یک سرآشپز هنگ کنگی طرز تهیه مون‌کیک اصیل را آموزش می‌دهد. آیا دوست دارید یاد بگیرید؟

سرآشپز لی جیان چوان در حالی که یک خمیر نرم و لطیف از دانه نیلوفر آبی در دست داشت، توضیح داد: «من تقریباً 30 سال است که مون‌کیک درست می‌کنم، از جمله 9 سال در ویتنام. سه ماده‌ی مورد علاقه‌ی من برای پر کردن مون‌کیک خمیر دانه نیلوفر سفید، خمیر لوبیا قرمز و خمیر مخلوط پنج ادویه است. امروز، به شما نشان می‌دهم که چگونه مون‌کیک پخته شده را با خمیر دانه نیلوفر سفید و زرده‌ی تخم‌مرغ نمکی درست کنید.»

طبق روش این سرآشپز، مواد داخل دانه نیلوفر آبی به شکل توپ درمی‌آیند، سپس یک سوراخ کوچک به اندازه‌ای که زرده تخم‌مرغ نمک‌سود شده داخل آن قرار گیرد، ایجاد می‌شود. زرده تخم‌مرغ کاملاً درون دانه نیلوفر آبی قرار نمی‌گیرد و یک سوراخ کوچک باقی می‌ماند.

آقای چوان توضیح داد: «زرده‌های تخم‌مرغ نمک‌زده مانند یک مانع عمل می‌کنند و از ورود هوا به داخل مواد داخل شیرینی جلوگیری می‌کنند. این روش به شیرینی پخته شده کمک می‌کند تا بدون ترک خوردن، رنگ طلایی یکدست و زیبایی به دست آورد.»

سپس، نانوا کمی آرد خشک روی تشک پخت می‌پاشد و آن را به طور مساوی بین دستان خود می‌مالد تا از چسبیدن جلوگیری شود. سپس خمیر را پهن می‌کند، به شکل دایره‌ای نازک به قطر حدود ۱۲ سانتی‌متر درمی‌آورد و در کف دست خود قرار می‌دهد.

مواد آماده شده قبلی را در مرکز پوسته شیرینی قرار دهید، سپس آن را برگردانید تا زرده تخم مرغ نمکی زیر آن نمایان شود (در این مرحله، مواد مانند یک پتو پوشیده شده است). مواد را با یک دست نگه دارید و با دست دیگر آن را به طور یکنواخت صاف کنید تا پوسته شیرینی به طور کامل هم مواد دانه نیلوفر آبی و هم زرده تخم مرغ نمکی را در بر بگیرد.

چالش این روش این است که هم مواد داخل خمیر را محکم بپیچید و هم به آرامی فشار دهید تا زرده تخم مرغ نمکی کاملاً داخل خمیر دانه نیلوفر آبی قرار گیرد. در نهایت، کیک‌های ماه را با استفاده از قالب‌های کیک ماه شکل دهید.

خانم تران لون (منطقه دونگ دا، هانوی) در حالی که پیشبندش را مرتب بسته بود، نمی‌توانست جلوی هیجانش را بگیرد، زیرا اگرچه هر سال کیک ماه می‌خورد، اما این اولین باری است که سعی می‌کند خودش این خوراکی سنتی را درست کند.

خانم لون تحت راهنمایی یک سرآشپز هنگ کنگی متوجه شد که درست کردن کیک ماه آنقدرها هم که فکر می‌کرد سخت نیست. خانم لون گفت: «بعد از تجربه امروز، احتمالاً در جشنواره نیمه پاییز امسال برای خانواده‌ام کیک ماه درست خواهم کرد.»

در مورد توی دونگ، که در جشنواره‌های قبلی نیمه پاییز تجربه پخت کیک ماه را داشت، این تجربه به دلیل روش جدیدی که برای پخت آنها آموخته بود، همچنان جذاب بود.

«سرآشپز با دقت و با جزئیات، مرا در فرآیند تهیه کیک راهنمایی کرد. در سال‌های گذشته، وقتی خودم کیک ماه درست می‌کردم، پوسته کیک کاملاً ضخیم بود تا مواد داخل آن را کاملاً بپوشاند. اما امروز، سرآشپز راز تهیه کیک‌هایی با پوسته فوق‌العاده نازک و نحوه قالب‌گیری مرتب و زیبا را با من و سایر شرکت‌کنندگان به اشتراک گذاشت.»

خانم دونگ با شوخ طبعی گفت: «به نظرم درست کردن کیک ماه خیلی سخت نیست، اما اگر مجبور باشم بین درست کردن آن برای خانواده‌ام یا خریدن یکی را انتخاب کنم، احتمالاً باز هم خریدن آن را انتخاب می‌کنم، چون مطمئنم نانوایی‌های سنتی آنها را خوشمزه‌تر از آنهایی که خودم درست می‌کنم، درست می‌کنند.»

در پایان این تجربه، هر بازدیدکننده می‌تواند یک کیک ماه پر از دانه‌های نیلوفر آبی که خودش درست کرده است را با خود به خانه ببرد. چه یک کیک ماه با شکل زیبا باشد و چه کیکی که به دلیل کمی خشن بودن، شکل خود را از دست داده باشد، همه از این تجربه آرامش‌بخش راضی هستند.

جوانان علاقه زیادی به درست کردن کیک ماه دست‌ساز دارند.

TTO - در این جشنواره نیمه پاییز، بسیاری از جوانان با دست خود کیک ماه‌های خوشمزه، تمیز و زیبایی درست می‌کنند تا برای اقوام، دوستان و همکارانشان بفرستند... از آنجا که این کیک‌های ماه دست‌ساز در بین مصرف‌کنندگان بسیار محبوب هستند، همیشه تعدادشان به سرعت در حال افزایش است.