Frau Giang sagte: „Aus dem Wunsch heraus, einige traditionelle Kuchen mit dem reichen Geschmack von Hanoi zu bewahren und wiederherzustellen und die Quintessenz vieler berühmter Kuchen in Vietnam herauszufiltern, stellten meine Großmutter und meine Mutter Produkte wie lackierte frittierte Kuchen, Banh Manh Cong, Banh Gac, Banh Gai, Banh Dan Dang usw. her.

Meine Kindheit ist mit einer kleinen Bäckerei in einer ruhigen Gasse in der Ly Nam De Straße 16 in Hanoi verbunden. In diesen kleinen, hübschen Kuchen stecken alle Erinnerungen und die ganze Leidenschaft meiner Großmutter und Mutter. An jedem Todestag, am ersten Tag des Mondmonats oder an Feiertagen wie Tet backen meine Großmutter und meine Mutter traditionelle Kuchen, die die ganze Familie genießen kann. Ich erinnere mich noch gut an die Worte meiner Mutter: „Die Menschen in Hanoi haben früher alle möglichen kleinen, hübschen Kuchen gebacken, eher zum Genießen als zum Füllen des Magens. Die älteren Menschen aßen Kuchen oft paarweise und kombinierten sie so, um einen harmonischen Geschmack zu erzielen, der auch gut für die Gesundheit war.“

Die Kuchen sind zart und aufwendig. Obwohl ich jung war, fiel mir die Akribie und Strenge meiner Großmutter und Mutter jedes Mal auf, wenn sie Kuchen backten. Als meine Großmutter und meine Mutter anfingen, eine bestimmte Kuchensorte zu backen, haben sie oft so lange recherchiert und geübt, bis sie den ursprünglichen Geschmack hinbekommen haben. Von der Rohstoffauswahl bis zur Verarbeitung muss alles sorgfältig vorbereitet und kontrolliert werden. Die Zutaten müssen aus den besten ausgewählt werden. Auch die Verarbeitung muss gleichmäßig und gründlich erfolgen, damit der Kuchen das richtige Aroma bekommt. Deshalb muss jede im Regal präsentierte Kuchencharge gleichmäßig sein und die Farbe der natürlichen Zutaten muss harmonisch und klar zugleich sein.

Die Leidenschaft und Hingabe für traditionelle Aromen wurden in meiner Familie über viele Generationen weitergegeben und verhalfen den Kuchen von Gia Trinh zu dem Erfolg, den sie heute haben. Die Kunden kommen nicht nur in den Laden, um Kuchen zu kaufen und zu genießen und den Geschmack von Kuchen aus ihrer Kindheit kennenzulernen, sondern auch, um sie als Geschenke zu verschenken.

Ich, ein Mitglied der Generation 9X, habe an der Foreign Trade University meinen Abschluss in Außenwirtschaft gemacht, anschließend einen Master in Wirtschaftswissenschaften und einen Master in Entwicklungsstudien in Indien und der Schweiz erworben, aber am Ende habe ich meine Leidenschaft den Kuchen gewidmet. Seit 2018 konzentriere ich mich offiziell auf die Leitung und Verwaltung der Gia Trinh Bakery. Gemeinsam mit Familie und Kollegen haben wir Gia Trinh perfektioniert und zu dem gemacht, was es heute ist. Als dritte Generation, der das Recht anvertraut wurde, Gia Trinh von meiner Großmutter und Mutter zu übernehmen, behalte ich weiterhin die Leidenschaft und den Wunsch bei, diese kulinarische Tradition zu bewahren, aber auf einer breiteren Ebene, indem ich mich Produktionsabläufen annähere, die den Lebensmittelsicherheits- und Hygienestandards Vietnams und der Welt entsprechen.

Wir verstehen die Kundenpsychologie und versuchen, eine Lösung für das „Problem“ zu finden: Was gibt es zu essen, das lecker, erschwinglich und trotzdem ein Hingucker ist? Trotz vieler Änderungen, um den Bedürfnissen moderner Verbraucher gerecht zu werden, halten wir an unseren Überlebensprinzipien fest: Gute Medizin, Mitgefühl, Bewahrung, Innovation. Derzeit ist Gia Trinh Partner großer Supermärkte in Vietnam wie Winmart System, Aeon Mall/Aeon Max Valu, Lotte … und vieler großer Hotels.“