Hvilken er bedre, Nam Dinh pho eller Hanoi pho? Netbrugere diskuterer det uendeligt.

Ifølge mange kendte pho-restaurantejere i Hanoi er det karakteristiske ved Hanoi pho dens klare, lette bouillon, krydret med kanel, stjerneanis, kardemomme og ingefær afhængigt af restaurantens opskrift. Nogle steder tilsættes også haorme for at skabe en sød smag.

Den første portion vand fra kogningen af ​​benene kasseres normalt for at undgå ubehagelig lugt. Enderne af benene knuses, så marven let kan trække ind i bouillonen under simreprocessen.

Hanoi pho består typisk af tyndt skåret kød, skåret på langs af kornet. Risnudlerne er små, tynde og bløde, men bevarer en sej tekstur og forbliver faste, selv når de toppes med varm bouillon.

Det er let at se, at Nam Dinh pho normalt serveres med forårsløg og koriander, mens Hanoi pho foretrækker at blive serveret med mynte.

Debatten slutter aldrig.

Der dukker opslag op overalt på sociale medier, der sammenligner smagen af ​​pho fra Nam Dinh og pho fra Hanoi. Hver netbruger har en forskellig mening.

Nogle mennesker synes, at Nam Dinh pho er for stærkt smagt af fiskesauce. Det faktum, at kødet ikke blancheres, før det lægges direkte i skålen med pho, og derefter hældes bouillon over, gør mange bekymrede for, om oksekødet er gennemstegt.

"Uanset om jeg nyder Nam Dinh pho i Nam Dinh eller Hanoi, synes jeg altid, at fiskesaucen lugter overvældende. Bouillonen er for fyldig, lidt olieagtig og bliver let klistret," kommenterede brugeren T. Hang.

"Personligt synes jeg, at Hanoi pho-bouillon er klar, let og mere velegnet til morgenmad. Nam Dinh pho har en stærk fiskesauce og lugt af oksefedt," skrev en anden bruger. "Mange udenlandske turister ville sandsynligvis ikke turde spise oksekød kun med bouillon," tilføjede brugeren TB.

I modsætning til ovenstående opfattelse siger mange mennesker, at de elsker den fyldige, smagfulde bouillon fra Nam Dinh pho, med et strejf af salt fra fiskesaucen. Tyndt skåret frisk oksekød hakkes, indtil det er mørt, og derefter toppes med bouillon, hvilket resulterer i kød, der er både blødt og sødt.

En anden gruppe netbrugere argumenterede for, at det er "fuldstændig unødvendigt" at sammenligne Nam Dinh pho og Hanoi pho.

Ifølge denne gruppe er pho en meget udførlig ret , der kræver kokkens omhyggelige opmærksomhed. Hanoi pho eller Nam Dinh pho kan variere i smag, men begge har deres egen unikke appel. Afhængigt af deres smag kan hver spisende vælge deres foretrukne type pho.

"Uanset om det er Nam Dinh pho eller Hanoi pho, er det en kilde til stolthed at blive hædret. Pho er i begge regioner lavet af okseben, risnudler, oksekød og krydderier såsom fiskesauce, forskellige typer kanel, stjerneanis, ingefær, løg og krydderurter..."

"Men forskellige tilberedningsmetoder skaber tydelige forskelle og tilføjer mangfoldighed til det vietnamesiske køkken," skrev brugeren N. Hue.

Ifølge en undersøgelse foretaget af Folkeudvalget i Nam Dinh-provinsen er der cirka 500 pho-restauranter i området, men næsten 1.500 husstande er flyttet til andre større byer for at åbne pho-restauranter.

I mellemtiden, ifølge Hanoi Folkekomités forslag om at indskrive Hanois folkelige viden om pho på listen over national immateriell kulturarv, var der fra 2023 næsten 700 pho-restauranter i byen, hovedsageligt koncentreret i distrikterne Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan og Long Bien.

(Syntetisk)

Hanoi Pho er en national kulturarv: Hvilke restauranter er fyldt med kunder, der står i kø? Når man nævner overfyldte Hanoi pho-restauranter, hvor kunderne endda er villige til at stå i kø eller sidde på fortovet, tænker mange straks på Bat Dan traditionel pho, Ho Loi pho, Gam Cau savory pho og meget mere.