Bestandteil
300 g Schweineschulter, 7 Zitronengrasstangen, 3 Schalotten, 4 Knoblauchknollen, 1 Esslöffel Tapiokastärke, 1 Esslöffel Fischsauce, 1 Prise übliche Gewürze (Salz, Zucker, MSG, Pfeffer), 210 ml Speiseöl.
So wählen Sie frisches und leckeres Schweinefleisch
Wählen Sie ein Stück Fleisch, das trocken und nicht fettig ist, einen normalen Geruch und eine normale Farbe hat, fest ist und eine hohe Elastizität aufweist. Wenn Sie mit dem Finger in das Fleisch drücken, hinterlässt dies einen Abdruck, aber wenn Sie den Finger anheben, bleiben keine Spuren zurück.
Kaufen Sie kein mit Chemikalien mariniertes Schweinefleisch. Dieses Fleisch hat eine schöne Farbe, ist aber trocken, fest, nicht klebrig, innen weich und riecht stark und ist nicht elastisch, wenn Sie mit dem Finger hineinstechen.
Zutaten für die Zubereitung von gebratenem, in Zitronengras gewickeltem Schweinefleisch.
Wählen Sie kein zu mageres Schweinefleisch mit einer Schicht mageren Fleisches nahe der Haut. Die leuchtend rote Farbe ist auf die Injektion von Wachstumsstimulanzien zurückzuführen, die leicht zu Vergiftungen führen können.
Wie man gebratenes, mit Zitronengras umwickeltes Schweinefleisch zubereitet
Fleisch mahlen
Reiben Sie das Schweinefleisch mit Salz ein, bis es sich auflöst, und spülen Sie es anschließend mit klarem Wasser ab, um den Geruch zu entfernen.
Anschließend das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und glatt mahlen, dann in eine Schüssel geben.
Weitere Zutaten vorbereiten
Zwiebel, Knoblauch und Zitronengras schälen und hacken.
Das Fleisch marinieren und formen.
Geben Sie Hackfleisch mit Zwiebeln, Knoblauch, Zitronengras, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel MSG, 1/2 Teelöffel Pfeffer, 1 Teelöffel Fischsauce, 1 Teelöffel Speiseöl und 1 Teelöffel Tapiokastärke in eine Schüssel.
Gut vermischen und etwa 15 Minuten marinieren, damit das Fleisch die Gewürze aufnehmen kann. Anschließend die restlichen 5 Zitronengrasstangen pürieren, eine ausreichende Menge Fleisch entnehmen und die Zitronengrasstangen fest darin einwickeln.
Gebratenes Schweinehackfleisch mit Zitronengras.
Gebratenes, mit Zitronengras umwickeltes Fleisch
Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie 200 ml Speiseöl hinzu. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie das mit Zitronengras umwickelte Fleisch hinein und braten es bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten. Sobald das Fleisch von beiden Seiten goldbraun ist, schalten Sie die Hitze aus, nehmen Sie es heraus und genießen Sie es.
Fertiges Produkt
Das fertig gebratene Hackfleisch im Zitronengrasmantel duftet nach Zitronengras und Schweinefleisch. Beim Essen spüren Sie die Weichheit und Zähigkeit des Fleisches sowie das milde Aroma von Zitronengras.
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-thit-heo-boc-sa-chien-ngon-doc-la-tai-nha-172250313152319906.htm
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