إلى جانب بذور السمسم وبذور الشيا، هناك نوع آخر من البذور يعتبر "غذاءً خارقًا" لصحة الإنسان. هذه بذور الكتان.

الاسم الإنجليزي لبذور الكتان هو Flaxseeds، وهي البذور من نبات Linum usitatissimum. بذور الكتان صغيرة الحجم، ذات لون بني أو أصفر. يبلغ طول نباتات الكتان 1 - 4 سم، وهي منتصبة، وأوراقها متبادلة. بالمقارنة مع بذور السمسم وبذور الشيا، فإن بذور الكتان أكبر حجماً، ولها قشرة أكثر صلابة ومقرمشة. وهي متوفرة عادة في شكل بذور، وزيوت، ومساحيق، وأقراص، وكبسولات، ودقيق لسهولة الاستخدام.

تُعرف بذور الكتان بأنها "غذاء خارق" لأنها مليئة بالعناصر الغذائية، أكثر من بعض الخضروات وحتى الأسماك الدهنية. بحسب إعلان وزارة الزراعة الأمريكية، يحتوي حوالي 7 جرام من مسحوق بذور الكتان على 37.4 سعرة حرارية، و1.28 جرام من البروتين، و2.95 جرام من الدهون، و1.91 جرام من الألياف، و17.8 ملجم من الكالسيوم،... والعديد من مضادات الأكسدة الأخرى. وعلى وجه الخصوص، يقال أن كمية الأوميجا 3 الموجودة في بذور الكتان أكبر من تلك الموجودة في سمك السلمون، لذا فهي قادرة على منع الأمراض الخطيرة.

إذا كنت لا تفهم تمامًا استخدامات بذور الكتان، فيمكنك متابعة المعلومات أدناه على الفور:

الوقاية من السرطان

أول فوائد بذور الكتان هي الوقاية من السرطان. وقد وجد خبراء التغذية والعلماء مركبات فعالة مضادة للسرطان مثل: الليجنين، والبوليفينول،... في هذا النوع من البذور.

ومن بينها، تمتلك البوليفينولات تأثيراً في السيطرة على بعض أنواع السرطان، بما في ذلك سرطان الثدي. يعتبر الليجنين أيضًا أحد مضادات الأكسدة القوية. إلى جانب محتواه الغني بالألياف وأحماض أوميجا 3 الدهنية، يساعد هذا الجوز أيضًا على تحسين الصحة وتقليل الإصابة بالسرطان لدى البشر.

التحكم في نسبة السكر في الدم

لقد أثبت خبراء علميون أن بذور الكتان لها تأثير في التحكم في نسبة السكر في الدم. وبناء على ذلك، فإن هذا النوع من البذور يساعد على تقليل مقاومة الأنسولين، العامل الرئيسي المسبب لمرض السكري من النوع الثاني، وذلك بفضل محتواه الغني بالألياف، وبالتالي إبطاء امتصاص الطعام، ومنع الامتصاص السريع للكربوهيدرات التي ترفع نسبة السكر في الدم.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد بذور الكتان أيضًا على خفض ضغط الدم بشكل طبيعي لدى البشر بمقدار 2 ملم زئبق، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 14% وخطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي بنسبة 6%.

تحسين صحة القلب

يحتوي بذور الكتان على حمض الفيتوستيرول الدهني الذي لديه القدرة على التنافس مع الكوليسترول من حيث الامتصاص في الجهاز الهضمي. أوميجا 3 هو مضاد قوي للالتهابات. وبالتالي، فإن محتوى الدهون الصحية سيرتفع مع الحد من الدهون السيئة لحماية الجهاز القلبي الوعائي بشكل أفضل.

التحكم في الوزن

الاستخدام التالي لبذور الكتان هو إنقاص الوزن. يقول الخبراء أن هذا النوع من البذور يحتوي على نسبة عالية من الألياف، لذلك فهو يساعد الأشخاص على الشعور بالشبع لفترة أطول، وتقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام، ودعم مشاكل الجهاز الهضمي والإمساك. بالإضافة إلى ذلك، فإن مادة الكولين الموجودة في بذور الكتان تلعب دورًا في تحسين وظائف المخ.

تجميل البشرة والشعر

وفي بذور الكتان، يجد الناس أيضًا دهون ALA. تم اعتماد هذه المادة لقدرتها على توفير الأحماض الدهنية الأساسية بالإضافة إلى فيتامينات ب، وبالتالي دعم صحة الشعر والبشرة بشكل فعال. لذلك فإن إضافة بذور الكتان إلى الوجبات يساعد أيضًا على تقليل جفاف الجلد وتقشره وتشابك الشعر وتكسره.

دعم الجهاز الهضمي

تحتوي بذور الكتان على الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. تساعد الألياف القابلة للذوبان على إبطاء عملية الهضم، وبالتالي تنظيم نسبة السكر في الدم وخفض الكوليسترول. تساعد الألياف غير القابلة للذوبان على تليين البراز، وتمنع الإمساك وتحسن الهضم.

بعض الأطباق اللذيذة المصنوعة من بذور الكتان

هناك بعض الطرق لتحضير بذور الكتان التي يمكنك اختيارها لعملها لنفسك ولعائلتك وهي: مزجها في العصائر، وخبزها مع البسكويت، وخلطها مع سلطة الخضار، وخلطها مع دقيق الشوفان.

ملاحظات عند استخدام بذور الكتان

على الرغم من أن بذور الكتان لها العديد من الفوائد الصحية، إلا أنه يجب على المستخدمين أن يضعوا الملاحظات التالية في الاعتبار:

- يجب طحن بذور الكتان قبل الاستخدام لتجنب التأثير على الهضم.

- يجب تخزين بذور الكتان في مرطبانات محكمة الغلق ومظلمة وإبعادها عن أشعة الشمس حتى لا تؤثر على جودة البذور.

- لا تستخدم بذور الكتان النيئة أو غير المطبوخة جيدًا.

- لا تتناول كمية كبيرة من بذور الكتان، يجب أن تتناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من بذور الكتان يوميًا.

- لا ينبغي للنساء الحوامل، والنساء المرضعات، والأشخاص الذين يعانون من اضطرابات تخثر الدم، ومرضى سرطان الثدي، والأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه بذور الكتان،... استخدام هذا النوع من البذور.