Fortalecer el seguimiento y la supervisión

La gestión, el seguimiento y la inspección proactiva de las cocinas colectivas, especialmente las escolares, desde el inicio del curso escolar es una de las tareas importantes que contribuyen a garantizar la seguridad alimentaria y a prevenir incidentes de intoxicación alimentaria colectiva en las escuelas. A través de la inspección y supervisión, el equipo de inspección también se coordinó para difundir y orientar a las escuelas para implementar adecuadamente las regulaciones legales sobre seguridad alimentaria.

Por su parte, al considerar que garantizar la seguridad alimentaria es un tema urgente directamente relacionado con la salud de los estudiantes, las escuelas con cocinas colectivas implementan de manera proactiva las regulaciones de seguridad alimentaria. A través de inspecciones, la mayoría de las escuelas han implementado adecuadamente las regulaciones de seguridad alimentaria.

La Sra. Dang Thi Hien Trang, directora de la clase privada independiente Clover (Hoang Van Thu, 26, Pleiku), comentó: «La clase cuenta con 85 niños. Para que reciban comidas de calidad y seguras, no solo elaboramos un menú que garantiza la nutrición, sino que también nos centramos en la seguridad alimentaria. La cocina sigue el principio de un solo uso. Todo el personal cuenta con conocimientos de seguridad alimentaria. Todos los alimentos importados tienen un contrato de compra de origen y materia prima claros».

El jardín de infancia Hoa Phong Lan (ciudad de Pleiku) practica bien las normas de seguridad alimentaria. Foto: Nhu Nguyen

Al inspeccionar el jardín de infancia Hoa Phong Lan (154/6 Le Loi, ciudad de Pleiku), el grupo de trabajo reconoció la estricta implementación de las normas de seguridad alimentaria por parte de la unidad. La Sra. Dang Thi Tinh, jefa del equipo de cocina del jardín de infancia Hoa Phong Lan, comentó: «Al recibir los alimentos, el personal de cocina los revisa y solo los acepta si tienen calidad y frescura garantizadas. La cocina está organizada según las normas. El cumplimiento de las normas de cocina ayuda a los niños a disfrutar de comidas seguras, lo que garantiza su salud y nutrición. No hemos tenido ningún caso de intoxicación alimentaria».

En el año escolar 2024-2025, el jardín de infancia Hoa Phong Lan tendrá más de 500 estudiantes con 13 grupos de clases. Considerando la seguridad alimentaria como fundamental, la escuela asigna personal especializado para supervisar y supervisar regularmente. La escuela no solo elabora un menú científico y nutritivo, sino que también presta especial atención al procesamiento de los alimentos. El Comité de Inspección Popular, creado por los padres, puede realizar inspecciones sorpresa en la cocina comunitaria.

"Con una gestión estricta y sincrónica, desde su funcionamiento, la cocina colectiva de la escuela no ha tenido ninguna intoxicación alimentaria ni violaciones de la seguridad alimentaria", enfatizó la directora Tran Thi Thoa.

Garantizar la seguridad alimentaria escolar

Además de mejorar la calidad de la educación, el Internado Provincial para Minorías Étnicas siempre se esfuerza por garantizar la seguridad alimentaria en la cocina colectiva. A pesar de las difíciles condiciones, la escuela ha organizado bien el cuidado y la nutrición de los estudiantes a través de cada comida con suficiente calidad y cantidad, garantizando la seguridad alimentaria, ayudándolos a tener una buena salud para estudiar bien.

A través de la inspección, la mayoría de las unidades escolares han cumplido bien con las regulaciones legales para garantizar la seguridad alimentaria en las cocinas colectivas. Foto: NN

El Sr. Vo Thanh Nguyen, director del internado provincial para minorías étnicas, informó: La escuela tiene 400 estudiantes y el 100% de los estudiantes comen, viven y trabajan en la escuela. A partir de julio de 2024, el nivel de becas para estudiantes aumentará a 1.872.000 VND/mes. Para garantizar la nutrición de los estudiantes, la escuela tiene un acuerdo con las familias sobre el régimen de nutrición de los niños, que se toma de la beca de política y actualmente es de 50.000 VND/3 comidas/día.

La escuela se esfuerza por garantizar que los estudiantes reciban comidas de calidad y cantidad adecuadas. Presta especial atención a la seguridad alimentaria en la cocina colectiva, de acuerdo con la normativa vigente. Implementa una inspección de alimentos de tres pasos y una cocina unidireccional. Todo el personal de cocina se somete a chequeos médicos periódicos, tiene conocimientos sobre seguridad alimentaria y cumple estrictamente con las normas de procesamiento de alimentos.

En un futuro próximo, la escuela invertirá fondos para construir un nuevo comedor para los estudiantes, creando mejores condiciones para garantizar la seguridad alimentaria", dijo el Sr. Nguyen.

Al evaluar la reciente inspección, el Sr. Do Tan Thanh, subdirector del Departamento Provincial de Seguridad e Higiene Alimentaria, comentó: Las escuelas han implementado bastante bien las regulaciones para garantizar la seguridad alimentaria en las cocinas escolares; garantizar todos los procedimientos y documentos legales prescritos; Se invierte y se construye infraestructura para satisfacer las condiciones.

Además, todas las escuelas son conscientes y proactivas a la hora de implementar un buen trabajo de seguridad alimentaria. El Departamento continúa inspeccionando y monitoreando; Al mismo tiempo, promover la propaganda para que las escuelas en particular y los establecimientos de producción, procesamiento y comercialización de alimentos en general, concienticen sobre el buen cumplimiento de las normas en materia de seguridad alimentaria.