Perinteisissä Huến puutarhoissa jackfruit-puu on yleinen näky. Se on enemmän kuin pelkkä hedelmäpuu, jackfruit on syvästi juurtunut Huến kulttuurielämään aina ruoasta ja kansankirjallisuudesta kuvataiteeseen, arkkitehtuuriin, filosofiaan ja uskontoon.
Kuten monilla muillakin alueilla, heinä- ja elokuu ovat Huessa kypsän jackfruitin sesongin huippukuukausia. Huen puutarhoissa kasvatetaan tyypillisesti kahdenlaisia jackfruiteja: märkää jackfruitia.
Syödäksesi jakkihedelmää oikein, leikkaa se pituussuunnassa, kuori hedelmäliha varovasti ja poimi jokainen lohko syömäpuikoilla ja dippaa se valkoiseen suolaan ennen syömistä. Makea maku ja hieman kirpeä kihelmöinti kielen kärjessä on jakkihedelmän ainutlaatuinen ominaisuus. Jakkihedelmiä on useampia lajikkeita: kookosjakkihedelmässä on paksut, rapeat lohkot; kurkumajakkihedelmässä on kirkkaan keltainen; ja hunajajakkihedelmässä on purettaessa makeaa mettä.
Kuivattujen jackfruitien syömistavassa on tiettyjä eroja märkään jackfruitiin verrattuna. Kun Hue'n asukkaat leikkaavat kuorta ja poistavat siemenkodan, he käyttävät usein banaaninlehtiä tai viikunanlehtiä vuoraamaan aukon ja pyyhkimään pois mahlan.
Erityisesti kuoren lähellä oleva hedelmäliha, joka tunnetaan nimellä "jakkihedelmän hedelmäliha", on lasten suosiossa. Myöskään jakkihedelmän kuituista osaa ei heitetä pois; äidit ja isoäidit hauduttavat sitä tuoreen makrillin kanssa tai käyttävät sitä kasvisruokien valmistukseen: haudutettuun jakkihedelmän hedelmälihaan ja jakkihedelmälihapihveihin. Jakkihedelmän hedelmäliha myös kuivataan huolellisesti ja talvella haudutetaan pienten kalojen, kuten anjoviksien ja scadien, kanssa.
Useimmat Huen kotitaloudet viljelevät jackfruit-hedelmää omavaraiseksi ravinnonlähteeksi. Huen puutarhoissa on tyypillisesti kahdenlaisia jackfruit-hedelmiä: märkää ja kuivaa jackfruit-hedelmää. (Kuva: MC)
Myös jackfruitin siemenet ovat Huến osavaltion peruselintarvike. Tuoreet jackfruitin siemenet, joista on poistettu ulkokalvo (ns. "jackfruit calyx"), keitetään yhdessä maniokin ja bataattien kanssa, jolloin koko perheelle riittää kevyt aamiainen.
Talvituleen hautautuneet kuivatut jackfruit-siemenet, jotka toisinaan rätisivät ja poksahtelevat ja tuoksuvat pähkinäisiltä ja suolaisilta, ovat elävä muisto monille Hue-kansan sukupolville.
Vieläkin monimutkaisempaa on keitettyjen ja kuorittujen jackfruit-siementen jälkeen ne jauhetaan hienoksi, paahdetaan mausteiden kanssa, muotoillaan pieniksi palloiksi, täytetään kypsiin jackfruit-lohkoihin, sivellään hunajalla, sidotaan kevätsipulilla ja höyrytetään. Tämä on "kuninkaallinen jackfruit"-ruoka, tyypillinen Hue-herkku, josta kaikilla ei ole mahdollisuutta nauttia.
Huen asukkailla on myös monia tapoja syödä nuoria jackfruit-hedelmiä. Voit nauttia paistettuja nuoria jackfruit-hedelmiä, keitettyjä nuoria jackfruit-hedelmiä, jotka on kastettu soijakastikkeeseen, katkaraputahnaan tai kalakastikkeeseen, tai ohuiksi viipaloituja jackfruit-hedelmiä, joihin on sekoitettu seesaminsiemeniä tai maapähkinöitä.
Nuoria jackfruit-puuta käytetään usein katkarapu- ja lihakeitoissa, eikä se ole täydellinen ilman villibetelin lehtiä... Jokaisen jackfruit-puun istuttaminen puutarhaan on yleensä osa asunnonomistajan laskelmia pilarien, kattoparrujen, orren, palkkien, kaapistojen, sänkyjen, pöytien ja tuolien suhteen... jotta heillä olisi muutaman vuosikymmenen kuluttua tilava puutalo. Sen kaunis väri, korkea kovuus, hienosyinen rakenne ja alhainen laajenemisnopeus ovat syitä, miksi asunnonomistajat suosivat tämän puun puuta.
Huếssa jackfruit-puita kasvatetaan paljon paitsi kotipuutarhoissa myös temppelien puutarhoissa. Sen lisäksi, että jackfruit on omavarainen ravinnonlähde, se on myös hengellinen puu, buddhalaisuuden symboli.
"Mít" on lyhenne sanskritin sanasta Pāramī (translitteroituna sinovietnamiksi Ba la mật - 菠 蘿 蜜). Pāramī (Paramī) on käsite, joka liittyy buddhalaisuuteen liittyvään bodhisattvakäytäntöön. Koulukunnasta riippuen Pāramī eli täydellisyyden saavuttaminen voi koostua 4, 6 tai 10 hyveestä, joista anteliaisuuden hyve (Dāna Pāramī) on tärkein.
Kāsāva-viitan (munkin viitan) väriä verrataan usein jackfruit-puun keltaiseen väriin. Temppeleissä laulamiseen käytettävät puiset taput sekä muut rituaaliesineet, kuten kellojen soittokepit ja vasarat, on myös valmistettu jackfruit-puusta. Jackfruit-puu on myös ensisijainen valinta uskonnollisten esineiden valmistukseen temppeleissä ja yksityiskodeissa.
Huếssa on myös erityinen temppeli nimeltä Ba La Mat. Nimenvalinta oli epäilemättä merkittävä sen perustajan, kunnianarvoisan mestarin Vien Giac Nguyen Khoa Luanin (1834–1900), toimesta.
Arkipuheessa esiintyy helposti kielikuvia, kuten "jakkihedelmän lehti", "tiheä jakkihedelmä" (tyhmyys), "märkä jakkihedelmä" (vikisevä luonto), "pyöreä kuin jakkihedelmän siemen" (hahmo), "kiinteä kuin jakkihedelmän siemen" (hahmo)... Eikä ole sattumaa, että jakkihedelmä on myös Cao Dinhin kaiverrus – keisari Minh Mangin vuonna 1836 valama pronssinen padan, joka sijaitsee Mieun sisäpihan keskellä.
[mainos_2]
Lähde: https://danviet.vn/o-hue-mua-nay-tren-troi-nong-duoi-mit-chin-mit-mat-mui-to-bu-can-ngap-chan-rang-tua-mat-ngot-2024080913281103.htm
