Auf Reiskörnern gezüchtete Rindfleischzellen erzeugen Hybridreis

Dieser rosa Reis wird im Labor durch die Kombination von Reis mit Muskel-, Knochen- und Fettzellen von Rindern gezüchtet und bietet so eine Alternative zu Fleisch.

Damit die Rindfleischzellen daran haften konnten, wurden die Reiskörner mit Fischgelatine überzogen und dann 11 Tage lang in einer flachen Schale gezüchtet. Das Ergebnis war ein Produkt mit 8 % mehr Protein und 7 % mehr Fett als normaler Reis.

„Stellen Sie sich vor, Sie erhalten alle Nährstoffe, die Sie brauchen, aus zellkultiviertem Proteinreis. Reis ist bereits reich an Nährstoffen, aber durch die Zugabe von tierischen Zellen kann dieser noch weiter gesteigert werden“, erklärt der Co-Autor der Studie, Park So-hyeon.

Das Rindfleisch-Reis-Hybridprodukt weist einen deutlich geringeren CO2-Fußabdruck auf, da für den Produktionsprozess keine Tierhaltung erforderlich ist. Pro 100 Gramm Protein setzt das Rindfleisch-Reis-Hybridprodukt schätzungsweise weniger als 6,27 kg Kohlendioxid (CO2) frei, während die Rindfleischproduktion achtmal mehr freisetzt. Darüber hinaus würde das Rindfleisch-Reis-Hybridprodukt bei einer kommerziellen Nutzung etwa 2,23 US-Dollar pro kg kosten, was deutlich unter dem Preis für Rindfleisch liegt.

Aufgrund des geringen Risikos für die Lebensmittelsicherheit und des relativ einfachen Produktionsprozesses ist das Forschungsteam optimistisch, was die Vermarktung des Rindfleisch-Reis-Hybridprodukts angeht. Das Team wird weiterhin daran forschen, mehr Muskel- und Fettzellen im Reiskorn zu entwickeln, um dessen Nährwert zu erhöhen.

„Eines Tages könnten diese Hybridnahrungsmittel zur Hungersnothilfe, zur Versorgung des Militärs und zur Nahrungsversorgung von Astronauten eingesetzt werden“, zitierte Science Daily den Wissenschaftler Park So-hyeon.