أطباق "صعبة" التسمية

كل يوم في الساعة الخامسة مساءً، تدفع السيدة أونج ثي ثوي كيو (60 عامًا) عربة مليئة بالأطباق الفريدة إلى الرصيف عند تقاطع شارعي فام دينه هو وباي ساي (المنطقة 6، مدينة هو تشي منه) لبيعها.

يجذب مطعمها على الرصيف الزبائن بلافتة تسرد أطباقًا غريبة المذاق مثل: الفقاعات، صدور الخنزير، جلود لحم الخنزير، وما إلى ذلك. على وجه الخصوص، يحتوي هذا المكان على طبق مصنوع من قضيب الخنزير، مما يجذب الزبائن لتجربته والاستمتاع به.

كانت السيدة كيو ووالدتها السيدة نجوين ثي لان (80 عامًا) تبيعان هذا الطبق هنا على مدى السنوات الخمس عشرة الماضية. في الأشهر القليلة الماضية، تحولت السيدة لان إلى بيع أوراق الزلابية والمعكرونة ومعكرونة الأرز في الصباح، لذلك فهي لا تخرج إلى الرصيف لبيعها مع ابنتها كما كانت تفعل من قبل في المساء.

في خزانة زجاجية صغيرة موضوعة على العربة، ملأتها السيدة كيو بآذان الخنازير، وأدمغة الخنازير، وقضيب الخنزير، وقشور لحم الخنزير المقلية المقرمشة... عندما يأتي الزبائن لاختيار أطباقهم، تستخدم السيدة كيو مقصًا لقطع المكونات، وتضعها على الميزان، ثم تصبها في مقلاة صغيرة لتقليها وتقلبها حتى تصبح ساخنة.

يتم قلي هذه المكونات وتحميرها مع السبانخ الورقية والبامية الطازجة. معظم الأطباق مطاطية، مقرمشة، لذيذة وفريدة من نوعها.

لدى السيدة كيو وصفة فريدة من نوعها لصنع صلصة التوفو المخمرة، وصلصة السمك الحلوة والحامضة، وملح الفلفل الأخضر، ولكل منها نكهتها الخاصة. هذه الصلصات تجعل الطبق أكثر نكهة ولا ينسى.

اعتمادًا على المكونات، تبلغ تكلفة كل وجبة هنا 30000 دونج. وأوضحت السيدة كيو: "أبيع الطعام بالأونصة لأن كل مكون له سعر مختلف.

سعر قضيب الخنزير ودماغ الخنزير 50000 دونج/تيل. آذان الخنزير، مثانة الخنزير... السعر 30000 دونج/تيل. يمكن للضيوف تناول كل طبق على حدة أو مزجها معًا. سعر الطبق المختلط هو 50.000 دونج/تيل.

أكشاك الرصيف هي الأصعب في التشغيل أثناء الطقس الممطر والعاصف. إذا كان الطقس جيدًا، يمكنني بيع جميع المكونات التي أحضرتها، وأربح من 1 إلى 1.5 مليون دونج.

ومع ذلك، إذا هطل المطر، لا نستطيع أنا وأمي إلا الجلوس والنظر إلى بعضنا البعض حتى منتصف الليل، ثم نجمع أمتعتنا ونعود إلى المنزل. ذات يوم هطلت أمطار غزيرة وتسببت الرياح القوية في إتلاف المظلة وتبلل كل الطعام. في أيام كهذه، تحقيق التعادل يجعلني سعيدًا.

احمر وجه العميل عندما طلب.

لقد كانت السيدة كيو مجتهدة منذ الطفولة. عندما كانت طفلة، كانت تتبع والدتها للقيام بالتجارة البسيطة. انتقلت مع زوجها إلى بيع الأرز، لكن دون جدوى.

عندما رأت أن قضيب الخنزير أصبح شائعًا، قامت هي ووالدتها بدفع عربة التسوق الخاصة بهما إلى الرصيف لبيعها. للحصول على المواد الخام، ذهبت إلى المسلخ لطلب قضيب الخنزير الطازج بسعر 200 ألف إلى 300 ألف دونج/كجم.

ثم قامت بتنظيف هذا المكون ونقعته في ماء مالح ثم غسلته بعصير الليمون لإزالة الرائحة. وبعد غسله، غليته مرتين بالماء النظيف، ثم أخرجته ليبرد طبيعياً.

عند بيع هذا المكون، يتم قليها أو قليها في زيت الطهي مع العديد من التوابل المخلوطة وفقًا لوصفتها الخاصة.

ومع تقدم فترة ما بعد الظهر، أصبحت أطباق السيدة كيو الغريبة والفريدة من نوعها أكثر شعبية. لا يقتصر زوار المطعم على العمر أو الجنس.

بالإضافة إلى الزبائن الدائمين الذين يأتون لشرائه كوجبة خفيفة أو للمتعة، فإنها ترحب بالعديد من الزوار الذين يأتون لتجربته في الموقع. ومن بينهم العديد من الشباب الذين شعروا بالحرج والاحمرار عند قراءة اسم الطبق المصنوع من قضيب الخنزير الذي كتبته السيدة كيو على السبورة.

بعد رؤية السيدة كيو ووالدتها تبيعان طعامًا غريبًا على الرصيف عدة مرات، قررت طالبة تدعى تران الذهاب مع أصدقائها لتجربة ذلك.

احمرت وجوه الفتيات وشعرن بالحرج عندما رأين اسم الطبق المصنوع من الأجزاء الحساسة من الخنزير. في هذه الأثناء، قال أحد الضيوف المسنين أن عائلته بأكملها تحب حقًا الأطباق المصنوعة من قضيب الخنزير. عندما أكل لم يشتم أي رائحة غريبة.

قالت السيدة كيو: "لأنني أبيع منذ زمن طويل، لديّ العديد من الزبائن الدائمين. بعضهم يأكل طعامي منذ صغره. وعندما يتزوجون، لا يزالون يحضرون زوجاتهم وأطفالهم إلى هنا ليأكلوا أو يشترون بعضًا منه ليأخذوه إلى منازلهم.

في كل مرة، كانوا يلقون التحية ويسألون عن صحة والدتي. وهناك أيضًا العديد من الزوار. "معظمهم يأتون لتناول الطعام بدافع الفضول ومن ثم يصبحون زبائن دائمين."