Der Maniokblatt-Seidenspinner gilt als „Ginseng“ der Armen. Trotz seines furchterregenden Aussehens ist es ein begehrtes Gericht und nicht billig.

Wer hätte gedacht, dass diese gruselig aussehenden, vielbeinigen, ständig zappelnden Würmer eine begehrte Delikatesse sein würden, deren Preis höher ist als der von Schweinefleisch. Dabei handelt es sich um den Maniokblatt-Seidenspinner, ein Insekt, das auf dem Lebensmittelmarkt für Furore sorgt.

Diese Seidenraupenart ernährt sich ausschließlich von Maniokblättern, einer Pflanze, die im Mittelland in großen Mengen wächst. Im Gegensatz zu der Seidenraupenart, die in den Ebenen Maulbeerblätter frisst, die oft zur Seidengewinnung gezüchtet werden.

Ernährungswissenschaftlern zufolge haben Maniokblätter-Seidenraupen einen um ein Vielfaches höheren Proteingehalt als Hühnereier und enthalten zudem wichtige Vitamine und Mineralien. Daher gelten sie als natürlicher „Ginseng“, der die Gesundheit verbessert und die Widerstandskraft erhöht.

Frau Nguyen Thi Tuyen (Ha Hoa, Phu Tho) sagte, dass es in ihrer Heimatstadt den Beruf der Seidenraupenzucht aus Maniokblättern zur Fleischgewinnung schon sehr lange gebe; niemand wisse, seit wann. „Schweinezucht heißt im Liegen essen, Seidenraupenzucht heißt im Stehen essen“ ist ein Sprichwort, das sich auf die Strapazen der Seidenraupen- bzw. Schweinezucht bezieht. Frau Tuyen sagte, jede Seidenraupenernte habe ein ganzes Haus gefüllt und es sei keine Zeit zum Sitzen geblieben. Sie musste ständig Maniokblätter pflücken und diese dann ausbreiten, damit die Seidenraupen endlos davon fressen konnten.

Um die Strapazen zu verringern, teilt Frau Tuyen die Seidenraupenzucht oft in drei Gruppen pro Monat auf, wobei zwischen den einzelnen Gruppen etwa fünf Tage liegen. Frau Tuyen beginnt jede Charge mit 10 Gramm Seidenraupeneiern, die 80.000 VND kosten. Wenn keine Probleme auftreten, sind die Seidenraupen nach etwa 20 Tagen Aufzucht ausgewachsen (gelbliche Farbe). Zu diesem Zeitpunkt frisst die Seidenraupe keine Blätter mehr und scheidet den Kot in ihrem Magen vollständig aus. Sie bereitet sich auf die Phase des Seidenspinnens und der Kokonbildung vor. Dies ist auch die Zeit, in der Seidenraupen geerntet werden.

Aus 10 g erhält man etwa 10 kg reife Seidenraupen, die für etwa 100.000 VND/kg verkauft werden. Außerhalb der Saison sind Seidenraupen selten und können für 150.000 – 200.000 VND/kg verkauft werden, was teurer ist als das beste Schweinefleisch.

Im kleinen Rahmen kann Frau Tuyen mit der Seidenraupenzucht etwa 3 Millionen VND pro Monat verdienen. Die Investitionskosten für Seidenraupeneier betragen 160.000 VND, hinzu kommen die Kosten für das Pflücken von Blättern, das Abbrechen von Zweigen und die Fütterung der Seidenraupen für 20 Tage. Sie sagte, in ihrem Dorf lebe eine Familie mit vielen Arbeitern, die bei jeder Ernte bis zu Hunderte Gramm Seidenraupeneier züchteten und damit bis zu mehrere zehn Millionen Dong verdienten. „ Aber es ist sehr schwierig. Die Maniokblätter-Seidenraupen leben sauber. Wenn Sie das Pech haben und Maniokblätter pflücken, die nach Pestiziden riechen, fressen die Seidenraupen sie und sterben massenhaft, und alle Ihre Bemühungen sind vergeblich “, sagte sie.

Frau Chu Hue züchtet außerdem Maniokblätter-Seidenraupen in der Gemeinde Dong Luong im Bezirk Cam Khe (Phu Tho). Ihre Familie züchtet das ganze Jahr über Seidenraupen zur Fleischgewinnung und beliefert damit die Menschen in der Gegend und einige Kontakte in Hanoi.

Laut Frau Hue wurden Seidenraupen früher als tägliches Nahrungsmittel in der Familie gezüchtet. Doch mit der Entwicklung der Gesellschaft wussten immer mehr Menschen von Seidenraupen und suchten nach ihnen, sodass die Haushalte begannen, sie in großen Mengen zu züchten.

Im Sommer müssen Sie sie vor dem Verkauf nur etwa 18–20 Tage lang aufziehen. Im Winter brauchen Seidenraupen länger zum Wachsen, sodass jede Seidenraupenherde nur etwa 20–25 Tage lang aufgezogen werden muss. Der Preis für Seidenraupeneier liegt zwischen 700.000 und 1,2 Millionen VND/100 g. Aus 100 Gramm Eiern lassen sich jedoch etwa 1,2 bis 1,5 Zentner kommerzieller Seidenraupen züchten.

Laut Frau Hue ist die Zucht von Seidenraupen sowohl einfach als auch schwierig. Sie können nach 15–20 Tagen der Aufzucht das Zehnfache an Gewinn erzielen, aber Sie können auch alles verlieren, wenn es zu einer Epidemie kommt.

„ Wenn es zu heiß ist, sterben sie, wenn es zu kalt ist. Obwohl Menschen einen Kilometer von unserem Haus entfernt Pestizide versprühen, sterben unsere Seidenraupen. Um eine saubere Nahrungsquelle für unsere Seidenraupen zu haben, muss meine Familie drei weitere Hektar Maniok und Rizinusöl anbauen, um Blätter für unsere Seidenraupen zu gewinnen“, sagte Frau Hue.

Aus Maniokblättern können viele attraktive Gerichte zubereitet werden, beispielsweise gebratene Seidenraupen mit Zitronenblättern, gekochte Seidenraupen mit Salz und Chili, gebratene Seidenraupen ... Dieses Gericht ist nicht nur köstlich, sondern bringt auch viele gesundheitliche Vorteile mit sich.