این نوع گل، یک سبزی طلایی با طعم شیرین است که به کاهش قند خون کمک می‌کند و کبد و کلیه‌ها را تغذیه می‌کند. تهیه این ۳ سوپ خوشمزه با آن، آن را مغذی‌تر هم می‌کند.

+ چاشنی‌ها: مونوسدیم گلوتامات، پودر عصاره گوشت، فلفل

طرز تهیه سوپ بند انگشت گوشت خوک با کنگر فرنگی:

+ مرحله ۱: مواد لازم را آماده کنید: ابتدا ران خوک را با نمک بشویید، آن را کاملاً تمیز کنید و سپس آن را به قطعات لقمه‌ای خرد کنید. آن را با پودر چاشنی، مکعب‌های آبگوشت و فلفل مزه‌دار کنید تا طعم‌ها به خورد هم بروند. موسیرها را پوست بگیرید، پیازچه‌ها را تمیز کنید و کاملاً بشویید.

سپس، گل‌های کنگر فرنگی را آماده کنید. ساقه‌ها را پوست بگیرید و آنها را به قطعات کوتاه برش دهید. گلبرگ‌های سبز را از سر گل‌ها جدا کنید، سپس آنها را به قطعات 4 یا 6 لقمه‌ای برش دهید. مادگی بنفش داخل آن را بردارید، زیرا این کار باعث کدر شدن آبگوشت می‌شود. برای تازه نگه داشتن کنگر فرنگی و جلوگیری از قهوه‌ای شدن آنها، آنها را در یک کاسه آب مخلوط با کمی نمک، آبلیمو و چند تکه یخ خیس کنید.

مرحله 2 شامل جوشاندن آرام گوشت خوک با کنگر فرنگی است.

فیله‌های گوشت خوک را در قابلمه بریزید و بپزید تا قهوه‌ای شوند، سپس آب اضافه کنید و بجوشانید. در حین جوشیدن، هرگونه کفی را که روی سطح آب بالا می‌آید، بردارید. سپس موسیر، ریشه پیازچه و کنگر فرنگی را اضافه کنید و حدود ۴۰ دقیقه بجوشانید. در نهایت، پس از پخت کامل همه مواد، چاشنی را به دلخواه تنظیم کنید.

سوپ گوشت خوک و کنگر فرنگی عطری لطیف و طعمی شیرین و گوارا دارد و برای روزهای گرم تابستان عالی است.

* سوپ کنگر فرنگی با دم گاو پخته شده

مواد لازم برای سوپ کنگر فرنگی با دم گاو پخته شده:

+ ۳۰۰ گرم دم گاو

+ ۳ گل کوچک کنگر فرنگی

+ چاشنی‌ها: نمک، مونوسدیم گلوتامات، روغن پخت و پز

ساختن:

+ دم گاو را به قطعات برش دهید، کاملاً بشویید و به مدت کوتاهی با نمک و زنجبیل بجوشانید تا بوی نامطبوع آن از بین برود.

+ لایه‌های بیرونی سفت کنگر فرنگی را جدا کنید، آن را به چهار قسمت برش دهید، مادگی را جدا کرده و پوست بیرونی ساقه را جدا کنید، سپس آن را به چند قسمت برش دهید. پس از آن، کاملاً بشویید، به مدت 20 دقیقه در آب نمک با کمی آبلیمو خیس کنید تا تمیز شود و از قهوه‌ای شدن آن جلوگیری شود، سپس آبکش کنید.

ابتدا، دم گاو را بجوشانید تا تقریباً نرم شود، سپس کنگر فرنگی را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. در طول فرآیند جوشاندن آرام، درب ظرف را باز نگه دارید تا کنگر فرنگی سبز پر جنب و جوش بماند. چاشنی را به دلخواه تنظیم کنید.

* سوپ کنگر فرنگی با اردک

مواد لازم برای سوپ اردک و کنگر فرنگی:

+ ۲-۳ گل کوچک کنگر فرنگی

+ نصف اردک

ذرت شیرین، ۱ عدد هویج، قارچ

+ پیاز خرد شده

+ چاشنی‌ها: مونوسدیم گلوتامات، نمک، روغن پخت و پز، فلفل، سس ماهی

طرز تهیه سوپ کنگر فرنگی با اردک:

مرحله ۱: اردک را کاملاً با زنجبیل و نمک بشویید. می‌توانید آن را به طور کامل بجوشانید یا به قطعات کوچک خرد کنید. اردک را با نصف قاشق غذاخوری شکر، مونوسدیم گلوتامات، سس ماهی، فلفل و پیاز خرد شده به مدت ۱۵ دقیقه مزه دار کنید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

قارچ‌ها را خیس کنید تا نرم شوند، سپس آنها را کاملاً بشویید و آب آن را بگیرید. ذرت شیرین را به قطعات کوچک خرد کنید و هویج‌ها را پوست بگیرید و خرد کنید.

گل کنگر فرنگی را از ساقه جدا کنید. گل را بشویید، لایه بیرونی سفت آن را جدا کنید و آن را به چهار قسمت برش دهید. مادگی‌ها را جدا کنید، زیرا دست نخورده ماندن آنها باعث کدر شدن سوپ و کاهش شیرینی آن می‌شود. قسمت‌های فیبری ساقه را جدا کرده و آن را به چند قسمت برش دهید.

مرحله 2: روغن را در قابلمه‌ای گرم کنید و پیازهای خرد شده را تفت دهید تا عطرشان بلند شود. سپس گوشت مزه‌دار شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه‌ای شود. آب را اضافه کنید و بجوشانید. بعد از حدود 10 دقیقه، گل‌های کنگر فرنگی و ذرت را اضافه کنید و با هم بجوشانید. وقتی گوشت اردک تقریباً پخته شد، قارچ و هویج را اضافه کنید و بجوشانید تا همه مواد نرم شوند. به دلخواه چاشنی بزنید.