يُعد لحم بطن الخنزير المطهو ببطء من بين أفضل الأطباق في العالم.
Báo Lao Động•20/11/2024
نشر موقع "Taste Atlas" قائمة تضم 86 من أفضل أطباق الفطر في العالم ، وقد حظي المطبخ الفيتنامي بمكانة مميزة من خلال طبقين تقليديين: اللحم المطهو ببطء وحساء الفطر. وقد تصدرت القائمة نودلز الرامين اليابانية الشهيرة، تليها الكوزو شيش التركي (نوع من الكباب التقليدي) وحساء توم يام التايلاندي في المركزين الثاني والثالث على التوالي.
احتلّ اللحم الهلامي الفيتنامي المرتبة 44، بينما احتلّ حساء كرات السمك المرتبة 60 في القائمة. يُعرّف موقع "Taste Atlas" اللحم الهلامي كطبق فيتنامي تقليدي، يحظى بشعبية خاصة خلال احتفالات رأس السنة القمرية في شمال فيتنام. ويُقدّم هذا الطبق عادةً مع البصل المخلل والأرز الأبيض.
يصنع سكان شمال فيتنام اللحم الهلامي باستخدام لحم الخنزير والدجاج والبط، وغيرها. الصورة: كاو جيانغ
تحضير لحم الخنزير الهلامي ليس معقدًا للغاية، ولكنه يستغرق وقتًا طويلاً. تُطهى مكونات مثل فخذ الخنزير، وجلد الخنزير، وآذان الخنزير، وغيرها، مع الجزر، وفطر الأذن الخشبية، وأنواع أخرى من الفطر، وتُتبل بتوابل مثل الفلفل وصلصة السمك. بعد نضج اللحم، يُترك ليبرد، ثم يُوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات حتى يتماسك ويصبح المرق بقوام هلامي.
كانه بونغ (نوع من الحساء) طبق يُقدم عادةً في الولائم والمهرجانات في هانوي . الصورة: ديو لوان
قامت إيران مجدداً بفرض حصار على مضيق هرمز.في 19 يونيو، أعادت إيران فرض الحصار على مضيق هرمز، مشيرة إلى رفض إسرائيل سحب قواتها من جنوب لبنان واستمرار وجود القوات الأمريكية في المنطقة.
يُعدّ حساء جلد الخنزير (كان بونغ) طبقًا أساسيًا في موائد احتفالات رأس السنة القمرية (تيت) في هانوي. المكون الرئيسي فيه هو جلد الخنزير، الذي يُغسل بالزنجبيل والخل، ثم يُجفف تحت أشعة الشمس، ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا وذا فقاعات. يُزيّن الحساء عادةً بالبصل الأخضر، وصلصة السمك، والزنجبيل، والفلفل، والخضراوات مثل القرنبيط والجزر والفطر. ويُقدّم الحساء مع جلد الخنزير يطفو على سطحه. يُتيح موقع "Taste Atlas"، الذي يُوصف بأنه خريطة الطهي العالمية، للقراء البحث عن ما يقرب من 24,000 مطعم ومقهى، وأكثر من 11,000 طبق تقليدي، وأكثر من 6,300 مكون محلي، وكتابة تقييمات عنها.
