Bestandteil

300 g Schweineschulter, 7 Zitronengrasstangen, 3 Schalotten, 4 Knoblauchknollen, 1 Esslöffel Tapiokastärke, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Prise übliche Gewürze (Salz, Zucker, MSG, Pfeffer), 210 ml Speiseöl.

So wählen Sie frisches und leckeres Schweinefleisch

Wählen Sie trockenes, nicht fettendes Fleisch mit normalem Geruch und Farbe, fester Fleischmasse und hoher Elastizität. Wenn Sie Ihren Finger in das Fleisch drücken, hinterlässt dies einen Abdruck, aber wenn Sie Ihren Finger anheben, hinterlässt er keine Spur.

Kaufen Sie kein mit Chemikalien mariniertes Schweinefleisch. Diese Fleischsorte hat eine schöne Farbe, ist aber trocken, fest, fühlt sich nicht klebrig an, ist innen weich und riecht schlecht und verliert an Elastizität, wenn Sie mit dem Finger hineinstechen.

Wählen Sie kein Schweinefleisch, das zu mager ist und eine Schicht mageres Fleisch nahe der Haut aufweist. Die leuchtend rote Farbe entsteht durch die Injektion von Wachstumsstimulanzien, die leicht zu Vergiftungen führen können.

Wie man gebratenes, mit Zitronengras umwickeltes Schweinefleisch zubereitet

Fleisch mahlen

Reiben Sie das Schweinefleisch mit Salz ein, bis es sich auflöst, und spülen Sie es anschließend mit klarem Wasser ab, um den Geruch zu entfernen.

Anschließend das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und glatt mahlen, dann in eine Schüssel geben.

Weitere Zutaten vorbereiten

Zwiebel, Knoblauch und Zitronengras schälen und hacken.

Das Fleisch marinieren und formen.

Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel MSG, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Speiseöl und 1 Teelöffel Tapiokastärke in eine Schüssel geben.

Gut vermischen und etwa 15 Minuten marinieren, damit das Fleisch die Gewürze aufnehmen kann. Anschließend die restlichen 5 Zitronengrasköpfe pürieren, anschließend eine ausreichende Menge Fleisch entnehmen und die Zitronengrasköpfe fest darin einwickeln.

Gebratenes, mit Zitronengras umwickeltes Fleisch

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie 200 ml Speiseöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, das mit Zitronengras umwickelte Fleisch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten braten. Wenn das Fleisch auf beiden Seiten goldbraun ist, schalten Sie den Herd aus, nehmen Sie das Fleisch heraus und genießen Sie es.

Fertiges Produkt

Das fertig gebratene, in Zitronengras gewickelte Hackfleisch hat das Aroma von Zitronengras und Schweinefleisch. Beim Essen spüren Sie die Zartheit und Zähigkeit des Fleisches und das zarte Aroma von Zitronengras.