Eines Tages am Ende des Jahres hatten wir die Gelegenheit, die Hauptdozentin, Meisterin Bui Thi Minh Thuy, ein Mitglied des Zentrums für Forschung, Erhaltung und Entwicklung der Kochkunst in Ho-Chi-Minh-Stadt, zu Tet-Gerichten, insbesondere zum Silvesteressen am 30. Tet-Fest, zu interviewen.

Frau Bui Thi Minh Thuy sagte, dass Bittermelone hinsichtlich der Rohstoffe leicht zu finden sei, es viele Arten gebe und dass es sich um eine Pflanze handele, die leicht anzubauen und zu pflegen sei. Auch Schweinefleisch ist ein bekanntes Nahrungsmittel. Die Zubereitung einer Bittermelonensuppe ist einfach, schnell und unkompliziert, dennoch ist dieses Gericht voller Nährstoffe. Eine Suppe, die Proteine ​​und Fett aus Fleisch liefert; Vitamine, Ballaststoffe, Mineralien, Wasser in Bittermelone.

Das Wetter während der Tet-Feiertage ist in Ho-Chi-Minh-Stadt und im Süden oft heiß und sonnig. Daher hilft die Suppe auf dem Speiseplan, den Schweißverlust durch die Hitze auszugleichen. Dieses Tet-Gericht gleicht auch Yin und Yang, heiß und kalt aus.

„Insbesondere beim vietnamesischen Silvesteressen am 30. Tet-Fest ist die Bedeutung des Gerichts sehr wichtig. Bisher wissen wir oft, dass Bittermelonensuppe die Hoffnung auf ein „Vergehen des Leidens“ und auf Glück und gute Dinge im neuen Jahr bedeutet. Aber Bittermelonensuppe hat noch eine andere Bedeutung“, sagte die Hauptdozentin, Meisterin Bui Thi Minh Thuy, Mitglied des Zentrums für Forschung, Erhaltung und Entwicklung der Kochkunst von Ho-Chi-Minh-Stadt.

Laut Frau Minh Thuy ist die Außenhaut der Bittermelone oft rau und hat viele Dornen, dies ist die Vielfalt aller Dinge in der Natur. Seit der Antike schützt die Schale der Bittermelone die Samen im Inneren wie eine Rüstung und damit auch zukünftige Setzlinge. Bittermelonen sind noch grün. Wenn man sie zum ersten Mal isst, schmecken sie bitter, der Nachgeschmack ist süß und wenn sie reif sind, schmecken sie auch süß. Die Kerne sind im reifen Zustand auch rot und symbolisieren Glück, die Früchte der Arbeit. Der bittere Geschmack der Bittermelone hat auch eine heilende Wirkung.

Das Wetter im Süden ist heiß, Bittermelonensuppe ist ein Heilmittel, das das Gleichgewicht fördert und gut für die menschliche Gesundheit ist. Daher glaubt Frau Minh Thuy, dass Bittermelonensuppe auch viele Lektionen fürs Leben enthält. Jeder Mensch hat im Leben schwierige und anstrengende Zeiten, aber wenn wir durchhalten und versuchen, sie zu überwinden, werden wir dafür reichlich belohnt.

Geschmortes Schweinefleisch und Enteneier am 30. Tet symbolisieren die Rechtwinkligkeit und Rundheit von Himmel und Erde.

Neben Bittermelonensuppe ist auch geschmortes Schweinefleisch mit Enteneiern ein unverzichtbarer Bestandteil des Silvesteressens am 30. Tet-Fest in Ho-Chi-Minh-Stadt und den südlichen Provinzen. Frau Bui Thi Minh Thuy sagte, dass das Gericht nicht nur einen hohen Nährwert habe, sondern auch zum Wetter im Süden passe (die Leute können einen großen Topf kochen, um das ganze Tet-Fest zu essen, und während des Essens mehr kochen), sondern dass die Form des Gerichts auch den runden Himmel (Enteneier) und die quadratische Erde (große, quadratische Fleischstücke) symbolisiere und den Wunsch ausdrücke, dass alles vollkommen sei.

Die Küche warm zu halten bedeutet, die nationale kulturelle Identität zu bewahren.

Laut Frau Minh Thuy ist das Tet-Mahlzeitentablett wie ein Miniaturbild der kulinarischen Kultur jeder Region. Jede Region hat ihre eigenen typischen landwirtschaftlichen und aquatischen Produkte und dies spiegelt sich deutlich in den Tet-Gerichten wider. Im Norden werden beispielsweise häufig Wintergemüse wie Kohl, Kohlrabi und Bambussprossen in Kombination mit Schweine- und Hühnerfleisch verwendet. In der Zentralregion werden frische Meeresfrüchte wie Garnelen, Tintenfisch, Fisch und typische Kräuter bevorzugt. Die Menschen im Süden verwenden viele tropische Früchte wie Kokosnüsse, Mangos und Longans sowie Flussfrüchte wie Schlangenkopffische und Welse.

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Wichtig ist Frau Minh Thuy jedoch, dass das Tet-Mahl nicht nur eine einfache Mahlzeit ist, sondern auch eine tiefe kulturelle Bedeutung hat. Um ein köstliches und gesundes Tet-Essen zu haben, müssen wir Tradition und Moderne, Geschmack und Nährwert kombinieren. „Das Wichtigste ist die Wärme und Zuneigung der Familie, wenn sie zum Tet-Essen zusammenkommt“, sagte sie.

Frau Minh Thuy ist auch der Meinung, dass manche Menschen im modernen Leben von heute der Zubereitung von Tet-Gerichten gleichgültig gegenüberstehen. Veränderungen im Konsumverhalten haben dazu geführt, dass manche junge Menschen Erlebnissen und Unterhaltungsaktivitäten den Vorzug vor dem Kochen zu Hause geben. Oder viele Menschen haben nicht die Möglichkeit, von klein auf das Kochen zu lernen und es zu üben, was zu mangelnden Fähigkeiten und mangelndem Interesse am Kochen führt und sie lieber auswärts essen, als zu Hause zu kochen.

Dies schadet nicht nur langfristig der Gesundheit (verarbeitete Lebensmittel enthalten oft viele Konservierungsstoffe, Fett und Zucker), sondern schwächt auch den Familienzusammenhalt. Gemeinsames Zubereiten von Familienmahlzeiten – das Tet-Festessen ist eine Gelegenheit, Familienmitglieder zusammenzubringen, zusammenzuarbeiten, auszutauschen und schöne Erinnerungen zu schaffen. Von hier aus helfen Sie Eltern und Großeltern, kulturelle und kulinarische Werte von Generation zu Generation weiterzugeben. Wenn diese allmählich verschwindet, verlieren wir einen Teil unserer nationalen kulturellen Identität.

Ich möchte Eltern und jungen Menschen, die studieren, einen Rat geben. Eltern, die mit gutem Beispiel vorangehen und selbst gerne kochen, werden auch andere Familienmitglieder dazu inspirieren, die Küche noch mehr zu lieben. Kinder sollten mit kleinen Dingen anfangen, zum Beispiel indem sie ihrer Mutter mit ein paar einfachen Schritten in der Küche helfen oder lernen, selbst ein Gericht zu kochen, das sie lieben. Nach und nach werden sie die Freude und Begeisterung am Kochen entdecken und gleichzeitig dazu beitragen, die traditionellen Werte der Familie zu bewahren“, sagte Frau Bui Thi Minh Thuy.