Les rivières de Quang Nam telles que Tra Khuc, Tra Bong, Ve, Tra Cau, Thu Bon, Vu Gia... sont les principales routes commerciales entre les basses terres et les hautes terres. De la plaine de Quang Ngai aux quatre sources de Tra Bong, Son Ha, Minh Long, Ba To, il existe un système de transport routier et fluvial assez pratique. Dans les endroits où les gens peuvent utiliser des bateaux pour remonter la rivière, ils utilisent toujours des bateaux, mais la plupart du temps, ils transportent leurs charges à pied. Les Kinh allaient à la source du commerce, depuis les plaines, apportant des marchandises des basses terres telles que des tissus, des outils agricoles, du silex, du pétrole, des pots en bronze, des gongs, des jarres, de la sauce de poisson, du sel... jusqu'aux villages pour faire du commerce. Parmi ces produits, le poisson, la sauce de poisson et le sel sont les principaux. Le poisson de mer sera séché ou cuit à la vapeur pour être conservé longtemps. Ils achètent des produits de montagne comme le bétel, la cannelle, les fruits, le rotin, le miel... Les habitants des plaines de Mo Duc et de Duc Pho apportent du sel de Sa Huynh ou du sel artisanal pour le vendre aux habitants des hautes terres. Au départ de Thach Tru, la route est longue de plusieurs centaines de kilomètres, jusqu'à Ba To, en traversant le col de Violac jusqu'au village de Xo Dang à Kon Tum.

Les voiliers sur la rivière Tra Khuc sont un moyen de transport important pour les habitants du delta qui commercent en amont. Photo : Jean Yves Claeys (prise 1929 - 1938)

Outre les gens de la plaine qui vont faire du commerce, les gens de la montagne se rendent également dans les zones frontalières, les zones intermédiaires ou même à la mer pour échanger des marchandises contre de la sauce de poisson et du sel. Autrefois, le sel était très cher et tout le monde n’avait pas les moyens de l’acheter. Une petite poignée de sel, juste assez pour remplir une tasse de thé, coûtait à l'époque autant qu'une poule, un petit panier de sel pouvait être échangé contre un gros buffle. Le sel était rare et était souvent conservé comme une denrée précieuse. Le sel est une denrée rare, donc lorsque les gens en trouvent, ils le conservent pour le manger progressivement et l’utilisent avec parcimonie. Le sel est également utilisé pour échanger de la nourriture, du bétail, des ustensiles et des produits de première nécessité au sein du groupe ethnique et des villages voisins. En temps de guerre, le sel était également partagé avec les soldats et les cadres dans les bases révolutionnaires.

Dans le processus d'échange de marchandises entre les montagnards et les plaines via la « route du sel », il y avait des influences mutuelles, notamment dans la culture culinaire. De nos jours, le système culinaire ou la structure des repas quotidiens des groupes ethniques des régions montagneuses présente des similitudes. Si dans le passé, la vie des minorités ethniques dans les régions montagneuses de Quang Nam et des hauts plateaux du centre-nord était principalement un système d'ustensiles de cuisine utilisant des tubes de bambou (cuisson avec du bambou) et de conservation au feu (viande fumée/bacon), la façon de traiter la viande, le poisson et les légumes était principalement grillée en raison de la flexibilité de l'environnement forestier, alors le processus d'échange a connu des adaptations culturelles dans l'utilisation de pots. De l'utilisation de casseroles pour servir les repas, créant initialement de la commodité, ainsi que des habitudes dans la préparation des repas quotidiens, pendant les festivals, et très pratique pour cuisiner de la nourriture sur la cuisinière familiale les jours de pluie. Les plats seront cuisinés facilement et la cuisson pourra être contrôlée, les épices seront également absorbées uniformément, en particulier les plats préparés finement comme la soupe, le porridge... Dans la structure des plats des ethnies ici, les plats bouillis et grillés sont majoritaires, il existe désormais aussi des plats sautés, mélangés, braisés de toutes sortes... Les épices telles que le glutamate monosodique, l'huile de cuisson, la sauce de poisson, la pâte de crevettes... sont toutes présentes dans les repas quotidiens. Avant de connaître les bols et les assiettes, les ethnies d'ici mangeaient du riz dans des feuilles de bananier, des coquilles de courge séchées... plus tard, ils ont pu trouver des bols et des jarres dans les terres salées côtières (région du peuple Kinh).

Français Surtout dans les allers-retours des minorités ethniques dans les montagnes, ils rapportaient tous de la sauce de poisson, du sel, des pots, des dessous de plat en fer, des bols, des jarres, des jarres pour brasser du vin, pour mariner des aliments et des nattes de fleurs du peuple Kinh - un article indispensable avec le plateau en rotin, ou le panier à base de bois des peuples Cor, Xo Dang, Ca Dong, le plateau en bronze avec pieds pour préparer le festin lors du culte des dieux et pour recevoir des invités de marque dans les fêtes communautaires ou de chaque famille... Ce sont des articles extrêmement essentiels et importants pour répondre aux besoins culinaires et alimentaires quotidiens de la communauté dans les activités festives des minorités ethniques. Au fil du temps, les habitants des montagnes ont connu de profonds changements, passant d’une culture de l’utilisation des mains à une culture des bols et des baguettes, et d’une culture de l’utilisation des pipes à une culture des pots.

En plus des produits vendus, les gens achètent de nombreux types de biens et d’articles pour servir leur vie culinaire. Pour les habitants des hauts plateaux du centre et les minorités ethniques des régions montagneuses de Quang Nam, les jarres et les pots en bronze sont considérés comme des objets de valeur. Grâce à l'abondance des produits forestiers, les gens les échangeaient contre de grands pots en bronze à col évasé et à deux oreilles, souvent coulés dans le village de Phuoc Kieu (Quang Nam), Chu Tuong (Quang Ngai) ou des pots, tasses et assiettes en porcelaine fabriqués dans le village de céramique de My Thien, dans la ville de Chau O (Binh Son). Tous les pots en cuivre, grands ou petits, ont la même forme, comme un « pot à hanches » (pot à col), avec un ventre large, les côtés du pot s'élargissant tout autour et l'embouchure du pot légèrement évasée. Les grandes marmites en cuivre sont appelées marmites en cuivre. Les pots et jarres en bronze sont deux objets qui créent des caractéristiques uniques dans la culture ethnique en général et dans la culture culinaire des groupes ethniques des hauts plateaux centraux en particulier.

La route du sel a également ouvert le commerce, le soutien et la connexion entre les peuples Kinh et Thuong, travaillant ensemble, récupérant et s'installant dans les zones montagneuses de Quang et des hauts plateaux du centre. Cela prouve la présence du peuple Quang sur le territoire de Kon Tum assez tôt. L'ancienne route légendaire a rapproché la mer et la forêt, apportant des changements au village, fournissant des produits et des biens essentiels aux habitants et ouvrant la porte aux échanges culturels entre les groupes ethniques. Le soutien des forêts et des mers, fondement économique établi dans le passé, est désormais renforcé par l'époque, par la nouvelle ère du développement - l'ère de la croissance nationale.

TAN VINH

Source : https://baoquangngai.vn/xa-hoi/202505/moi-tuong-giao-giua-rung-va-bien-tu-ngan-xua-2930625/