Geschmorter Schweinebauch zählt zu den besten Gerichten der Welt.
Báo Lao Động•20/11/2024
Taste Atlas hat eine Liste der „86 besten Pilzgerichte der Welt “ zusammengestellt, darunter auch vietnamesische Gerichte mit zwei traditionellen Speisen: Fleisch in Sülze und Pilzsuppe. Die Food-Website Taste Atlas veröffentlichte kürzlich ihre Liste der 86 besten Pilzgerichte weltweit. An erster Stelle stehen die berühmten japanischen Ramen-Nudeln, gefolgt von türkischem Kuzu Şiş (einer Art traditionellem Kebab) und thailändischer Tom Yum auf den Plätzen zwei und drei.
Vietnamesisches Sülzefleisch belegte Platz 44 und Fischbällchensuppe Platz 60 auf der Liste. Taste Atlas stellt Sülzefleisch als traditionelles vietnamesisches Gericht vor, das besonders während der Feierlichkeiten zum Mondneujahr in Nordvietnam beliebt ist. Es wird üblicherweise mit eingelegten Zwiebeln und weißem Reis serviert.
In Nordvietnam wird Sülze aus Schweinefleisch, Hühnchen, Ente usw. hergestellt. Foto: Cao Giang
Die Zubereitung von Schweinefleischsülze ist nicht sonderlich kompliziert, aber recht zeitaufwendig. Zutaten wie Schweinekeule, Schweineschwarte, Schweineohren usw. werden zusammen mit Karotten, Mu-Err-Pilzen und anderen Pilzen gekocht und mit Gewürzen wie Pfeffer und Fischsauce abgeschmeckt. Sobald das Fleisch gar ist, lässt man es abkühlen und stellt es dann für 5–6 Stunden in den Kühlschrank, bis es fest wird und die Brühe eine gelartige Konsistenz hat.
Canh Bong (eine Art Suppe) ist ein Gericht, das in Hanoi häufig bei Festen und Festivals serviert wird. Foto: Dieu Loan
Canh Bong (Schweinehautsuppe) ist ein fester Bestandteil der Tet-Feierlichkeiten (Mondneujahr) in Hanoi. Die Hauptzutat ist Schweinehaut, die mit Ingwer und Essig gewaschen, sonnengetrocknet und anschließend frittiert wird, bis sie knusprig und blubbernd ist. Die Suppe wird typischerweise mit Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Ingwer, Pfeffer und Gemüse wie Blumenkohl, Karotten und Pilzen garniert. Serviert wird sie mit der Schweinehaut obenauf. Taste Atlas, die kulinarische Weltkarte, ermöglicht es Nutzern, fast 24.000 Restaurants und Lokale, über 11.000 traditionelle Gerichte und mehr als 6.300 lokale Zutaten zu suchen und zu bewerten.
