Wildgemüse gilt in unserem Land als Spezialität in China und hat einen hohen Preis von bis zu 800.000 VND/kg.

Es gibt ein „seltsames“ Gemüse, das in den nördlichen Provinzen Vietnams im Überfluss wächst und trotz seines hohen Preises von vielen Menschen im Ausland „gejagt“ wird.

Der wissenschaftliche Name des Neembaums lautet Toona sinensis (A. Juss) Roem. Er wird 20 bis 30 Meter hoch, hat eine schirmförmige Krone, eine scharf nach Knoblauch riechende Rinde, gefiederte Blätter, weiße Blütenstände, ovale oder fast eiförmige, glänzend braune Früchte.

Junge Triebe des Chinesischen Neembaums (auch bekannt als Chinesische Waldrebe oder Chinesische Clematis) erfreuen sich bei chinesischen Verbrauchern großer Beliebtheit, die sie als Gemüse kaufen.

Der Xoan-Hai-Baum wächst natürlicherweise in vielen nördlichen Grenzprovinzen unseres Landes, wie Lai Chau, Son La, Lao Cai, Ha Giang , Thai Nguyen, Lang Son ... und in den südlichen Provinzen Chinas. Dieser Baum liebt Licht, wächst schnell und verliert in der Trockenzeit seine Blätter. Er blüht von Mai bis Juli und die Früchte reifen etwa von Oktober bis Dezember.

Laut Sohu ist der Neembaum in China in den Provinzen Sichuan, Anhui, Shaanxi und Yunnan sehr beliebt. Die Einheimischen züchten Neembäume nur, um die Knospen zu ernten und zu verkaufen.

Der Grund für den hohen Preis dieser Sprossenart liegt darin, dass sie beim Verzehr ein ganz besonderes Aroma verströmen und nur im Frühling gegessen werden können. Denn wenn man sie bis zum Frühling stehen lässt, schmeckt sie nicht mehr so ​​gut wie vorher und ist auch nicht mehr essbar. Daher gibt es in China ein Sprichwort: „Vor dem Regen sind die Sprossen des Neembaums weich wie Seide; nach dem Regen sind sie hart wie Holz.“

Als „Spezialitäten“ gelten Wildgemüse.

Insbesondere der Nährwert von Frühlingszwiebeln ist höher als bei anderen Gemüsesorten. Sie enthalten viele Ballaststoffe und sind bei regelmäßigem Verzehr sehr gesund. Frühlingszwiebelsprossen wirken hitzelösend, entgiftend, blutstillend, bakterientötend und entzündungshemmend. Neuere Erkenntnisse über dieses Gemüse zeigen zudem, dass es den Blutzuckerspiegel senkt, was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt.

Außerdem ist dieses Gemüse reich an Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E, Folsäure und anderen Vitaminen sowie an Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Eisen und anderen Mineralien.

Laut der chinesischen Nachrichtenseite Sohu wurden Neemsprossen in diesem Land vor einigen Jahren zu einem nicht gerade günstigen Preis von etwa 140 Yuan/kg (480.000 VND/kg) verkauft. Seit letztem Jahr werden sie jedoch zu einem höheren Preis von etwa 180 Yuan/kg (625.000 VND/kg) verkauft. Bemerkenswerterweise ist der Preis von etwa 180 Yuan/kg nicht der höchste. Auf einem Gemüsemarkt in der Nanjing Road (Shanghai) werden Neemsprossen beispielsweise für 240 Yuan/kg (820.000 VND/kg) verkauft.

Aufgrund ihrer Seltenheit und ihres hohen Preises sind Neemsprossen nichts für die breite Masse, chinesische Verbraucher kaufen sie meist nur in kleinen Mengen zum Probieren.

Obwohl dieses Gemüse gut für die Gesundheit ist, enthalten die Blätter des Neembaums auch viel Nitrat, insbesondere in alten Blättern. Der Verzehr kann zu Vergiftungen führen. Bevor Sie die roten Triebe des Neembaums zur Zubereitung köstlicher Gerichte verwenden, ist daher eine vorherige Nitratentfernung erforderlich.

Weichen Sie die Neemsprossen daher vor dem Kochen in verdünntem Salzwasser ein und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser. Dadurch werden Giftstoffe entfernt und der frische Geschmack des Gemüses bleibt erhalten.

Es gibt auch die Ansicht, dass Gemüse durch das Blanchieren seinen köstlichen Geschmack verliert. Wenn Sie es nicht in kochendem Wasser blanchieren möchten, müssen Sie es vor dem Kochen mehrmals mit weißem Salz einreiben und in verdünntem Salzwasser einlegen.