚げた豆腐を、魚醤、ニンニク、唐辛子とともにお召し上がりください。
• マンゴーのデザート – 甘くて冷たく、食事の脂っこさと塩気のバランスが取れています。
• 魚醤、唐辛子、醤油はベトナム料理に欠かせないディップソースです。

12. 伝統的なゆで鶏ご飯 - さっぱりして栄養満点

• 茹でた鶏肉を細かく切ったもの。おなじみのメインディッシュです。鶏肉は噛み応えがあっておいしく、自然な脂身があり、塩、コショウ、レモン、または魚醤と唐辛子につけて食べると、どちらも魅力的です。
• ひき肉入りかぼちゃスープ – かぼちゃとひき肉の甘みが、温かいご飯と一緒に食べると最高です
• ひき肉とニンニクと唐辛子を混ぜたナス。サクサク、風味豊か、少し辛くて塩味があり、ご飯によく合う。
• 唐辛子とニンニクが入った魚醤のボウル。ゆでた鶏肉としてはシンプルだが「高価」。
• 香り高い白米は伝統的な食事の中心です。

• 熟したパパイヤのスライス – 甘くて冷たいデザート。

13. これはベトナムの田舎風の13番目の家族の食事です。シンプルですが、非常に豊かで美味しいです。

• トマト煮サバ - 柔らかくて風味豊かな煮魚にトマトの甘酸っぱさが加わり、ご飯とよく合います。
• パイナップルとトマトの酸っぱい魚のスープ。ネギとディルが入った爽やかな味わいで、冷やして食事のバランスを整えます。
• ニンニクとインゲンの炒め物 - 玉ねぎとニンニクの香りが豊かで、サクサクとした緑色。
• もちもちの白いご飯は、煮込み料理と一緒に食べるととても「美味しい」です。
• 唐辛子とニンニクが入った塩辛い魚醤のボウル。煮魚や野菜炒めと一緒に食べるとおいしいです。
• オレンジのデザートはジューシーで甘く爽やか、食事の軽い締めくくりにぴったりです。

出典: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/13-mam-com-gia-dinh-don-gian-ma-ngon-het-nuoc-cham-ai-nhin-cung-muon-ve-nha-an-com-me-nau-172250424102413516.htm