4 vietnamesische Gerichte auf der TasteAtlas-Liste der weltbesten Fleischgerichte

Nem lui wird von TasteAtlas als eines der besten Fleischgerichte der Welt bewertet. (Quelle: TITC)

Gegrillte Frühlingsrollen

Nem Lui ist ein berühmtes Gericht aus Hue . Für Nem Lui wird Schweinehackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch zerkleinert und um einen Zitronengrashalm gewickelt. Anschließend wird eine Schicht Gewürze (meist Fischsauce, Austernsauce, Annattoöl, gemahlener Pfeffer, Zucker oder Honig) darüber gestreut und gegrillt, bis das Fleisch leicht angebraten ist und eine schöne braune Farbe annimmt.

Gegrillte Frühlingsrollen werden normalerweise mit Gemüse gegessen, in Reispapier gerollt und in eine spezielle Soßenmischung aus gemahlenem Klebreis, gebratenem Hackfleisch, zerstoßenen Erdnüssen, süßer Fischsoße, Satay usw. getaucht.

Bun Cha

Süß-saure Dip-Sauce verleiht Bun Cha einen wunderbaren Geschmack. (Quelle: TITC)

Bun Cha ist ein traditionelles Gericht, das an die Hauptstadt Hanoi erinnert und bei ausländischen Touristen äußerst beliebt ist.

Die Hauptzutaten des Gerichts sind eine Kombination aus dünnen Reisnudeln, Fleischbällchen (gehackte Schweinefleischpastetchen) und gegrillten Schweinefleischstücken sowie einer köstlichen süß-sauren Dip-Sauce. Die Reisnudeln werden mit Kräutern, Salat, Gurken, Chili, Pfeffer, Zitrone usw. serviert.

Bruchreis mit Schweinekoteletts

Bruchreis mit Schweinekoteletts erhält durch Beilagen wie Frühlingsrollen und Schweinehaut einen besonderen Geschmack. (Quelle: TITC)

Gebrochener Reis ist ein beliebtes Gericht in Vietnam, insbesondere im Süden. Das Besondere an diesem Gericht ist, dass er aus Bruchreis hergestellt wird – einer Art Bruchreis, der auf einem großen Teller mit vielen Beilagen wie gegrillten Schweinerippchen, gegrilltem Schweinefleisch, Spiegeleiern, Frühlingsrollen, zerkleinerter Schweinehaut usw. serviert wird. Dazu gibt es gehackte Frühlingszwiebeln, Tomaten, Gurken und eingelegtes Gemüse. Fischsauce mit Knoblauch und Chili wird in einer separaten Schüssel serviert. Beim Essen wird sie je nach Geschmack über den Reis und das Essen gegossen.

Geschmortes Schweinefleisch

Geschmortes Schweinefleisch ist ein bekanntes Gericht auf vietnamesischen Esstischen. (Quelle: TITC)

Geschmortes Schweinefleisch ist ein gängiges Gericht auf vietnamesischen Esstischen und während des Neujahrsfestes im Süden.

Die Hauptzutaten dieses Gerichts sind dick geschnittener Schweinebauch, Eier und Karamell. Der marinierte Schweinebauch und die gekochten Eier werden zusammen mit Karamell (einer Mischung aus Zucker und Wasser, die gekocht wird, bis sie eine karamellfarbene Farbe annimmt) geschmort, Kokoswasser wird hinzugefügt und anschließend nach Geschmack gewürzt.

Das Gericht hat eine schöne braune Farbe, duftet nach Kokosmilch und Karamell und ist oft das Hauptgericht einer Mahlzeit, serviert mit eingelegtem Gemüse. Geschmortes Schweinefleisch ist besonders während des Tet-Festes in Südvietnam beliebt.