أطباق نباتية لموسم فو لان: نشر روح البر الأبوي

يرتبط موسم فو لان بالفلسفة البوذية وقيم البر الأبوي، حيث يرمز المطبخ النباتي إلى النقاء والرحمة والامتنان.

حرصًا على إيصال رسالة احترام الآباء والأجداد في حياتهم، نظمت حديقة نغون مؤخرًا ورشة عمل بعنوان "احترام موسم البر بالوالدين" بمشاركة العديد من رواد المطاعم وخبراء الثقافة. لم تكن الفعالية وليمة نباتية فحسب، بل كانت أيضًا فرصة لاستحضار قيم الثقافة الطهوية الفيتنامية ومشاركتها ونشرها من خلال أطباق نباتية غنية.

قائمة طعام Ngon Garden مستوحاة من جوهر الطهي التقليدي، ولكن تم إنشاؤها بشكل إبداعي لإضفاء مظهر جديد.

من مكونات مألوفة كجذر اللوتس وبتلاته، إلى مكونات أكثر إثارة للاهتمام كالمحار، وزهرة الأنجليكا، وفطر الكمأة... بفضل أيدي الطاهي، تتحول هذه الأطباق إلى أطباق بمزيج متناغم من الرائحة واللون والطعم. كل طبق ليس لذيذًا فحسب، بل يحمل أيضًا قصة ثقافية، تُذكرنا بقيم المطبخ الفيتنامي الأصيلة.

أبرز ما في القائمة سلطة الفاوانيا، وهي أول مرة تُدرج فيها هذه الزهرة، رمز الاحترام والحب، في المطبخ النباتي. السلطة ليست جميلة فحسب، بل تتميز أيضًا بنكهة أنيقة، تُذكرنا برعاية الوالدين وامتنانهما.

من الأطباق الأخرى التي تُسعد رواد المطعم طبق "نون سوي بونغ نوك"، وهو مزيج من وعاء من حساء زهرة الأريكا الصافي الحلو، مُزين بفاصوليا خضراء صفراء كزهور الأريكا المتساقطة، وطبق من الأرز الطري الذهبي اللزج، يُشبه سفح جبل في موسم الأرز الناضج. عند وضع الطبقين جنبًا إلى جنب، يُشكلان لوحةً متناغمةً تُذكرنا بروح الريف الشمالي بجباله وأنهاره وعاطفته الإنسانية الغنية.

لقد ارتقى الإبداع في التحضير والتقديم بالأطباق النباتية، محولاً كل طبق إلى تحفة فنية. فمن استخدام مكونات مألوفة مع تنويعات جديدة، إلى تقنيات طهي حديثة، قدّم قائمة طعام ليست لذيذة فحسب، بل غنية بالمعنى الثقافي.

يكمن وراء نجاح قائمة الطعام النباتية شغف "سفراء" الثقافة والمطبخ الفيتنامي، الذين كرّسوا جهودهم للحفاظ على القيم الوطنية ونشرها. وقد عبّرت السيدة هانه فام، صاحبة مطعم "حديقة نغون"، عن اعتقادها بأن كل طبق يمثل قصة، وأن كل فعالية تُمثّل فرصةً لتعريف الجمهور المحلي والأجنبي بالمطبخ الفيتنامي.

الطعام جزء لا يتجزأ من الثقافة. فهو ليس مجرد قصة أكل، بل هو أيضًا رمز للهوية والتاريخ والمعتقدات وفلسفة حياة الأمة.

"أعتقد أن قصص الثقافة الطهوية لا تساعد رواد المطاعم، وخاصة الشباب، على فهم أصولهم بشكل أعمق فحسب، بل تجعل الأطباق أيضًا أكثر لذة وذات معنى بفضل الارتباط بالثقافة والعواطف" - أعربت السيدة هانه فام.

أكدت السيدة هانه فام أيضًا رغبتها في سرد قصص عن كل طبق، لمساعدة رواد المطاعم على فهم الثقافة والعادات الفيتنامية بشكل أفضل. فعند الاستمتاع بأطباق شهية، وفهم قصص ثقافية أكثر تشويقًا، سيجدها رواد المطاعم أكثر معنىً ومتعة، لأنهم خاضوا تجربة طهي متكاملة.

المصدر: https://nld.com.vn/mon-chay-mua-vu-lan-lan-toa-tinh-than-hieu-hanh-196250815153414286.htm