لحم بطن الخنزير هو نوع من اللحوم التي من السهل تحضيرها في العديد من الأطباق اللذيذة على موائد العشاء الفيتنامية. لحم الخنزير المقدد المطهو ​​هو طبق مألوف ذو نكهة لذيذة ودسمة. ولكن لجعل هذا الطبق لذيذًا، عليك أن تعرف كيفية تحضير الطبق بحيث يصبح اللحم ذهبي اللون، عطريًا، طريًا ولذيذًا. فيما يلي، سنقترح عليك كيفية صنع لحم الخنزير المقدد المطهو ​​على نار هادئة لجعله ألذ وأكثر نكهة.

مكونات لحم الخنزير المطهو

• لحم بطن أو كتف خنزير مقرمش: 500 غرام

• 20 بيضة سمان أو 6 بيضات دجاج أو بط

• ماء جوز الهند: 400 مل

• البصل المجفف: بصلة واحدة

• التوابل: صلصة السمك، الفلفل، مسحوق التوابل، السكر، الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم

كيفية اختيار لحم الخنزير الطازج واللذيذ

للحصول على لحم خنزير مطهو لذيذ، عليك أولاً اختيار قطعة اللحم المناسبة والأفضل. تحتوي بطن الخنزير على لحم دهني ولحم خالي من الدهون أو يمكن أيضًا صنعها من لحم الكتف المقرمش. عند الشراء، يجب عليك اختيار اللحوم ذات اللون الوردي الفاتح، والمرنة عند الضغط، والتي تحتوي على ألياف دهنية بيضاء زاهية.

إذا كنت تريد لحم خنزير مطهو لذيذًا، ولا تشعر بالملل عند تناوله لأن طبقة الدهون سميكة جدًا أو الجزء الخالي من الدهون جاف جدًا، فيجب عليك اختيار قطعة من اللحم بنسبة متساوية من الدهون الخالية من الدهون، بالتناوب مع بعضها البعض.

بالإضافة إلى ذلك، يجب على ربات البيوت أن تلاحظ شراء لحم الخنزير النظيف، الذي يتم تربيته بالطرق التقليدية، دون استخدام المواد الكيميائية في صناعة اللحوم الخالية من الدهون، بحيث يكون اللحم أكثر مضغًا ورائحة، وليس طريًا وليس له رائحة صناعية.

لا يجب اختيار قطع اللحم التي لها رائحة غريبة، وليست مرنة عند الضغط عليها، أو قديمة ولزجة وفاسدة، مما يؤثر على جودة لحم الخنزير المطهو.

طريقة عمل لحم الخنزير المقدد اللذيذ

الخطوة 1: الفوز بالسكر

أولاً قومي بخلط ملعقتين كبيرتين من السكر مع القليل من الماء واتركيهم يغليان على نار متوسطة. استخدمي عيدان تناول الطعام لتحريك المزيج حتى يتحول لون ماء السكر إلى اللون الكهرماني، ثم أطفئي النار.

انتظري حتى يبرد الكراميل ويصبح لونه أغمق، ثم أضيفي الماء لتخفيفه وأضيفي كمية كافية لتتبل مع اللحم.

الخطوة الثانية: تحضير اللحوم وتتبيلها

بعد شراء لحم بطن الخنزير أو الكتف المقرمش، اغسليه بالماء المالح وانقعيه في ماء الأرز لإزالة رائحة السمك من اللحم لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ثم صفي اللحم وقطعيه إلى مربعات بحجم اللقمة. يجب عليك اختيار لحم الخنزير الذي تم تربيته لفترة طويلة حتى يكون اللحم أكثر قابلية للمضغ وأحلى والدهون ليست دهنية.

نتبل اللحم بالبهارات، ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك الجيدة، ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل، ½ ملعقة كبيرة من الملح، ½ ملعقة كبيرة من غلوتامات أحادية الصوديوم، ملعقة كبيرة من السكر، ملعقة كبيرة من الفلفل المطحون، البصل المفروم، ماء الكراميل ثم نخلط المكونات جيدًا معًا. قومي بتغطية اللحم بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة واتركيه يتبل لمدة ساعة على الأقل حتى يمتص اللحم التوابل. ملاحظة: يجب إضافة كمية أقل من السكر حتى لا يحترق اللحم أثناء القلي.

الخطوة 3: تحضير البيض

بينما ننتظر حتى يمتص اللحم البهارات، نضع البيض في قدر حتى يغلي ثم نقشره. ولجعل البيض المسلوق أكثر نكهة ولذيذة وجمالاً، يمكنك قلي البيض حتى تكتسب جميع جوانبه اللون البني الذهبي.

الخطوة 4: طهي اللحوم

بعد تتبيل اللحوم لمدة ساعة، ضعيها في مقلاة وقلبيها حتى تذوب الدهون، ثم اسكبي عليها ماء جوز الهند المحضر. بعد ذلك، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى يجف الماء، ثم أضيفي المزيد من الماء والبيض. استمري في التغطية حتى تنضج اللحوم وتصبح ذهبية اللون، ثم أطفئي النار.

وبذلك أصبح لديك طبق لحم الخنزير المطهو ​​اللذيذ لتقدمه لعائلتك. يتميز لحم الخنزير المطهو ​​باللون البني الجذاب والنكهة الغنية، ومن الأفضل تناوله مع الأرز الساخن. لحم الخنزير المطهو ​​طري وله طعم دهني خفيف ممزوج ببيض البط الغني وماء جوز الهند الحلو، مما يجعله طبقًا رائعًا لتناوله مع الأرز!

ملاحظات لتحضير طبق لحم الخنزير المطهو ​​بطريقة جذابة

فيما يلي بعض الملاحظات التي يجب الانتباه إليها للحصول على طبق لحم خنزير مطهو لذيذ وجذاب كما هو متوقع:

أولاً، لتحضير لحم الخنزير المطهو ​​اللذيذ، فإن الخطوة الأولى المهمة هي اختيار المكونات المناسبة. يجب أن يكون لحم الخنزير طازجًا ونظيفًا، مذبوحًا حديثًا، وعندما يتم ضغطه يظل اللحم يتمتع بمرونة جيدة ولون وردي جميل. يجب عليك اختيار اللحوم الخالية من الدهون والدهنية المختلطة معًا حتى لا يكون اللحم جافًا جدًا ولا دهنيًا جدًا.

إذا لم يكن لديك بيض السمان، يمكنك استبداله ببيض الدجاج أو البط. ولجعلها ألذ، قومي بقلي قشور البيض حتى تكتسب اللون البني الذهبي بعد السلق. يجب أن تكون البيض المختارة طازجة، غير تالفة أو فاسدة.

أثناء عملية طهي اللحوم، يجب عليك فتح الغطاء من حين لآخر وتحريك اللحوم والبيض بالتساوي، حتى يكون اللحم المطهو ​​النهائي أكثر وضوحًا وجمالًا.

يمكن تخزين لحم الخنزير المطهو ​​في الثلاجة لمدة 2-3 أيام تقريبًا. عندما يحين وقت تناوله، ضعيه على الموقد لبضع دقائق أو ضعيه في الميكروويف، وسيكون اللحم ساخنًا وطريًا ولذيذًا كما لو تم طهيه للتو.

هذا طبق لذيذ ومألوف لدى الشعب الفيتنامي ويتناسب جيدًا مع الأرز. لقد أعطتك المقالة أعلاه تعليمات مفصلة حول كيفية صنع لحم الخنزير المطهو ​​اللذيذ. حظ سعيد!