Täyteläinen perinteisten vietnamilaisten kakkujen maussa.

Perinteiset kakut ja makeat keitot ovat herkullisia ja visuaalisesti miellyttäviä.

Perinteisiä kakkuja löytyy yleisesti maaseudun kotitalouksista. Ihmiset käyttävät helposti saatavilla olevia, tyypillisiä ainesosia luodakseen monenlaisia ​​kakkuja perheidensä kulinaaristen tarpeiden tyydyttämiseksi. Nykyään perinteiset kakut suunnitellaan luovasti värin ja muodon suhteen tyydyttämään ruokailijoiden makuja.

Värikkäitä höyrytettyjä riisikakkuja.

Rouva Bong jatkaa perinteisten vietnamilaisten kakkujen valmistusta suvussa.

Haluten säilyttää perheensä käsityötaidon, Rach Gian kaupunginosassa asuva Vo Thi Bong perusti vuonna 2015 perinteisten kakkujen valmistusyrityksen. Aluksi hänen tuotteitaan myytiin Rach Soin markkinoilla, ja monet niitä maistaneet asiakkaat pitivät niistä ja tilasivat niitä juhliin ja tapahtumiin. Tähän mennessä Ut Chen kakkukauppa on toiminut yli 10 vuotta.

”Perheeni myy keskimäärin satoja erilaisia ​​kakkuja, sekä tahmeaa riisiä ja makeita keittoja päivittäin; ansaitsen noin 3–4 miljoonaa Vietnamin dongia päivässä. Rach Soin markkinoilla myymisen lisäksi mainostan kakkuja myös sosiaalisessa mediassa, jonka kautta voin neuvoa asiakkaita ja saada suoraan palautetta tuotteideni kehittämiseksi paremmin”, Bong sanoi.

Bay Nuin alue on kuuluisa monista herkullisista palmupuusta valmistetuista ruoista, kuten sokeri- ja makeista keitoista; niistä palmusokeri-riisikakku on monien ruokailijoiden suosikki.

Pääainesosien, kuten riisijauhon ja kookosmaidon, lisäksi palmusokeririisikakut valmistetaan myös sokerista ja kypsän palmun hedelmäjauheesta, jolloin syntyy kakkuja, joissa on kookosmaidon rikas maku sekoitettuna palmusokerin hienovaraiseen makeuteen.

"Herkullisen kakun valmistaminen vaatii monia vaiheita, joista tärkein on ainesosien valinta. Riisin on oltava hyvää, palmusokerin puhdasta, ja lisäksi fermentoitu riisi ja kookosmaito ovat välttämättömiä, jotta kakulle annetaan sen ominainen rikas ja tuoksuva maku", sanoi Tri Tonin kunnan asukas Chau Kim Sinh.

Ka tum -kakkuja myydään suuria määriä O ​​Thum -järvellä, O Lamin kunnassa.

Kà tum on palmunlehtiin kääritty tahmea riisikakku, joka on khmerien pitkäaikainen ja tunnusomainen kakku. Monien Bay Nuin alueen kà tum -kakunleittäjän mukaan aineksiin kuuluvat tahmea riisi, valkoiset pavut, raastettu kookos, sokeri, suola jne. Tahmea riisi liotetaan ostamisen jälkeen yön yli ja valutetaan sitten. Seuraavaksi valkoiset pavut, kookosmaito, hieman suolaa ja sokeria sekoitetaan hyvin, jotta maut tasaantuvat ennen käärimistä.

Vaikein ja aikaa vievin vaihe on kääreen tekeminen. Äidit ja isoäidit käyttävät yleensä nuoria, taipuisia ja kestäviä palmunlehtiä. Ennen käärimistä palmunlehdet puhdistetaan, erotellaan pieniksi, samankokoisiksi paloiksi ja kudotaan sitten neliöiksi kääreen luomiseksi. Kakun yläosa sidotaan taitavasti muistuttamaan kukkivaa kukkaa.

Ka tum -kakku.

”Kauniin kà tum -kakun pohjan on oltava täysin neliön muotoinen ja palmunlehtien tiukasti kudottu, jotta täyte ei valu ulos. Vaikka olenkin taitava tämän kakun tekemisessä, pystyn monimutkaisten vaiheiden vuoksi tekemään vain noin 100 kakkua päivässä myytäväksi”, sanoi O Lamin kunnan asukas Chau Ngoc.

Riisikakut, kà tum -kakut tai minkä tahansa muun tyyppiset kakut – kaikki ovat Mekongin suiston ihmisten ja erityisesti An Giangin asukkaiden suosikkiherkkuja. Näistä kakuista puhuttaessa monet ihmiset muistavat heti niiden maalaismaiset maut, muistot perhejuhlista, joissa valmistettiin kakkuja yhdessä, tai aamuiset kävelyretket maaseudun markkinoilla valitsemassa herkullisia, värikkäitä kakkuja.

THUY TIEN

Lähde: https://baoangiang.com.vn/dam-da-huong-vi-banh-dan-gian-a468016.html