التسمم بالبوتولينوم هو التسمم الناجم عن العدوى بالسم البكتيري Clostridium botulinum. السبب يعود إلى إصابة المريض بالسموم الموجودة في الأغذية ذات النوعية الرديئة، وتناول الأغذية المحفوظة بشكل سيء.

ولمنع خطر التسمم بالبوتولينوم، يوصي خبراء الصحة بأن يقوم الأشخاص بتنظيف البيئة ومسح وتنظيف منطقة المعالجة بانتظام عند معالجة الأطعمة المعبأة في زجاجات أو علب أو مختومة لتجنب الأوساخ والتربة والرمال والبكتيريا الضارة من الالتصاق بالطعام.

يجب أن تستخدم تقنيات حديثة في تغليف المواد الغذائية. في كثير من الأحيان يقوم المصنعون بتعريض الأغذية لأشعة التعقيم أثناء التعبئة والتغليف لضمان سلامة الأغذية. الأشخاص الذين يقومون بالتعبئة في المنزل معرضون لخطر كبير من فقدان السلامة.

هناك إجراء آخر يجب على الناس تطبيقه عند إغلاق وتعبئة الطعام وهو استخدام ملوحة تزيد عن 5% ملح / 100 جرام من الطعام لأن البكتيريا لا تستطيع النمو في بيئة مالحة للغاية.

يجب على الأشخاص الانتباه إلى عدم استخدام الأطعمة منتهية الصلاحية، وخاصة المنتجات المعلبة المنتفخة أو المشوهة لأن هذه المنتجات تعرضت لهجوم من بكتيريا البوتولينوم أو البكتيريا الأخرى؛ أو حتى لو كان لا يزال في تاريخ انتهاء الصلاحية ولم يتشوه، ولكن عند فتحه لم يعد له النكهة الطبيعية، فلا يجب تناوله.