Artisokan kukat tunnetaan "kultaisena yrttinä", jolla on monia arvokkaita käyttötarkoituksia. Vietnamissa artisokkaa viljellään kuuluisasti Da Latissa, jossa maaperä ja ilmasto ovat suotuisat. Yrttitutkija Minh Phucin mukaan artisokalla on makea, hieman karvas maku, viilentävä luonne ja se on runsasravinteinen. Tämä kukka auttaa ravitsemaan maksaa ja munuaisia, edistää virtsaamista ja on hyväksi synnyttäneille naisille... Huomionarvoista on, että luonnollisesta makeudestaan huolimatta artisokka voi auttaa vakauttamaan verensokeria, koska se sisältää aktiivisia yhdisteitä, jotka stimuloivat insuliinin eritystä. Siksi se voi auttaa ehkäisemään diabetesta ja ylläpitämään vakaata verensokeritasoa.
Artisokan kukkien lisäksi myös juuria, varsia ja lehtiä voidaan käyttää. Tuoreena käytön lisäksi niitä voidaan myös kuivata teen tai hillon valmistukseen. Artisokat tunnetaan ainesosana monissa herkullisissa ja ravitsevissa ruoissa, mukaan lukien seuraavat keitot.
3 herkullista artisokkakeittoa
* Sianpotkakeitto artisokan kukilla
Sianpotka-artisokkakeiton ainekset:
+ 1 artisokan kukka, noin 300-500 g
+ 1 porsaan koipi
+ Punasipulia, vihreää sipulia
+ Mausteet: MSG, liemijauhe, pippuri
Kuinka tehdä porsaanpotkakeittoa artisokalla:
+ Vaihe 1: Valmistele ainekset: Pese ensin porsaan koipi suolalla, puhdista se huolellisesti ja pilko se sitten suupaloiksi. Marinoi se maustejauheessa, liemikuutioissa ja pippurissa, jotta maut imeytyvät. Kuori salottisipulit, puhdista kevätsipulit ja pese ne huolellisesti.
Valmistele seuraavaksi artisokan kukat. Kuori varret ja leikkaa ne lyhyiksi paloiksi. Poista vihreät terälehdet kukkien päästä ja leikkaa ne sitten 4 tai 6 suupalan kokoiseksi palaksi. Poista violetti emi sisältä, sillä se sameuttaa lientä. Jotta artisokat pysyisivät tuoreina ja eivät ruskistuisi, liota niitä kulhossa vettä, johon on sekoitettu hieman suolaa, sitruunamehua ja muutama jääpala.
Vaiheessa 2 haudutetaan porsaanlihaa artisokan kanssa.
Laita porsaan sorkat kattilaan ja kypsennä, kunnes ne ovat ruskistuneet. Lisää sitten vesi ja anna kiehua hiljalleen. Kuori hauduttamisen aikana pinnalle nouseva vaahto. Lisää sitten salottisipulit, kevätsipulin juuret ja artisokka ja anna kiehua hiljalleen noin 40 minuuttia. Lopuksi mausta, kun kaikki ainekset ovat kypsät.
Sianpotka-artisokkakeitolla on herkkä tuoksu ja makea, virkistävä maku, joka sopii täydellisesti kuumille kesäpäiville.
* Artisokkakeitto haudutetulla häränhännällä
Ainekset artisokkakeittoon haudutetulla häränhännällä:
+ 300 g naudan pyrstöä
+ 3 pientä artisokan kukkaa
+ Mausteet: suola, natriumglutamaatti, ruokaöljy
Tekeminen:
+ Leikkaa häränhäntä paloiksi, pese huolellisesti ja ryöppää lyhyesti suolalla ja inkiväärillä epämiellyttävän hajun poistamiseksi.
+ Poista artisokan kovat ulkokerrokset, leikkaa se neljään osaan, poista emi ja kuori varren ulkokuori. Leikkaa artisokka osiin. Pese sen jälkeen huolellisesti, liota suolavedessä, johon on lisätty hieman sitruunamehua, 20 minuuttia puhdistaaksesi ja estääksesi ruskistumisen, ja valuta sitten vesi.
Hauduta ensin häränhäntää lähes kypsäksi, lisää sitten artisokka ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Pidä kansi auki koko hauduttamisen ajan, jotta artisokka pysyy kirkkaan vihreänä. Mausta maun mukaan.
* Artisokkakeitto ankan kera
Ankka-artisokkakeiton ainekset:
+ 2-3 pientä artisokan kukkaa
+ Puoli ankkaa
Makean maissin, 1 porkkanan, sienten
+ Silputtua sipulia
+ Mausteet: MSG, suola, ruokaöljy, pippuri, kalakastike
Artisokkakeiton ja ankan valmistusohjeet:
+ Vaihe 1: Pese ankka huolellisesti inkiväärillä ja suolalla. Voit hauduttaa sen kokonaisena tai leikata sen suupaloiksi. Marinoi ankkaa 1/2 ruokalusikallisessa sokeria, natriumglutamaattia, kalakastiketta, pippuria ja silputtua sipulia 15 minuuttia, jotta maut imeytyvät.
Liota sieniä pehmeiksi, huuhtele ne huolellisesti ja valuta. Leikkaa maissi suupaloiksi ja kuori ja pilko porkkanat.
Irrota artisokan kukka varresta. Pese kukka, poista kova ulkokerros ja leikkaa se neljään osaan. Poista myös emit, sillä niiden jättäminen ehjiksi tekee keitosta sameaa ja vähentää sen makeutta. Poista varren kuituiset osat ja leikkaa se osiin.
Vaihe 2: Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota hienonnettuja sipuleita, kunnes ne tuoksuvat. Lisää sitten marinoitu liha ja paista sekoittaen, kunnes se on ruskistunut. Lisää vesi ja anna kiehua hiljalleen. Noin 10 minuutin kuluttua lisää artisokan kukat ja maissi ja anna kiehua hiljalleen yhdessä. Kun ankanliha on lähes kypsää, lisää sienet ja porkkanat ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Mausta maun mukaan.
[mainos_2]
Lähde: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-hoa-la-thao-duoc-vang-co-vi-ngot-giup-ha-duong-huyet-bo-gan-than-lam-3-mon-canh-ngon-nay-cang-bo-duong-17224073118525727.htm
