El irresistible atractivo de los "pinchos sucios"

A lo largo de las puertas de los colegios de primaria, secundaria y bachillerato de la provincia, no es difícil ver carritos de venta de frituras en las aceras. Estas brochetas también se conocen como "brochetas sucias". Al explicar el nombre, Hong Quan, de Vinh Yen, comentó: «Brochetas sucias es nuestra forma divertida de llamar a las brochetas callejeras. El nombre «brochetas sucias» no se debe a que estén realmente sucias, sino principalmente a que en las tiendas suelen usar el mismo aceite para freír una y otra vez, por eso se llaman brochetas sucias».

Con precios asequibles que van desde los 2.000 a los 10.000 VND, un menú rico como carne a la parrilla, brochetas de calabaza, palitos de queso, salchichas,... y sabores atractivos, las tiendas de brochetas a la parrilla y brochetas fritas siempre atraen a una gran cantidad de estudiantes y trabajadores comunes para visitarlas.

No es difícil ver la imagen de los estudiantes reunidos frente a la puerta de la escuela, de pie y eligiendo sus brochetas favoritas con sus amigos, sin importar la sartén negra o las moscas y mosquitos zumbando alrededor de las brochetas que han sido fritas una y otra vez. Todos son pasados ​​por alto por razones de bajo costo y asequibilidad.

Nguyen Thi Trang en Lap Thach dijo: “Después de la escuela, mis amigos y yo a menudo pasamos por un restaurante al aire libre para comer “brochetas sucias” porque el precio de cada brocheta es barato, podemos comer muchos tipos diferentes en lugar de comprar una bolsa y freírlas nosotros mismos”.

Trang también agregó que la mayoría de los estudiantes no prestan atención a la higiene y seguridad de los alimentos porque todos piensan que comer menos no afectará mucho su salud.

En contraste con esa mentalidad de los estudiantes, según una encuesta de PV, la mayoría de los padres expresaron preocupación por los hábitos de consumo de bocadillos de sus hijos. La Sra. Vu Cam Tu, de Vinh Yen, expresó: «Aunque conozco claramente la toxicidad de las brochetas sucias y le he dicho a mi hijo que no las use, él las sigue comprando a escondidas porque le gusta comerlas».

Además, no sólo es popular en forma de puestos callejeros, el modelo de buffet de "pinchos sucios" también está floreciendo. Los clientes solo necesitan gastar entre 35.000 y 50.000 VND para disfrutar cómodamente de docenas de diferentes tipos de brochetas, desde carne y mariscos hasta verduras, lo que ofrece opciones diversas y un atractivo irresistible para los consumidores.

Pero es difícil garantizar la higiene y la seguridad de los alimentos cuando ahora muchas tiendas utilizan sartenes de aceite negras; latas de aceite y materias primas de origen desconocido; Las albóndigas y las albóndigas fritas pueden contener bórax, colorantes industriales o incluso carne en mal estado marinada para enmascarar el sabor. El consumo de este alimento puede producir intoxicaciones, trastornos digestivos y puede afectar gravemente la salud a largo plazo.

Los peligros de comer "brochetas sucias"

Uno de los problemas más preocupantes es que los puestos de comida callejera reutilizan el aceite de cocina muchas veces. Al calentarse repetidamente, el aceite de cocina puede producir sustancias tóxicas como la acrilamida, un compuesto que puede causar cáncer. El uso de aceite de cocina de mala calidad también puede conllevar riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares y problemas digestivos.

Los puestos de "pinchos sucios" ubicados cerca de la carretera en su mayoría no tienen paneles de vidrio para protegerlos del gas y el polvo, lo que también es uno de los problemas que representan un peligro para la salud de los consumidores. Los utensilios de cocina, como pinzas, parrillas y sartenes, están cubiertos de aceite negro y rara vez se limpian a fondo, lo que crea condiciones para el crecimiento de bacterias y moho. Además, muchos restaurantes mezclan brochetas crudas y cocidas, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada.

Según la recomendación de los expertos en salud: «El consumo de alimentos que no garantizan la higiene y la seguridad alimentaria tiene un gran impacto en la salud. En primer lugar, puede causar intoxicación aguda con síntomas como dolor abdominal, vómitos y diarrea. En segundo lugar, si el alimento contiene residuos de pesticidas, puede causar fuertes dolores de cabeza y vómitos».

Al enfatizar aún más este tema, el experto también compartió que si se consumen alimentos inseguros durante mucho tiempo, las sustancias tóxicas acumuladas en el cuerpo debilitarán el sistema inmunológico, lo que generará riesgo de enfermedades como enfermedades cardiovasculares, que afecten el sistema nervioso e incluso cáncer.

Para minimizar el riesgo de estas enfermedades, los consumidores deben ser inteligentes al elegir restaurantes que garanticen la higiene y seguridad de los alimentos. Además, la gente debería comprar alimentos con un origen claro y de establecimientos y direcciones confiables, y no utilizar alimentos flotantes sin etiquetas.

Además, el Departamento de Seguridad Alimentaria (Ministerio de Salud) también recomienda que los consumidores apliquen las siguientes medidas: Elegir restaurantes limpios, priorizar lugares con áreas de parrilla limpias, personal con guantes y fuentes de alimentos limpias.

Observe cuidadosamente los ingredientes, evite restaurantes con brochetas de colores inusuales, olores desagradables o aceite para freír oscuro y lleno de residuos. Limite las comidas en áreas polvorientas, lugares con mucho tráfico y humo, ya que no se garantiza la seguridad alimentaria.

Fortalecer la resistencia, mantener hábitos alimentarios saludables y suplementar vitaminas para ayudar a mejorar el sistema inmunológico. Las brochetas caseras a la parrilla hechas en casa con ingredientes frescos serán más seguras.

Quynh Anh

(Academia de Periodismo y Comunicación)

Fuente: http://baovinhphuc.com.vn/Multimedia/Images/Id/126116/Rung-minh-voi-“xien-ban”-via-he