الطعام وفق الشريعة الإسلامية  

في إحدى عطلات نهاية الأسبوع، قمت بزيارة منطقة يسكنها المسلمون في مدينة هوشي منه في شارع نجوين آن نينه، مقابل البوابة الغربية لسوق بن ثانه (المنطقة 1). يُطلق على هذا المكان اسم "شارع حلال سايجون"، حيث يجذب السياح من ماليزيا ودول إسلامية أخرى للاستمتاع بالطعام والتسوق.

حوالي الساعة الثانية عشرة ظهراً، توقفت عند مطعم إسلامي وتحدثت مع صاحبه، السيد موسى كريم (44 عاماً). عندما وصلت، كان هناك العديد من الماليزيين والإندونيسيين وغيرهم من الجنسيات الأخرى يتناولون الطعام، وكان الجميع متحمسًا للاستمتاع بالأطباق في المطعم. يتواصل الموظفون ويتحدثون مع رواد المطعم باللغة السياحية بطلاقة.

السيد موسى كريم (من تشاو دوك، آن جيانج) جاء إلى مدينة هوشي منه لافتتاح مطعم في عام 2009، متخصص في بيع الأطباق للمسلمين. جميع العاملين بالمطعم مسلمون ويتم تحضير الأطباق بأنفسهم.

جميع المطاعم التي تخدم المسلمين تحمل اسم الحلال الذي منحته الهيئة التمثيلية للمجتمع الإسلامي في مدينة هوشي منه. حلال في اللغة العربية يعني المشروع أو المسموح به. في المقابل، الحرام يعني غير قانوني، غير مسموح به أو ممنوع. يتم إنتاج جميع المنتجات والأغذية الحلال من المواد الخام المسموح بها، مما يضمن الامتثال للشريعة الإسلامية.

رأيتُ في مدينة هو تشي منه العديد من المطاعم، لكن القليل منها يُقدّم خدماته للمسلمين، فقررتُ افتتاح مطعم. لا يعرف الأجانب الكثير عن الشريعة الإسلامية، لذا لا يُمكنهم إعداد أطباق وفقًا للمعايير. تُحضّر العديد من الأطباق بطريقة مشابهة جدًا للأطباق الفيتنامية، لكن التوابل والمكونات ستكون مختلفة قليلًا، كما قال.

وبحسب السيد موسى كريم، فإن المسلمين لا يأكلون الحيوانات ذات الأرجل الأربعة والأنياب والزواحف وما إلى ذلك. وعلى وجه الخصوص، فإنهم يأكلون فقط الطعام الذي أعده المسلمون بأنفسهم لأن مكوناته نيئة، وقبل الذبح يجب عليهم قراءة الأدعية، وفقًا للمعايير المقدسة للإسلام.

يحتوي المطعم على قائمة طعام واسعة. يطلب رواد المطعم في أغلب الأحيان الأطباق الرئيسية مثل أرز جوز الهند والمعكرونة المقلية الحارة (مي جورينج مامك - طبق شعبي في ماليزيا). يتم غلي المعكرونة حتى تنضج، ثم تقلى مع الثوم، والبصل، وبعض الخضروات الطازجة، والروبيان، ولحم البقر أو الدجاج...

"عليّ اختيار المكونات من أماكن تحمل ختم الحلال. غالبًا ما تكون الأطباق حارة قليلاً وقوية لتناسب أذواق الماليزيين والإندونيسيين"، كما قال.

ويزور المطعم ويدعمه العديد من المسلمين. يزور المتجر العملاء الدائمون بانتظام، كما يزوره الأجانب أيضًا عندما يأتون إلى فيتنام للعمل أو لقضاء إجازة قصيرة.

"الطعام هنا لذيذ"

المطعم مفتوح يوميا من الساعة 6:30 صباحا حتى حوالي الساعة 11:00 مساء. في كل مرة تصل فيها مجموعة من الضيوف، يرحب بهم هو وموظفوه بحرارة، مما يخلق جوًا وديًا. يأتي الضيوف في الغالب من دول جنوب شرق آسيا والشرق الأوسط، كما يأتي الفيتناميون أيضًا في بعض الأحيان لاستكشاف وتجربة الأطباق الإسلامية.

وقال صاحب المطعم إن المسلمين خلال شهر رمضان يمتنعون عن الأكل والشرب من الفجر إلى غروب الشمس. ليس لشهر الصيام جدول ثابت، بل يتم حسابه حسب التقويم الإسلامي. هذا الشهر، لا يزال المطعم مفتوحًا كالمعتاد، لكنه لا يخدم الضيوف المسلمين.

في اليوم الثالث بعد وصوله إلى فيتنام للسياحة، توقف السيد حاج ياكفا (الجنسية السنغافورية) في مطعم السيد موسى كريم لتناول الغداء. كان هو وأصدقاؤه يتجاذبون أطراف الحديث بسعادة وأشادوا بالطعام اللذيذ هنا. "أزور هذا المطعم 4-5 مرات، صباحًا أو ظهرًا أو بعد الظهر أو مساءً، لأن الطعام هنا لذيذ ويناسب ذوقي. جميع أصدقائي يتفقون معي"، قال.

قال السيد محمد نيل (ماليزي الجنسية): "الطعام هنا لذيذ جدًا، مع أن طريقة التحضير والتوابل تختلف قليلًا عن الأطباق التقليدية في مدينتنا. طاقم المطعم متحمس جدًا، ويتحدثون بسلاسة، ونقضي وقتًا ثمينًا في الاستمتاع بالمأكولات."