Seltsamer Geschmack von Rindfleischbruchreis

Gebrochener Reis ist ein beliebtes Gericht in Ho-Chi-Minh-Stadt. Man kann leicht einen günstigen Bruchreis im Laden oder in Restaurants finden. Einer der Gründe, warum Bruchreis so beliebt ist, sind die duftenden, köstlichen gegrillten Rippchen.

Ich habe jedoch vor kurzem ein Restaurant kennengelernt, das Bruchreis anbietet, in dem es keine Schweinerippchen gibt, dessen Gäste aber dennoch von dem dazu gereichten Hühnchen und Rindfleisch fasziniert sind. Es handelt sich um ein muslimisches Bruchreis-Restaurant in der Nam Ky Khoi Nghia Straße (Bezirk 1).

Um 18:00 Uhr kamen und gingen viele Menschen in die Rahim-Moschee, um an der Messe teilzunehmen. Auch das dortige Bruchreis-Restaurant ist überfüllt. Ich nutzte die Gelegenheit, um mit allen an der Bar zu plaudern. Frau Dang Thi Tuyet Mai (53 Jahre alt) ist die Person, die in diesem Bruchreis-Restaurant interessante Dinge direkt verkauft und teilt.

Frau Mai sagte, sie sei Muslimin. Ihre Großmutter ist Malaysierin, ihre Mutter Vietnamesin, daher folgt sie der Religion ihres Vaters. Das Bruchreis-Restaurant wurde vor 5 Monaten eröffnet und kocht und zubereitet nach muslimischem Geschmack.

„Mein Bruchreis-Restaurant verkauft nur Rind- und Hühnerfleisch, kein Schweinefleisch. In Ho-Chi-Minh-Stadt gibt es viele Bruchreis-Restaurants, aber nur wenige bieten ihren Gästen diese Art des Essens an. Deshalb hat meine Familie eines eröffnet. Zuerst wollte ich es nur an Muslime verkaufen, aber unerwartet kamen viele Kunden und genossen das gegrillte Bruchreis-Gericht mit Rindfleisch“, erzählt Frau Mai.

Laut Frau Mai bestellten die Kunden, die ins Restaurant kamen, zunächst nur Bruchreis mit Schweinerippchen. Als der Eigentümer und das Personal es erklärten, blieben sie, um das Essen zu probieren, anstatt zu gehen. Viele Leute finden es nach dem Verzehr seltsam und köstlich, sodass sie es regelmäßig essen. Der Laden ist von 16:00 bis 0:00 Uhr geöffnet.

Zu den Bruchreisgerichten von Frau Mai gehören gegrilltes Rindfleisch, Char Siu-Hühnchen, geschmortes Hühnchen und gebratenes Hühnchen. Viele Leute fanden die muslimische Rindswurst, die sie in Chau Doc (An Giang) kaufte und zum Verkauf mitbrachte, merkwürdig.

„Anfangs gab es nur wenige Kunden, weil es nicht vielen Leuten bekannt war. Doch nach und nach besuchten viele Leute das Restaurant, fanden es köstlich und empfahlen es weiter. Manche Leute filmten es und stellten es online, sodass es jetzt viele Kunden gibt. Mittlerweile essen hier viele Nicht-Muslime, und auch Geschäftskunden aus Phan Rang (Ninh Thuan) kommen vorbei, um es auszuprobieren“, erzählt Frau Mai.

Frau Mai sagte, dass Bruchreis mit Bruchreis Nang Huong und Bruchreis Tai Nguyen gemischt wird, damit er nicht zu klebrig oder zu trocken wird. Das Rindfleisch wird am Vorabend mariniert und in den Kühlschrank gestellt, damit es das Aroma aufnehmen kann. Char Siu-Hähnchen wird über 8 Stunden mariniert, die Kunden kommen ins Restaurant, um es direkt zu grillen.

„Ich habe seit meiner Kindheit kein Schweinefleisch mehr gegessen, deshalb weiß ich nicht, ob es schmeckt oder nicht. Ich verkaufe es jeden Tag und freue mich, dass viele Kunden kommen, um mich zu unterstützen“, gestand sie.

Auf der Suche nach einem Restaurant für Bruchreis

Herr Mai Tran Binh Nguyen (29 Jahre alt, Angestellter des Restaurants) sagte, dass er kein Muslim sei, aber trotzdem im Restaurant aushelfe. Weicher und klebriger Bruchreis, würziges Rindfleisch, perfekt gegarte Spiegeleier usw. sind Kommentare vieler Gäste, die das Restaurant besuchen, um es zu genießen.

Jede Portion Bruchreis kostet 35.000 – 40.000 VND. Allein Rindswurst wird für 20.000 VND/Stück verkauft. Herr Binh sagte, dass es nur wenige Menschen gebe, die nicht daran gewöhnt seien, chinesische Wurst zu essen, viele sie jedoch als köstlich lobten und zwei bis drei Stücke auf einmal aßen.

„Rindfleisch ist das Gericht, das viele Gäste bestellen. Außerdem werden Frühlingsrollen, Spiegeleier und Char Siu-Hühnchen anstelle von Schweinerippchen gegessen. Viele Leute denken, dass Schweinehaut aus Schweinehaut hergestellt wird, aber sie besteht tatsächlich aus Fadennudeln, zerkleinertem Hühnerfleisch und bestreut mit Reispulver. Schweinehaut zu essen fühlt sich leichter an und man kann viel davon essen, ohne Angst vor einer Gewichtszunahme zu haben“, fügte Herr Nguyen hinzu.

Do Ngoc Tuyet Nhi (20 Jahre alt, Bezirk 8) erfuhr über soziale Medien von dem muslimischen Bruchreis-Restaurant und beschloss, es auszuprobieren. „Der Bruchreis enthält keine Schweinerippchen, sondern Rind- und Hühnerfleisch. Er schmeckt mir sehr gut, die Reiskörner hier sind klein und weich. Obwohl mein Zuhause ziemlich weit weg ist, werde ich bestimmt noch oft hierherkommen“, kommentierte Tuyet Nhi.