أشهى المأكولات الفريدة في باك نينه: حساء فو مع الكبد المحروق.
بالنسبة لرواد المطاعم من مناطق أخرى، يُعدّ طبق "فو غان تشاي" (فو مع الكبد المحروق) اسمًا غير مألوف. ولكن عند زيارة باك نينه ، لا بدّ للجميع من تجربة هذا الطبق الفريد الذي أصبح جزءًا من ثقافة الطهي الغنية لسكان كينه باك.
على عكس حساء الفو التقليدي المصنوع من الدجاج أو اللحم البقري، يستخدم حساء الفو بالكبد المشوي في باك نينه أحشاء الخنزير كمكون رئيسي. السمة الفريدة التي تجعل هذا الطبق مميزًا وتثير فضول رواد المطعم هي الكبد المشوي.
فو غان تشاي (فو مع كبد محروق) هو طبق مميز في باك نينه. الصورة: ماي ماي
إعداد حساء الفو بالكبد الأسود المقلي ليس معقدًا للغاية، ولكنه يتطلب عناية فائقة بالتفاصيل بدءًا من اختيار المكونات وتحضيرها. ووفقًا للسيد هوانغ شوان فينه، صاحب مطعم متخصص في حساء الفو بالكبد الأسود المقلي، يتم تنظيف أحشاء الخنزير، بما في ذلك الكبد والكلى، جيدًا بعد شرائها لإزالة أي رائحة كريهة قبل تتبيلها.
يُقلى اللحم والكلى مع الطماطم لإضفاء نكهة غنية على حساء الفو. يُقلى الكبد في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً، مع الحرص على أن يبقى طرياً من الداخل وغير جاف. يُفضل اختيار الكبد الطازج ذي اللون الأحمر الداكن، والقوام المتماسك، والمرونة لضمان نضارته وجودته في هذا الطبق.
يُطهى مرق حساء الفو بالكبد على نار هادئة من عظام اللحم البقري لساعات طويلة وفقًا لوصفة خاصة. عند طلب الزبون، يقوم صاحب المطعم بتسخين المرق لفترة وجيزة في مقلاة تُستخدم لقلي اللحم لإضافة نكهة غنية، لكنه لا يسكبه مباشرة على وعاء الفو.
عادة ما يتم تقديم حساء فو على طريقة باك نينه مع الكبد المحروق والخضراوات الطازجة.
يُقدّم حساء فو على طريقة باك نينه مع الكبد المحروق عادةً مع تشكيلة من الخضراوات الطازجة مثل البصل الأخضر المفروم، وبراعم الفاصوليا، والنعناع، لإضفاء نكهة منعشة على الطبق. لا تُسلق الخضراوات، بل تُخلط مع صلصة مصنوعة من الخل والثوم والفلفل الحار وصلصة السمك.
يتراوح سعر طبق حساء الكبد (فو) عادةً بين 30,000 و 50,000 دونغ فيتنامي. يتوفر هذا الطبق بكثرة في الأسواق والمطاعم الشعبية، مما يسهل على رواد المطاعم الاستمتاع به. بالإضافة إلى ذلك، عند زيارة باك نينه، يمكنك أيضًا زيارة بعض الأماكن الشهيرة التي تقدم هذا الطبق، مثل: داب كاو (حساء الكبد المحروق)، هين تيان (حساء الكبد المحروق)، فينه سونغ (حساء الكبد المحروق)...
ما الذي يميز حساء الفو مع شاي حليب الكبد المحروق؟
بعد النجاح الكبير الذي حققه طبق "فو غان تشاي" (وهو نوع من حساء الفو مع الكبد المحروق)، انتشر مشروب جديد يحمل اسم هذا الطبق المميز بشكل واسع بين رواد المطاعم: شاي حليب "فو غان تشاي". وقد حصدت مقاطع الفيديو الخاصة بهذا المشروب مئات الآلاف من المشاهدات على منصات مثل فيسبوك وتيك توك.
شاي حليب "فو غان تشاي" هو مزيج رقيق من شاي حليب الأرز البني وجيلي دقيق الأرز المصنوع يدويًا. أما "شاي الكبد" فهو في الواقع بسكويت، يُعيد ابتكار الصورة المميزة لقطعة من الكبد المحروق بنكهة غنية وحلوة قليلاً، وطبقة خارجية مقرمشة، ولب طري ورطب.
بحسب مقابلة أجراها صاحب المقهى مع الصحافة، شعر الزبائن في البداية بالحيرة والتردد في تجربة هذا المشروب، إذ لم يسبق لهم أن سمعوا بمشروب حلو يُقدم مع طبق مالح. إلا أنهم بعد تذوقه، وجدوا أن الشاي سهل الشرب للغاية؛ إذ يتميز بنكهة فريدة مع طعم قوي للأرز المحمص. وبفضل اسمه غير المألوف، اجتذب "شاي حليب فو الكبد المحروق" العديد من الزبائن، وخاصة الشباب، لتجربته.
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/sau-dac-san-pho-gan-chay-tra-sua-pho-gan-chay-bac-ninh-dang-hot-ran-ran-co-gi-dac-biet-172250317233154718.htm
