حفظ العلامة التجارية لصلصة سمك فو كوك

التطوير، ولكن لا يزال صعبا

بفضل تاريخها الممتد لأكثر من 200 عام، تُعدّ صلصة سمك فوكوك ليست مجرد منتج تقليدي، بل هي أيضًا مصدر فخر لسكان جزيرة اللؤلؤ والبلاد بأكملها. تُحضّر صلصة سمك فوكوك من أسماك الأنشوجة التي تُصطاد في بحر آن جيانج وكا ماو، وتُنتَج بطرق تقليدية تضمن نظافة وسلامة الغذاء.

منذ عام ٢٠٠١، مُنحت صلصة سمك فوكوك شهادة حماية المؤشرات الجغرافية في البلاد من قِبل إدارة الملكية الفكرية (وزارة العلوم والتكنولوجيا). والجدير بالذكر أنه في عام ٢٠١٢، منح الاتحاد الأوروبي صلصة سمك فوكوك شهادة حماية المنشأ الجغرافي، مسجلاً بذلك أول مرة يحظى فيها منتج فيتنامي بالحماية في هذا السوق. وفي عام ٢٠١٤، أصدرت اللجنة الشعبية لمقاطعة كين جيانج (المعروفة الآن بمقاطعة آن جيانج) القرار ١٤٠١/QD-UBND الذي ينظم إدارة واستخدام المؤشرات الجغرافية لصلصة سمك فوكوك، وأوكلت إدارة الدولة إلى وزارة العلوم والتكنولوجيا.

بعد عشر سنوات من التطبيق، ساهم المؤشر الجغرافي لفوكوك مساهمة مهمة في مراقبة الجودة وحماية العلامة التجارية وتوسيع سوق منتجات صلصة السمك. في عام ٢٠١٤، لم يكن هناك سوى ٩ شركات تنتج صلصة سمك ذات مؤشر جغرافي، بإنتاج يتجاوز ٣١٨ ألف لتر. وبحلول عام ٢٠٢٤، سيرتفع هذا العدد إلى ٢١ شركة، بإنتاج يقارب ٧٦٠ ألف لتر من صلصة السمك، تُصدّر إلى العديد من الدول مثل فرنسا والمملكة المتحدة والولايات المتحدة الأمريكية واليابان وكوريا وغيرها.

يتم تصدير صلصة السمك فوكوك إلى العديد من البلدان مثل: فرنسا، إنجلترا، أمريكا، اليابان، كوريا...

وفقًا لرئيس جمعية صلصة سمك فوكوك، دانج ثانه تاي، فإن حماية المؤشرات الجغرافية محليًا وأوروبا ساهمت في توسعة صناعة صلصة سمك فوكوك. وتوفر صناعة صلصة السمك فرص عمل لآلاف العمال المحليين. ومع ذلك، لا تزال هناك صعوبات عديدة، مثل تقليد العلامات التجارية، وارتفاع تكاليف الحفاظ على المؤشرات الجغرافية، والمنافسة السعرية من صلصات السمك الصناعية، وتزايد متطلبات التتبع وسلامة الغذاء من الأسواق المتطلبة.

تحسين الجودة للتطوير

في ورشة العمل التي لخصت عشر سنوات من استخدام وإدارة المؤشر الجغرافي "فو كوك"، والتي نظمتها جمعية صلصة سمك فو كوك بالتنسيق مع الإدارات والفروع في نهاية يونيو 2025، قام العديد من الخبراء والمديرين والشركات بتحليل الوضع الراهن واقترحوا حلولاً للحفاظ على العلامة التجارية وتطوير منتجات صلصة سمك فو كوك التقليدية. وأكد تران جيانج خو، رئيس المكتب التمثيلي لمكتب الملكية الفكرية في مدينة هو تشي منه ، على ضرورة إدارة صارمة لمصادر المواد الخام للأنشوجة، وتعزيز مراقبة الجودة، ومراقبة محتوى الهيستامين، وتعزيز تكنولوجيا التتبع، وتوفير الدعم القانوني لحماية المؤشرات الجغرافية من الانتهاكات.

اقترح بعض الخبراء أيضًا أن تُطوّر فوكوك السياحة المرتبطة بقرية صناعة صلصة السمك. ينبغي على المنطقة إنشاء متحف لصلصة السمك في فوكوك، وإنشاء منطقة إنتاج مُركّزة للحفاظ على التراث الثقافي الوطني غير المادي - صناعة صلصة السمك في فوكوك.

يزور الناس المعرض ومنطقة التسوق في مهرجان صلصة السمك التقليدية المائة عام الأول في فوكوك في عام 2025

لحماية علامة صلصة سمك فوكوك، ينبغي على السلطات تعزيز عمليات التفتيش والرقابة والكشف والتعامل الصارم مع حالات تزوير وتقليد صلصة سمك فوكوك؛ وتوفير الدعم القانوني اللازم لتمكين جمعية صلصة سمك فوكوك من اتخاذ إجراءات استباقية في رفع الدعاوى القضائية ومكافحة انتهاكات المؤشرات الجغرافية والمنافسة غير العادلة. وفي الوقت نفسه، من الضروري تحسين الاعتراف بالمؤشرات الجغرافية ونشر المعلومات على نطاق واسع ليتمكن المستهلكون من التعرف بسهولة على منتجات صلصة السمك التقليدية الأصلية؛ وتطوير العلامات التجارية للمنتجات وأسواق المستهلكين.

أكد نائب رئيس اللجنة الشعبية لمنطقة فوكوك الخاصة، نجوين لي كوك توان، قائلاً: "تُولي المنطقة أهمية بالغة لتطوير صلصة السمك التقليدية كجزء أساسي من استراتيجيتها الاجتماعية والاقتصادية. وسنواصل دعم الشركات، وتعزيز الترويج التجاري، وحماية الملكية الفكرية، والترويج لعلامة صلصة السمك في فوكوك عالميًا".

في غضون ذلك، صرّح نجوين شوان نيم، رئيس جمعية مقاطعة آن جيانج للابتكار والشركات الناشئة، بأنّ على الأسر والشركات المُنتجة لصلصة سمك فوكوك التقليدية الالتزام الصارم بمبادئ سلامة الغذاء والنظافة، وعدم استخدام أي مُحفّزات لتقصير فترة التخمير. كما ينبغي على الدولة تهيئة الظروف للمُصنّعين لبناء سفن لاستخراج الأنشوجة، وإيلاء اهتمام أكبر لدعم الترويج لعلامة صلصة سمك فوكوك التقليدية وتطويرها.

بفضل التنسيق الوثيق بين الدولة والشركات والشعب، فإن صلصة السمك التقليدية في فوكوك لديها القدرة على أن تصبح رمزًا وطنيًا، وتؤكد مكانة قوية على خريطة الطهي العالمية.

ثانه دو