Mekongin suistoalueella kasvaa karambolapuu, joka ei tarvitse istutusta tai hoitoa, mutta se tuottaa niin paljon satoa, että jo pelkkä sen nimi saa veden kielelle.

Ehkäpä siksi, että sen taloudellista arvoa ei ole täysin ymmärretty, karambolapuu ei ole enää yhtä yleinen kuin ennen. Maisemateiden varrella, talojen vieressä ja makean veden kotitalouksien pihoilla Ca Maun maakunnassa jotkut perheet kuitenkin kasvattavat edelleen karambolapuita koristetarkoituksiin tai jotta heidän lapsensa ja lastenlapsensa voivat kerätä hedelmiä palattuaan kotiin karambolan kypsymisaikana.

Kypsät karambolahedelmät ovat tummanvihreitä, muuttuvat kypsyessään vaaleamman vihreiksi, ja niillä on supistava ja hapan maku. Kypsät karambolahedelmät syödään usein suolan ja chilin kanssa; tai happamuuden ja supistavuuden vähentämiseksi ihmiset valmistavat ne leikkaamalla ja viiltämällä jokaisen hedelmän veitsellä, kiehauttamalla niitä lyhyesti suolavedessä tai murskaamalla ne leikkuulaudalla happaman mehun puristamiseksi, minkä jälkeen ne jalostetaan varsin houkutteleviksi välipaloiksi, kuten sokeroituiksi karamboloiksi, suolalla ja chilillä ravistetuiksi karamboloiksi, suolalla ja chilillä säilötyiksi karamboloiksi...