1. سمكة جوبي مطهوة مع صلصة الصويا

مكونات سمك الجوبي المطهو ​​مع صلصة الصويا

+ 400 جرام سمك ذكر

+ 2 شوك حامض

+ 3 – 4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

+ البصل والزنجبيل والثوم والفلفل الحار

+ 200 غرام من لحم الخنزير المقدد

+ التوابل: صلصة السمك، السكر، الفلفل، الملح

طريقة عمل سمك الجوبي المطهي مع صلصة الصويا:

الخطوة 1: تنظيف سمكة الجوبي وإزالة الأمعاء وغسلها بالماء المملح المخفف ثم شطفها بالماء النظيف وتصفيتها. اغسل ثم قطع فاكهة النجمة إلى شرائح رفيعة؛ الزنجبيل مقطع إلى شرائح؛ البصل والثوم المفروم.

بعد تحضير المكونات، قومي بتتبيل سمك الجوبي بنصف ملعقة صغيرة ملح، وملعقة صغيرة صلصة السمك، وملعقة صغيرة سكر، ونصف ملعقة صغيرة فلفل، وقليل من الزنجبيل المبشور لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى يمتص التوابل.

الخطوة 2: يُقلب البصل الأخضر والثوم والزنجبيل حتى تفوح رائحتهما، ثم يُضاف لحم الخنزير ويُقلب حتى يصبح متماسكًا وبني اللون قليلاً، ثم يُرفع ويوضع جانبًا.

الخطوة 3: رتبي سمك الجوبي في الوعاء، أضيفي شرائح فاكهة النجمة بالتناوب مع السمك، أضيفي بطن الخنزير المقلي في الأعلى. بعد ذلك، أضيفي صلصة التمر الهندي ونصف كوب من الماء المغلي، ولتحصلي على اللون الذهبي أضيفي القليل من السكر. أضف المزيد من التوابل حسب الرغبة، وأضف المزيد من الفلفل الحار لتقليل رائحة السمك.

يوضع على نار عالية حتى يغلي، ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة حتى تنضج الأسماك جيدًا ويصبح سائل الطهي سميكًا. ضعي سمكة الجوبي المطهوة على نار هادئة في طبق، ثم رشي الفلفل والزنجبيل المبشور في الأعلى وتناوليها مع الأرز الساخن للحصول على طبق لذيذ.

2. سمك الشبوط العشبي المطهو ​​مع دبس السكر

المكونات:

+ 800 جرام قطع سمك الشبوط العشبي

+ 200 غرام من لحم الخنزير المقدد

+ دبس السكر

+ بصل مجفف

+ التوابل: الملح، غلوتامات أحادية الصوديوم، صلصة السمك، الفلفل

تحضير:

الخطوة 1: تنظيف سمك الشبوط العشبي، وكشط كل الغشاء الأسود في البطن واستخدام الملح للتنظيف. يجب غسل السمك بماء الأرز لتنظيفه وتقليل رائحة السمك، ثم تصفيته.

قطعي لحم الخنزير المقدد إلى قطع بحجم اللقمة، ثم تبليها بملعقة كبيرة من الدبس وملعقة صغيرة من الملح والبصل الأخضر. يجب عليك الاحتفاظ بقشرة البصل لأنها تساعد السمك على الحصول على لون لامع جميل كما أن لها نكهة غنية.

نتبل السمك بنصف كوب من الدبس، و4 - 5 ملاعق كبيرة من صلصة السمك الجيدة، ومسحوق التوابل، والفلفل لمدة ساعة تقريبًا. للحصول على سمكة مطهوة لذيذة، يجب عليك طهيها على نارين.

أولاً، قومي بتغطية قاع الوعاء بقشر البصل المجفف أو بعض أوراق الشاي الأخضر، ثم قومي بترتيب السمك ولحم الخنزير المقدد بالتناوب، ثم اسكبي كل تتبيلة السمك. أولاً، ضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي السمك ويترك على نار هادئة لمدة 5-6 دقائق، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 40-45 دقيقة، ثم أطفئي النار واتركيه يبرد ليساعد السمك على التماسك.

في النار الثانية، تفعل الشيء نفسه. اتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج السمكة ويصبح سائل الطهي سميكًا ويتحول إلى لون بني محمر جذاب. ولجعل السمك لامعًا وجميلًا، عندما يكاد يكون جاهزًا للطهي، افتح الغطاء واتركه حتى يجف، ثم رش القليل من زيت الطهي أو شحم الخنزير.

3. سمك الشبوط المطهي مع البطيخ المخلل

تشاركنا الأم الطيبة هونغ نجوين طريقة طهي سمك الشبوط المطهي مع الملفوف المخلل الذي لا يحتوي على رائحة السمك، وهو لذيذ ويتناسب جيدًا مع الأرز في الأيام الباردة.

تتضمن مكونات سمك الشبوط المطهي مع الملفوف المخلل ما يلي:

+ 500 غرام من سمك الشبوط المنظف

+ 200 غرام مخلل

+ القليل من البصل الأرجواني والفلفل الحار والبصل الأخضر

+ 1 طماطم مقطعة إلى أسافين

+ التوابل: صلصة السمك، صلصة الصويا، السكر، زيت الطهي، الفلفل، الملح

طريقة عمل سمك الشبوط المطهي مع الملفوف المخلل:

الخطوة 1: نظفي سمك الكارب الصليبي ثم ضعيه في وعاء وتبليه بالبهارات وأضيفي إليه القليل من الملح والفلفل لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى يتشرب البهارات.

الخطوة 2: سخني القليل من زيت الطهي في قدر على نار متوسطة، أضيفي البصل وقلبيه حتى تفوح رائحته. بعد ذلك، ضعي سمك الشبوط المتبل واقليه حتى يصبح السمك متماسكًا. بعد أن ينضج السمك، أضيفي الخيار والطماطم إلى القدر. أضف القليل من السكر لجعله أكثر لونًا.

الخطوة 3: أضيفي عصير المخلل والماء إلى القدر حتى يغطي السمك، أضيفي الفلفل الحار واتركيه على نار هادئة حتى يمتص السمك البهارات ويجف الماء تدريجيًا. عندما تنضج السمكة وتصبح الصلصة سميكة، أطفئ الموقد.