تم تزيين منطقة تغليف بان تشونغ بسرير ريفي من الخيزران. يتم تحضير أوراق الدونج الخضراء الطازجة والأرز الأبيض اللزج وفاصوليا المونج الصفراء العطرية بعناية لخلق مساحة غنية بنكهات تيت.

على الرغم من أن المهرجان بدأ في الساعة 8:30، إلا أنه في الساعة 8:00 صباحًا فقط، تجمع بعض الشباب في Organica Thao Dien (مدينة ثو دوك، مدينة هوشي منه) ليسترشدوا بالحرفيين ويصنعوا بان تشونغ التقليدي بأنفسهم. أحضر بعض الأشخاص أطفالًا صغارًا.

يجلسون معًا، ويختارون الأوراق، ويقيسون الأرز، وينفذون خطوات صنع الكعك بدقة.

تعلم كيفية لف بان تشونغ، تعلم أن تحب

"هذا بان تشونغ يا بني. إنه الكعك الذي تأكله في عيد رأس السنة القمرية الجديدة" - أشارت السيدة ها إلى منطقة تغليف بان تشونغ وقالت لولديها اللذين يبلغان من العمر حوالي 6 أو 7 سنوات.

قالت بسعادة لموقع Tuoi Tre Online : "زوجي أمريكي. بمناسبة عودتي إلى فيتنام، أحضرت أطفالي إلى هنا لتجربة ذلك على أمل أن يفهموا كيف يبدو الاحتفال بالعام الفيتنامي التقليدي. وُلد طفلاي ونشأا في أمريكا.

يقوم والدي في أمريكا أيضًا بطهي بان تشونغ لعيد تيت، لكن الكعك ليس لذيذًا مثل الكعك في وطني. أطفالي ما زالوا صغارًا ولكنني أريد منهم أن يفهموا الثقافة الفيتنامية ويحبوها. الانتظار حتى يكبر الأطفال هو وقت متأخر جدًا.

جلست الوصيفة ماو ثوي بصبر لتغليف "أول بان تشونغ" في حياتها، على حد قولها.

في الماضي، عندما كان والداي يُحضّران الكعكات، كنتُ أجلس فقط أشاهد النار وأنتظر نضجها، لكنني لم أكن أستطيع المشاركة. اليوم، استعنتُ بحرفيين محترفين ووجدتُ الأمر مثيرًا للاهتمام. سأضع علامات على كعكاتي، وغدًا سأعود لأحضر الكعكات المطبوخة لأستمتع بها وأرى إن كانت لذيذة.

على الرغم من أنني لا أعرف مدى جودة الأمر أو سوئه، فإن رؤية الجميع يأتون ويجلسون معًا مع الكعكة يجعلني أشعر براحة شديدة. "يربط هذا النشاط الناس بالثقافة الفيتنامية التقليدية".

السيدة نغوك، التي تعيش بالقرب من مكان الحدث، أحضرت أيضًا ابنتها البالغة من العمر أربع سنوات لزيارتنا.

ابتسمت وقالت: "لا أعرف كيف أغلف الكعك، لذا أحضرت طفلي إلى هنا ليتمكن من تجربة أنشطة تيت الفيتنامية التقليدية ويتعلم التمييز بين أنواع الأشجار المختلفة. أطفال المدن لا تتاح لهم فرص كثيرة كهذه".

وجبة تيت الفيتنامية لثلاث مناطق

بعد التغليف، يتم طهي البان تشونغ. يمكن للعملاء الحضور غدًا ودفع ثمن المكونات وأخذ منتجهم النهائي إلى المنزل للاستمتاع به.

هذه هي المرة الثانية التي يتم فيها تنظيم Tet Viet - Regional Impressions بهدف إنشاء مساحة صغيرة من Tet الفيتنامي التقليدي للعائلات للحضور والاستمتاع والتجربة.

بالإضافة إلى نشاط تعليم كيفية تغليف الكعك، يقدم Tet Viet - Regional Impressions أيضًا وجبة Tet التي أعدها الشيف Ngoc Son، بما في ذلك حساء براعم الخيزران، والأرز اللزج مع فاكهة الجاك، والدجاج المسلوق، وحساء البطيخ المر، وسلطة الملفوف والروبيان المجفف الذي لا غنى عنه، والكراث المخلل، وبان تيت.

نظرت إحدى الزبائن إلى صينية الطعام، فقالت مازحةً: "تت من المناطق الثلاث: الجنوب والشمال والوسط، مُركّزة على هذه الصينية. يبدو الأرز اللزج مع فاكهة الجاك والفول السوداني غريبًا".

ويتساءل الكثير من الزبائن عن سر الصلصة الجذابة التي تسكب فوق السلطة، فيكشف الشيف: "الحليب الطازج والحليب المكثف والسكر بالإضافة إلى القليل من الملح الوردي، ثم نخلط جيداً للحصول على صلصة لذيذة وليست مملة".

وفي زاوية أخرى، يقوم الخطاط بكتابة "كلمات" للزوار بكل جد واجتهاد.

قالت السيدة ترونغ ثوي كيو (ثاو دين، مدينة ثو دوك):

"هذا العام أطلب الخط   "ين" مع الرغبة في أن يكون دائمًا مسالمًا ومستقرًا في العام الجديد. عملي ليس مضطربًا للغاية، لكن "الهدوء" يساعدني على النظر إلى ما قمت به وخبرته.

وعاء من لحم الخنزير المطهو ​​مع أوراق الجاك فروت لرأس السنة القمرية الجديدة

يرشد الشيف نغوك سون الزوار خلال العملية البسيطة لإعداد لحم الخنزير المطهو ​​مع أوراق الجاك فروت لعيد تيت في مسقط رأسه:

اغسلي لحم الخنزير بالملح، ثم قطعيه إلى قطع حسب الرغبة، وأضيفي إليه الثوم والتوابل النباتية والبيض المسلوق، واخلطيه مع اللحم وماء جوز الهند واتركيه متبلًا طوال الليل.

ثم قومي بطهي اللحم والبيض مع ماء جوز الهند على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 - 5 ساعات ونصف تقريبًا.

الشيء المميز في وعاء لحم الخنزير المطهو ​​مع البيض هو أنه ليس مغطى بغطاء بل مغطى بأوراق الجاك فروت المقطوفة من الحديقة، والمغسولة بالماء المالح، ويتم إزالة السيقان لتجنب عصارة الأوراق.

وقال الشيف نغوك سون: "عند طهي هذا الطبق بهذه الطريقة، لا يتحول لون اللحم إلى الأسود، ويصبح المرق أصفر ذهبي اللون، وله رائحة فريدة من أوراق الجاك فروت".