1. Poisson gobie braisé à la sauce soja

Ingrédients pour le gobie braisé à la sauce soja

+ 400gr de poisson mâle

+ 2 chardons aigres

+ 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja

+ Oignon, gingembre, ail, piment

+ 200gr de poitrine de porc

+ Épices : Sauce de poisson, sucre, poivre, sel

Comment faire du gobie braisé à la sauce soja :

Étape 1 : Nettoyez le gobie, retirez les intestins, lavez-le à l'eau salée diluée, puis rincez-le à l'eau claire et égouttez-le. Lavez et coupez finement la carambole ; gingembre coupé en lanières; Oignon et ail hachés.

Après avoir préparé les ingrédients, faites mariner le gobie avec 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sauce de poisson, 1 cuillère à café de sucre, 1/2 cuillère à café de poivre et un peu de gingembre râpé pendant environ 20 minutes pour absorber les épices.

Étape 2 : Faites revenir les échalotes, l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la poitrine de porc et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle soit ferme et légèrement dorée, puis retirez-la et réservez.

Étape 3 : Disposez le poisson gobie dans la marmite, ajoutez les tranches de carambole en alternance avec le poisson, ajoutez la poitrine de porc sautée sur le dessus. Ajoutez ensuite la sauce au tamarin, ½ tasse d'eau bouillante et pour la rendre dorée, ajoutez un peu de sucre. Ajoutez plus d'épices au goût, ajoutez plus de piment pour réduire l'odeur de poisson.

Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poisson soit bien assaisonné et que le liquide de braisage épaississe. Mettez le gobie braisé dans une assiette, saupoudrez de poivre et de gingembre râpé et dégustez avec du riz chaud pour un plat délicieux.

2. Carpe herbivore braisée à la mélasse

Ingrédient:

+ 800gr de morceaux de carpe herbivore

+ 200gr de poitrine de porc

+ Mélasse

+ Oignon séché

+ Épices : Sel, glutamate monosodique, sauce de poisson, poivre

Fabrication:

Étape 1 : Nettoyez la carpe herbivore, grattez toute la membrane noire du ventre et utilisez du sel pour nettoyer. Vous devez laver le poisson avec de l'eau de riz pour le nettoyer et réduire l'odeur de poisson, puis égoutter.

Coupez la poitrine de porc en morceaux de la taille d'une bouchée, faites-la mariner avec 1 cuillère à soupe de mélasse, 1 cuillère à café de sel et des échalotes. Vous devez conserver la peau de l'oignon car elle aide le poisson à avoir une belle couleur brillante et a également une saveur riche.

Faire mariner le poisson avec 1/2 tasse de mélasse, 4 à 5 cuillères à soupe de bonne sauce de poisson, de la poudre d'assaisonnement et du poivre pendant environ 1 heure. Pour avoir un délicieux poisson braisé, il faut le braiser sur deux feux.

Tout d’abord, tapissez le fond de la marmite de pelures d’oignon séchées ou de quelques feuilles de thé vert, disposez le poisson et la poitrine de porc en alternance et versez toute la marinade de poisson. Tout d'abord, allumez un feu moyen pour faire bouillir le poisson et laissez mijoter pendant 5 à 6 minutes, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 40 à 45 minutes, puis éteignez le feu et laissez refroidir pour aider le poisson à se raffermir.

Au deuxième feu, vous faites la même chose. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poisson soit ferme, que le liquide de braisage épaississe et prenne une jolie couleur brun rougeâtre. Pour que le poisson soit brillant et beau, lorsqu'il est presque cuit, ouvrez le couvercle pour le laisser sécher, arrosez d'un peu d'huile de cuisson ou de saindoux.

3. Carassin braisé au melon mariné

La bonne mère Huong Nguyen partage comment cuisiner des carpes crucian braisées avec du chou mariné qui n'est pas poissonneux, délicieux et se marie bien avec du riz les jours froids.

Les ingrédients pour la carpe crucian braisée au chou mariné comprennent :

+ 500g de carassin nettoyé

+ 200gr de cornichons

+ Quelques oignons violets, piment, oignons verts

+ 1 tomate coupée en quartiers

+ Épices : Sauce de poisson, sauce soja, sucre, huile de cuisson, poivre, sel

Comment faire des carassins braisés avec du chou mariné :

Étape 1 : Nettoyez la carpe crucian, puis mettez-la dans un bol, faites-la mariner avec des épices, ajoutez un peu de sel et de poivre pendant environ 30 minutes pour absorber.

Étape 2 : Faites chauffer un peu d’huile de cuisson dans une casserole à feu moyen, ajoutez les échalotes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Ensuite, vous mettez la carpe crucian marinée et la faites frire jusqu'à ce que le poisson soit ferme. Une fois le poisson cuit, ajoutez le concombre et les tomates dans la casserole. Ajoutez un peu de sucre pour le rendre plus coloré.

Étape 3 : Ajoutez le jus de cornichon et l'eau dans la casserole jusqu'à ce qu'il recouvre le poisson, ajoutez le piment et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poisson absorbe les épices et que l'eau s'assèche progressivement. Lorsque le poisson est cuit et que la sauce épaissit, éteignez le feu.