خلال تيت، استبدل السكر المحبب بالسكر الصخري، هل هو أبرد؟

أجاب الدكتور لام فينه نين، الأستاذ المشارك ورئيس قسم التغذية وعلم التغذية في مستشفى جامعة الطب والصيدلة بمدينة هو تشي منه: "الطبيعة الكيميائية لسكر الحجر هي السكروز، وهو مشابه تمامًا للسكر الأبيض. يُصنع سكر الحجر من محلول من السكر والماء، لذا فهو أرق من السكر الأبيض، مما يُعطي شعورًا بالبرودة". مع ذلك، إذا تناولت كمية كبيرة من سكر الحجر، فقد تظل كمية السكر التي يدخل الجسم عالية.

لا يوجد دليل علمي على أن سكر الصخور أكثر صحة من السكر الأبيض.

يحتوي سكر الصخر على السكروز فقط، دون أي فيتامينات أو معادن مهمة. يُعادل استهلاك السكر اليومي منه استهلاك السكر الأبيض.

توصي جمعية القلب الأمريكية بأن لا تستهلك النساء أكثر من 100 سعر حراري من السكر المضاف يوميًا (ما يعادل 25 جرامًا من السكر يوميًا)، وبالنسبة للرجال لا يزيد عن 150 سعر حراري (38 جرامًا من السكر).

أخطاء عند استخدام السكر والحلوى

غالبًا ما تُحلى الحلوى بشراب الذرة عالي الفركتوز. يعتقد الكثيرون أن الفركتوز لا يرفع سكر الدم بقدر السكر الأبيض. مع ذلك، يتحول الفركتوز إلى جلوكوز في الجسم، مما يؤثر على سكر الدم وإجمالي استهلاك الطاقة اليومي.

إن تناول كميات كبيرة من السكر والحلوى يسبب مخاطر صحية مثل:

• زيادة خطر الإصابة بالسمنة وزيادة الوزن بسبب زيادة تناول الطاقة.
• زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني وأمراض القلب والأوعية الدموية.
• تأثيرات سلبية على صحة الفم.

بالإضافة إلى ذلك، يتم استقلاب الفركتوز في الكبد، وتشير الدراسات إلى أن تناول كميات كبيرة من الفركتوز يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بالكبد الدهني.